カテゴリー別アーカイブ: これまでの我が家のレシピ

金ごま純ねり胡麻でコクプラス!麻婆茄子豆腐

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ご提案者:いさき様
お料理名:練りごまでコクプラス!麻婆茄子豆腐


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま
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材料(2人分)

豚挽き肉50g
茄子1本
長ネギ1/3本
木綿豆腐1丁
金ごま練りごま10g
サラダ油大さじ1
生姜にんにくみじん切り各小さじ1
豆板醤小さじ1/2
酒大さじ1
砂糖・醤油各小さじ1
味噌大さじ1
水溶き片栗粉大さじ2

作り方

1.豆腐はよく水切りしておく。

2.1と茄子は一口大に、長ネギはみじん切りにしておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、生姜にんにく豆板醤を炒めて香りを出す。

4.ひき肉も炒めて色が変わってきたら茄子、長ネギも加えて炒め合わせる。

5.酒を振って水適量を加えて豆腐を入れ、砂糖、醤油で調味する。

6.材料に火が通ったら金ごま練りごま、味噌も加えて
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

<コメント>
辛さが苦手な方は豆板醤なしでも美味しく作れます。
金ごまと味噌の鉄板タッグの味付けが食欲をそそります。

【レシピ管理人より】

練りごまの使い道って和洋いろいろあるんですね?
今日は中華の定番、麻婆茄子豆腐(^。^)

 

香ばしい胡麻マヨピザ

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ご提案者:ペンネームあゆ様
お料理名:香ばしい胡麻マヨピザ

 


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま
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金ごまいりごま
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材料(2人分)

材料(1枚)
ピザ生地or食パン 1枚
ウインナー 適量
ツナ 適量
玉ねぎ 適量
ピーマン 適量
ケチャップ 適量
とろけるチーズ 適量
★金ごま純練り胡麻 10g
★マヨネーズ 大さじ1
金ごまいり胡麻 小さじ1

作り方

1.玉ねぎはスライス。ピーマンやウインナーも
お好みの大きさに切ります。

2.パンにケチャップを塗ったらスライス玉ねぎをのせて
ウインナー、ツナ、ピーマン、チーズをトッピングします。

3.★を混ぜ合わせたらかけて、いり胡麻をふってトースターで焼きます。

<コメント>
練り胡麻とマヨネーズがすごく合います。
胡麻マヨをかけてから焼くとさらに香ばしさがUPして
すっごく美味しいです!(^^)
いり胡麻をかけてさらに香ばしく♪

さつまいもと練りごまの白和え

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提案者:いさき様
お料理名:さつまいもと練りごまの白和え

 


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま

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材料(2人分)

さつまいも100g
ほうれん草1/2束
にんじん2㎝
木綿豆腐1/2丁
金ごま練りごま10g

砂糖・醤油各大さじ1/2
塩 少々

作り方

1.豆腐はよく水切りしておく。

2.ほうれん草は下茹でして水けをきり、刻んでおく。

3.にんじんはいちょう切り、さつまいもは1㎝角に切って
それぞれ下茹でしておく。

4.1に練りごま、砂糖、醤油、塩を加えて調味し
水気を切った2,3を和えて完成。

<コメント>
さつまいもに濃厚金ごまの甘口和え衣がよく合います!♪

 

南瓜のきんぴら

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ご提案者:あゆ様
お料理名:南瓜のきんぴら


【本日のご用命は】

合わせごま(白)
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合わせごま(黒) 
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材料(3人分)

かぼちゃ 200g
金ごま油 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★みりん 大さじ1
★醤油 小さじ2
★塩 ひとつまみ
白黒合わせごま 大さじ3

作り方

1.かぼちゃを好みの大きさに切ります。
(皮付きでも彩りがよくなるし美味しいです)

2.フライパンにごま油を入れて熱したら1を入れて炒めよく火を通します。
(焦がさないように弱火で)

3.火が通ったら★を加えて味付けをし、最後に胡麻を絡めたら完成です。

<コメント>
簡単に短時間でできちゃいます。
ごま油も、いりごまも使って胡麻たっぷりで作りました♪

簡単!ゴマ豚もやし

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ペンネーム ジャイアンの嫁
料理名 ゴマ豚もやし


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g

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材料(3人分)

すりゴマ 20g
豚挽肉 120g
もやし 1袋
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
輪切り唐辛子 10個
生姜 1片
油 大さじ半分

作り方

1 フライパンに油、生姜のみじん切り、輪切り唐辛子を入れ
弱火で生姜の香りが出るまで炒める。

2 豚挽肉を加え中火にし、色が変わるまでしっかり炒めたら
酒、醤油、みりんを加え全体をよく混ぜ合わせたら、
火を止めそのままにしておく。

3 器にもやしを入れ、軽くラップをし、レンジで4分加熱する。
(もやしが好みの固さになればオッケー)

4 加熱したもやしはザルでしっかり水気をきり、2に入れ、すりゴマを加え
よくまぜ、出来上がり。(火はつけないままよくあえる)

<コメント>
すりゴマが豚の旨味を吸って、よりおいしくなりました。
お弁当にもオススメです。

牛しぐれ煮ごはんのおいなりさん

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ご提案者:ひらり様
お料理名:牛しぐれ煮ごはんのおいなりさん


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g

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材料(2人分)

牛しぐれ煮(市販のもの) 70g
酢飯 2合
油揚げ 5枚
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
金ごまいりごま お好きなだけ

作り方

①油揚げは半分に切り中を開き、湯通ししておく

②水100ccとしょうゆ、砂糖、みりん、酒、①を鍋に入れ、
水分がなくなるまで弱火で煮て、冷めるまでそのまま置いておく

③酢飯に牛しぐれ煮を入れてよく混ぜ合わせる

④②に③を入れ、たっぷりと金ごまいりごまをふったらできあがり

<コメント>
しぐれ煮ごはんとごまのプチプチがマッチして来客時に大好評でした。
あえて包まずにしぐれ煮ごはんを見せるのがポイントです!

食物繊維とビタミンE!きんぴらごぼう切干

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ご提案者:いさき様
お料理名:食物繊維とビタミンE!きんぴらごぼう切干


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g

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材料(2人分)

ごぼう1/2本
切干大根(乾燥)……10g
にんじん……1/4本
金ごま……小さじ1
砂糖……小さじ1
醤油……大さじ1
ごま油……大さじ1/2

作り方

1.切干大根は水でもどしてざく切り、ごぼう
にんじんは千切りにする。

2.フライパンにごま油を熱して1を炒め、砂糖、醤油で味付け
仕上げに金ごまを振って完成。

<コメント>
金ごまのアクセントが絶妙!
純和風の王道ヘルシーメニューです。

セサミセサミパイ

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ご提案者:☆ひまわり☆様
お料理名:セサミセサミパイ


【本日のご用命は】

白ごまいりごま

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白ごますりごま

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材料4人分(18センチのタルト型1個分)

<パイ生地>
・小麦粉 120g
・塩 小さじ4分の1
・オリーブ油 大さじ1杯
・豆乳 60ml
・白ごま 20g

<具材>
・絹ごし豆腐 200g
・すりごま 大さじ5杯
・マヨネーズ 大さじ2杯
・しょう油 小さじ2杯
・シーチキン 2缶(オイルを切ったもの)
・ピザ用チーズ 40g
・ホールコーン 40g
・玉ねぎ 3分の1個 (みじん切り)

<その他>
・卵黄M 2分の1個(つや出し用)

作り方

①豆乳以外の材料をボールに入れ、手でこねる。
少しまとまってきたら豆乳を2回に分けて入れ、手にくっつかなくなるまでこねる。
具材が準備できるまで冷蔵庫で寝かせる。

②オーブンを180℃で予熱しておく。

③豆腐をボールに入れてつぶし、マヨネーズ、しょう油、すりごまを入れてすり混ぜる。
みじん切りした玉ねぎ、シーチキン、コーン、チーズも加え、さっくり混ぜる。

④寝かせた生地を2等分し、一枚はタルト生地の底に敷き詰める。
具材をのせ、残る生地をのせて蓋をし、卵黄をさっと塗る。

⑤180℃で22分焼く。

<コメント>
パイの生地と中身に白ごまをたっぷり使用したお手軽パイです。
ごまの風味がいいですよ~!
火を使わず簡単に作れるので、困ったときのおもてなしの一品にも!

 

簡単、大好き♪あんきな粉トースト

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ご提案者:ひらり様
お料理名:簡単、大好き♪あんきな粉トースト


【本日のご用命は】

金ごまきな粉

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材料(1人分)

フランスパン 半分
粒あん(お好みでこしあんでも) 大さじ4
金ごまきな粉 大さじ1
マーガリン お好みで

作り方

①フランスパンをお好みの大きさにカットし、焼き色がつく程度に焼く

②お好みでマーガリンを塗り、あんこをたっぷりとのせる

③金ごまきな粉をあんの上にふりかけていただく

<コメント>
フランスパンのカリカリとあんこときな粉の相性抜群♪
やみつきになるおいしさです。
夜食やおやつにも最適ですよ

 

長いものとろろ汁

長いものととろ汁 (7)

 


ご提案者:ペンネーム とんとん
お料理名:長いものとろろ汁


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
金ごまいりごま75g

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材料(1人分)

・長いも100g
・金胡麻いりごま小さじ1
・かつおぶし2g
・濃い目の出汁 20cc
・薄口醤油小さじ1
・みりん小さじ半分
・ほんだし粉末 1つまみ
・味の素1振り

作り方

①長いもの皮をむいて摩り下ろす。

②調味料を全て混ぜ合わせる。

③出汁と長いも擦りおろしと混ぜ合わせる。

④器に盛りそのまま飲む

新玉ねぎときりイカのゴマポン酢和え

新玉ねぎときりイカのゴマポン酢和え


ご提案者:ペンネーム ジャイアンの嫁
お料理名:新玉ねぎときりイカのゴマポン酢和え


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
金ごまいりごま75g

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材料(2人分)

新玉ねぎ      小1個(130g)
水菜      10g(無くてもok)
きりいか     5g
米酢     10g
ポン酢     5g
金すりゴマ   2g
金いりゴマ    1g

作り方

1. 新玉ねぎを繊維にそってうす切り、水菜は2センチにカットします。

2. ボールにすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせ出来上がり。
※ 好みで分量外のきりいか、金いりゴマをふりかける。

<コメント>
すりゴマを混ぜると香ばしさが加わり、ポン酢が野菜によくなじむため
塩分、調味料が控えられます。

 

簡単しろごまのめんつゆスープ

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ご提案者:気のとれーにんぐさん
お料理名:簡単しろごまのめんつゆスープ


【本日のご用命は】

プライム白ごますりごま70g

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材料(3~4人分)

にんじん 1本
シメジ 2分の1
白ねぎ 5センチ
トマト 4分の1
白ゴマ 大匙1
卵 1
めんつゆ

作り方

① 材料をきる。

② 小なべに水を入れ、かつおだしを作る。

③ 切った材料を入れて煮る。

④ 煮えたら、めんつゆで味付けする。
(塩加減が足らなければ、塩少々入れます。)

⑤ 卵をとき、火加減を見ながら、ときたまごをまわしいれます。

⑥ 白ゴマを入れてできあがりです。

<コメント>
味噌汁の変わりに簡単にめんつゆで味付けします。
ソーメンを入れたり、アレンジできます。

ごまオニオンの万能だれ

ごまオニオンの万能だれ


ご提案者:あゆ様
お料理名:ごまオニオンの万能だれ

 


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g

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材料(2人分)

玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2
★みりん 大さじ1/2
★醤油 大さじ2
★塩こしょう 少々
★お酢 小さじ1/2
★コンソメ 小さじ1/2
★コチュジャン 小さじ1
★金ごまいりごま 大2
金ごま油 大2

作り方

1.玉ねぎをみじん切りしておきます。
フライパンにごま油をしいて熱したらすり下ろした
ニンニクを入れて 焦がさない程度に香りをだします。

2.みじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。

3.★を加えて弱火にかけながら混ぜ合わせます。
お好みのお肉やお魚にかけてください。

<コメント>
お肉にもお魚にも豆腐にも!!アボカドにもとても合います。
何にでも合う万能だれです。
今回はレバーにかけました。

 

ごまさつまコロッケ

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ご提案者:いさき 様
お料理名:ごまさつまコロッケ

 


【本日のご用命は】

プライム黒ごまいりごま90g
プライム白ごまいりごま80g

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材料(4人分)

さつまいも     200g
卵          1コ
白ごま・黒ごま 各適量

作り方

1.さつまいもは完全に火が通るまで蒸して皮をむいてつぶしておく。

2.好みの大きさに丸め、表面に溶き卵を塗って
白ごまと黒ごまを混ぜたものをまぶす。

3.オーブン180℃で10分焼いたら完成。

<コメント>
さつまいもの甘味とごまの風味がよく合います。
おかずにもおやつにもなり、重宝します!

 

 

稲荷あげの金胡麻寿司

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ご提案者:ペンネーム totto
お料理名:稲荷あげの金胡麻寿司

 


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g
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材料(2人分)

・味付き稲荷あげ8枚分
・ごはん200g
・金胡麻いりごま大さじ2
・寿司酢大さじ1
・りんご酢大さじ1
・紅生姜10g

作り方

①紅生姜をみじん切りに切る。

②市販の味がついた稲荷あげを細かくみじん切りに切る。

③温かい御飯に寿司酢・りんご酢を混ぜて稲荷あげを混ぜる。

④ハートの大きな型抜きをお皿に置いて、型抜きに寿司めしを
入れて平らにして上に金胡麻いりごまを乗せる。

⑤ハートの型抜きを外す。紅生姜を上に乗せる。

※写真は1人前分なので 残った材料でもう1人前分作る

<コメント>
稲荷あげで甘めになった寿司メシに上に乗せた金胡麻が香ばしいです。
紅生姜でピリッと味が調合します。

 

捨てずに美味しい♪かぼちゃの皮のきんぴら

捨てずに美味しい♪かぼちゃの皮のきんぴら

 

ご提案者:野崎美江様
お料理名:捨てずに美味しい♪かぼちゃの皮のきんぴら


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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材料(2人分)

かぼちゃの皮  大1/4個分
にんじん      皮と約同量
すりゴマ        小匙0.5
ごま油  小匙1
Aみりん 大匙1
A水 大匙3
A麺つゆ 大匙1/3
A本だし 適量

作り方

1、かぼちゃはよく洗い、まな板にしっかりと押さえて皮を落とします。
(汚い部分は捨てます)千切りにします。
ニンジンも千切りにします。

2、フライパンに油をひき、皮・ニンジンを入れて軽く炒めます。
調味料を加え中火~強火で一気に炒め煮します。

3、まだ、火が通らないうちに汁気が無くなってしまったり
焦げそうな時は少量の水を加えます。

4、汁気が無くなり、火も通って出来上がったら
小皿にこんもりと盛り付け、すりゴマをかけます

<コメント>
かぼちゃの皮の栄養価が高い!と見て
ふと思いつき作ってみました。
ゴマの風味が良い食感も楽しめる美味しさです

いんげんの黒ごま炒め

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ご提案者:気のとれーにんぐさん
お料理名:いんげんの黒ごま炒め


【本日のご用命は】

プライム黒ごまいりごま90g
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材料(2~3人分)

インゲン 50g
しょうゆ 小さじ2分の1
砂糖 小さじ1
黒ゴマ 大さじ2分の1

作り方

1、インゲン50g ゆでます。
2~3等分に切り、油をうすくひいたフライパンで
焼き色がつくまで焼きます。

2、しょうゆ小さじ2分の1、砂糖小さじ1をまぜて、味付けします。

3、黒ゴマ大さじ2分の1を指先でつぶしながらいんげんに混ぜます。

4、なじんだら火を止めて出来上がりです。

 

ごま香る♪ほたての炊き込みごはん

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ご提案者:ひらり様
お料理名:ごま香る♪ほたての炊き込みごはん


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g
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材料(4人分)

乾燥ホタテ 8個
米 3合
油揚げ 2枚
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
顆粒だし 小さじ1
塩 少々
金ゴマいりごま お好きなだけ

作り方

①乾燥ほたては30分位水に入れ、柔らかくなるまで戻しておく。
油揚げは食べやすい大きさに切る。

②米は普通に洗い、炊飯器に米・醤油・酒・塩・顆粒だしを入れ、
貝柱の戻し汁も加え、3合の目盛りまで水を入れる。

③戻した貝柱、油揚げをのせたら炊き込みごはんモードで炊く。

④出来上がったら茶碗に盛り、たっぷりとごまをかけていただく

<コメント>
ほたてとごまの香りを存分に味わえるレシピ。
簡単なのにすご~くおいしいごはん
ごはんがあっという間になくなっちゃうレシピです!

 

里芋と牛肉のゴマ煮

里芋ゴマ煮

 


ご提案者:lune様
お料理名:里芋と牛肉のゴマ煮


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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材料(1人分)

里芋   大3~4個
牛肉   100g
にんじん   100g
しょうが    1片
しょうゆ    大さじ2
酒    大さじ2
砂糖    大さじ2
だし汁    150cc
ゴマ油    適量
すりごま   大さじ2

作り方

1)里芋は皮をむいて1cmくらいの厚さに切り、下茹でする。
牛肉、にんじんは食べやすく切る。しょうがは千切り。

2)牛肉とショウガをゴマ油で炒め肉の色が変わったら
里芋、にんじん、砂糖を加えてさらに炒める。
酒、しょうゆ、だし汁を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

3)仕上げにゴマを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

<コメント>
ちょっと甘めの煮ものです。
いつもの煮ものにも、ゴマを入れるだけで
グッと香ばしく良くなりますね。

金ごま入り、大葉のおにぎり

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提案者:ペンネーム moto
お料理名:金ごま入り、大葉のおにぎり


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g
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材料(1人分)

・金ごまいりごま大さじ2
・しそ混ぜ込みわかめ 大さじ1
・ごはん300g
・梅干2個
・大葉7枚

作り方

1)梅干を小さく切る。

2)温かい御飯に金胡麻いりごまと、しそ混ぜ込みわかめをいれて混ぜる。

3)少量御飯を取り、広げて中に梅干を入れておにぎりに握って大葉で包む。

<コメント>
すっぱい梅干と大葉がとても合います。
金胡麻いりごまが香ばしい美味しいおにぎりです。

【レシピ管理人より】

5月3日~6日まで、大型連休を頂戴します。
再開は7日の更新となりますことをお許しくださいませ。

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坦々麻婆豆腐

坦々麻婆豆腐

 


ご提案者:ペンネームあゆ様
お料理名:坦々麻婆豆腐


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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材料(2人分)

*木綿豆腐 一丁
*豚ひき肉 130g
*玉ねぎ 1/4個
*白ねぎ 5cm
★水 150cc
★胡麻油 大1
★金すりごま 大さじ3
★こうじ味噌 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
★醤油 大さじ1
★豆板醤 小さじ1/2
★コンソメ 小さじ1
*すりニンニク 小さじ1/2
*塩こしょう 少々
*水溶き片栗粉
*お酢 小さじ1~
*青ねぎ
*ラー油

作り方

1.フライパンにサラダ油をしいてニンニクを入れて香りをだします。
(焦がさないように)

2.挽き肉とみじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。塩こしょうをふります。

3.★を全て混ぜ合わせたものを2に加えて、切った豆腐も加え火にかけます。

4.木しゃもじなどで混ぜながら沸々して全体に火が通ったら、
一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて弱火にかけながら手早く混ぜます。

5.仕上げにお酢加えてさっと混ぜ、器に盛ったらラー油とネギをかけて完成。

<コメント>
ごまのコクを生かした料理を考えて作ってみました!
すりごまがとても絡み美味しいです。
初めてこの料理を作りましたが旦那が絶賛してくれ
レパートリーに入りました(^^)

すり胡麻をたっぷり入れることで香ばしさやコクがでます。
お酢を入れることで味が引き締まります。
お酢はお好みで味見しながら増やしてもいいと思います。
お味噌はできるだけこうじなどの甘めのお味噌を使用してください。