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アレルギー7品目?

ご本人や家族、
友人に食物アレルギーを持つ人がいますか?

我が家では、そばアレルギー一人います
姪っ子が、先日アナフィラキシーショックで病院に駆け込んだそうです

食品会社の営業マンは、
食物アレルギーの知識を身に着けることは必須です

そこで問題です

【質問】

1.商品に必ず表示義務があるのが、アレルギー7品目?

2.商品に表示することが推奨されている品目が18品目?

3.さらに推奨品目が追加されて20品目となりました
  追加された2品目?

答えは、この文章の末尾にあります

(コピペテキスト)

<アレルギーとは?>
一般的にアレルギーとは、「入ってきた異物に体が過敏に反応し、体に悪い影響を与えてしまうこと」をいいます。アレルギーがおきるかどうかや、アレルギーの原因となる物質の種類や量には、個人差があります。また、その時の体調によって、アレルギー症状の程度が変わります。

<アレルギーと免疫>
アレルギーは免疫と関係しています。免疫とは、自分の体と、外から入ってきた異物とを区別し、異物を攻撃することで体を守るしくみです。病原体が体の中に入ってきても病気になるとは限らなかったり、病気になっても回復するのは、免疫というしくみを持っているからです。しかし、人によっては、異物に過剰に反応することにより逆に体に悪い影響を及ぼすことがあります。これを「アレルギー」といっています。

<食物アレルギー>
食品を食べることでおこるアレルギーを「食物アレルギー」といいます。「食物アレルギー」がおきるかどうかや、アレルギーの原因となる食品の種類や量には、大きな個人差があります。また、同じ人であっても、その時の体調によって、アレルギー症状の程度が変わります。
「食物アレルギー」を持っている方がアレルギーの原因となる食品を食べると、かゆみ・じんましんや唇の腫れ、腹痛、おう吐、下痢、せき、ぜんそくなどの症状が現れます。場合によっては、数分~30分後に血圧低下や呼吸困難、意識障害などの重い症状(アナフィラキシーショック)が現れることもあります。この場合、治療が遅れると死ぬこともあります。

アレルギー物質を含む加工食品の表示ハンドブック

((((((((((((((答はまだ先))))))))))))))))
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【答】
1.商品に必ず表示義務があるのが、アレルギー7品目?
   
卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに

2.商品に表示することが推奨されている品目が18品目?

あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、バナナ

3.さらに推奨品目が追加されて20品目となりました
  追加された2品目?

カシューナッツとゴマ

たまに、「ごまは体に合わないの」と言われるお客様から聞くことがります
ごま屋を始めた頃は、健康食品の代表といわれるごまに
アレルギー反応を起される方がおられることが信じられませんでした
いろいろと調べるとわかったきました

ごまを使った加工食品がたくさん出回る今日です
正しい表示が必要だと痛感しています

(消費者庁は2013年9月20日、「アレルギー物質を含む食品に関する表示について」通知し、特定原材料に準ずるもの(推奨品目)として、新たにカシューナッツとごまの2品目を追加することを定め、2014年8月31日までに表示をするよう求めました。)

アレルギー表示での注意事項で、
「キャリーオーバー」と(「コンタミ」です
こちらも学習をお願いします

金ごま わかめときゅうりの酢の物

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ご提案者:サヨリ 様
お料理名 わかめときゅうりの酢の物


【材料】(2人分)

きゅうり・・・・・・・・・・1本
乾燥わかめ・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
すし酢・・・・・・・・・・大さじ1
金ごまいりごま・・・・・・・・・・小さじ1


【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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【作り方】

1 きゅうりは斜め切りにして塩を振り、しんなりさせておく。
2 わかめは水で戻しておく。
3 1と2の水気をよく絞って合わせ、すし酢に漬けてひと混ぜする。
4 金ごまいりごまを振って完成。


【コメント】

とにかく簡単!あと1品プラスしたい時にぴったりです♪

超しっとりごまで鮭のガーリックゴママヨ焼き

鮭ゴママヨ焼き


ご提案者:lune様
お料理名:鮭のガーリックゴママヨ焼き


【材料】(3人分)

鮭(無塩または薄い甘塩)・・・・・・・・・・3切れ
☆ワケギ、万能ねぎなど・・・・・・・・・・1本
☆マヨネーズ・・・・・・・・・・20g
☆金ごますりごま・・・・・・・・・・10g
☆しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ1
☆砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
☆ガーリックパウダー・・・・・・・・・・小さじ1/2


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1)小ねぎは小口切りにする。☆をすべて混ぜ合わせる。
2)鮭をグリルで焼く。
3)中まで焼けたら、合わせた調味料を片面に塗りこんがりと焼き色を付ける


【コメント】

鶏肉や豚肉でも美味しいと思います!
今回は生鮭を使っていますが甘塩タイプでも大丈夫だと思います。
塩分が不安な時は、しょうゆをなくすか減らして
その分お酒を入れてのばすといいかと思います。
ガーリックパウダーはにんにくのすりおろしでも。
ニオイが気になるときは入れなくてもいいです。
または生姜でも。

 

製造者固有記号?

消費者の立場から見ると、
この商品はどこの会社が製造したものかを知りたいものです

加工食品には、一括表示の表記が義務付けられています
その中の項目に、製造者又は販売者表記の欄があります
製造者名又は販売者名の後に「AB」とか「KM12」などの記号を
見つけることができます

この記号を「製造者固有記号」といいます
(詳しくは、本文の末尾でご確認ください)

最近、大手のスーパーやコンビニで販売されているPB(プライベートブランド)の
多くがスーパーが販売者名となっています

この場合は、販売者+固有記号の表記がなされています
一部のPBで販売者と製造者は併記されている場合があります
こちらは、業界用語で「ダブルチョップ」といいます

本来は、販売者と製造者の併記の方が理想ですが、
両方書くとパッケージの面積の都合で製造者を固有記号で表記して、
製造者の欄を割愛できることになっています

販売者にとっては、ある面都合のよいルールですが、
消費者には、企業秘密でベールに包まれた部分を知りたいのは心理です
(記号を読み解く技に長けている人もおられるかもしれませんが、難解です)

以前、日本で冷凍食品に農薬を混入した事件がありました
この商品が、PB商品でした

この事件をきっかけに
製造者固有記号の見直しの機運が盛り上がってきているようです

これを機にいろんな問題が
浮き彫りになってくることは間違いありません
先ずは、「製造者固有記号」とは何かを勉強してください。

本日の朝礼の題材(社内教育)でしたが、
        出張者向けにこぼれ話に取り上げました

製造所固有記号制度とは何ですか?

1 食品衛生法に基づく表示基準は、原則として「製造所の所在地」及び「製造者の氏名(法人にあっては、その名称。以下同じ。)」の表示※を義務付けています。
※ 食品の処理工程が製造よりむしろ簡易な加工と解される場合( 細切、乾燥等。例:スライスしパックに詰められたのみの食肉、カット野菜、干ししいたけ等。)は、「製造所の所在地」及び「製造者の氏名」に代えて、「加工所の所在地」及び「加工者の氏名」を表示することとなります( この場合、製造所固有記号をもって表示することはできません)。
2 しかし、表示面積が小さいため、製造者と販売者を併記できない等の理由により、次の① 、② が認められています。このように、例外的に、あらかじめ消費者庁長官に届け出た製造所固有記号をもって表示できるようにした制度が、製造所固有記号制( 表示基準府令第10条及び乳等表示基準府令第3条第8 項の規定に基づく制度) です。
① 本社とは異なる所在地の自社工場で製造した食品に、本社の名称、所在地を表示したい場合→ 製造所固有記号の表示により、自社工場の所在地に代えて、本社の所在地を表示できます。
② 製造を他社工場( 製造所) に委託している販売者が、自社の名称、所在地を表示したい場合→ 製造所固有記号の表示により、委託先他社工場の名称、所在地に代えて、販売者の名称、所在地を表示できます。ただし、その際に表示する販売者の名称、所在地は、法人であれば、登記されている本社とします。
3 ただし、乳・乳製品等については、②(他社工場の名称、所在地に代えて、販売者の名称、所在地を表示する場合) の製造所固有記号の表示は、認められていませんので、本制度を利用する際には、必ず製造者を記載した後に、自社工場を表す製造所固有記号を付けることとなります。

【要約】
・製造委託をしている商品を販売する際には、製造者と販売者を併記が必要である。
(業界用語:ダブルチョップ)
・表示面積が小さいため、製造者と販売者を併記できない等の理由がある場合、あらかじめ消費者庁長官に届け出た製造所固有記号を販売者名の後に表記することで製造者を省略することができる。
・製造者名(本社所在地)の後に固有記号をつけることにより、当該生産工場の住所表記 を省略できる(複数の工場で生産する商品のパッケージの集約化が図れる)。

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ムリ、ムダ、ムラ、ムレの4ム主義

歯医者の予約を忘れていました
46分過ぎて電話をしましたが、「当日は無理なので
予約の取直しをしてくれ」と言われてしまいました
先生に無駄な時間をつくらせて申し訳ない気持ちでいっぱいです

スマートホーンのアラームを
上手に使いこなせるようにしていきたいと思いました

そして、昨日は、ブログを書くのも忘れていました

<<<<<ムリ、ムダ、ムラ、ムレの4ム主義>>>>>
無理せず、無駄せず、斑(ムラ)なく、群れないの4ム主義

・無理せずに売り上げを上げましょう!

・無駄な経費の浪費や無駄な動きは止めましょう!
 (無駄と見える中に、決済がくだらない経費と決済がくだる経費あり、
  伺い書を書く意義は、ここにあり)

・行動や考え方に斑があると「グッドタイミング!」「グッドチャンス」を見逃してしまう!
 (他には、年間安定して売り上げを上げると、経営的には資金繰りが大変楽)

・営業マンは、群れなく羊の皮を被った一匹オオカミたれ!
 (営業は、市場での戦いであり、営業マンは戦士である、
  常勝の戦士は、強く、たくましく自己を確立せよ)

お客様に、より安定した安全でおいしいごまの提供と楽しいメッセージ提供を続けさせていただくために

止む無く、原料の高騰による値上げを断行させていただきます

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金ごま香るシイタケシウマイ♪

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ご提案者:コロンビア 様
お料理名 金ごま香るシイタケシウマイ♪


【材料】(2人分)

鶏むねひき肉・・・・・・・・・・150g
ゴボウ・・・・・・・・・・5センチ
玉葱・・・・・・・・・・1/4個
木綿豆腐・・・・・・・・・・1/4丁
シイタケ・・・・・・・・・・8個
生姜すりおろし・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1/6
金ごますりごま・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・・大さじ2
人参(5ミリ角に切ったもの)・・・・・8個
酢、醤油・・・・・・・・・・各適宜


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 鶏むねひき肉は塩を加えてよく練り混ぜる。
2 ゴボウはみじん切りにして1度湯がき、玉葱はみじん切りにしておく。
3 1に生姜、木綿豆腐、金ごますりごまを加えてさらに混ぜ、2も加えて後に片栗粉で硬さを調整する。
4 椎茸の内側に片栗粉(分量外)をまぶし、3のタネを詰める。
5 中心に人参を飾り、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸して完成。
6 お好みで酢醤油をつけていただく。


【コメント】

金ごま、鶏むねひき肉、豆腐、ゴボウ、シイタケ‥
盛りだくさんの食材が凝縮されたヘルシー点心です!

 

超しっとりごまと豆もやしと納豆の金ごまナムル

豆もやしと納豆の金ごまナムル

 

提案者:ぷち。様
料理名:豆もやしと納豆の金ごまナムル


【材料】(2人分)

・豆もやし 1袋(200g)
・挽き割り納豆 1パック
・長ねぎ 5㎝
・金ごま油 小さじ2
・金ごますりごま 小さじ1
・塩 小さじ4分の3
・にんにく 2分の1片


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1.長ねぎはみじん切りに、にんにくはすりおろして大きめのボウルに入れ、豆もやし以外の材料を加えて混ぜる。
2.豆もやしは沸騰したお湯で3分茹で、ザルにあげて水気を切る。
3.2を1のボウルに入れ、よく和える。
4.味が馴染むまでしばらく置く。


【コメント】

豆もやしに挽き割り納豆が絡んでとても美味しいです(*´u`*)
にんにくのすりおろしの代わりにガーリックパウダーでもOKです。
ご飯やお酒のお供にどうぞ♪

 

利他の花咲く村の総会に出かけました

利他の花咲く村に出かけました
こちらの村長さんは、当社の役員でもあり、
利他村会計事務所の所長でもあります

12日は、泊まり込みで「食の部会の事務局の会合(飲み会)」
13日は、一般社団法人利他の花咲く村の総会と食のシンポジュームに参加

私は、食の部会の理事に再任されました
たにおだクッキングスタジオ代表の小田直子先生
が理事に選任されました

当社の社是は、「利他喜働」です

他人が喜ぶ働きをしなさい、さすれば神様が利(ご利益)を与えてくれます

社員の一部(強制ではありません)も参加しています

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超しっとりごま香る♪菜の花のサッと炒め

胡麻香る♪菜の花のサッと炒め

 

ご提案者:NOZAёMi様
お料理名:胡麻香る♪菜の花のサッと炒め


【材料】(3~4人分)

・菜の花 ・・・・・・・・・・一束
・超しっとりすりごま ・・・・大匙1/2~1
・ごま油 ・・・・・・・・・・少々
・a本だし ・・・・・・・・・・少々
・aみりん ・・・・・・・・・・大匙1
・a麺ツユ ・・・・・・・・・・大匙1/2


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1.菜の花は、洗って端を落とし、4cm間隔で切り見ずにさらしてからザルにあげて水切りします。
2.フライパンを熱し、ごま油を広げて菜の花の茎から炒めます。
3.しんなりして来たら、調味料aと残りの菜の花を加えて炒め煮します
4.しんなりし過ぎないように気をつけ、汁気が少なくなったら出来上がり。
5.お皿にこんもりと盛り付け、たっぷりの胡麻を散らします


【コメント】

菜の花と超しっとりごまの相性は抜群です。

 

金ごまびじん増幅中!

ごまを使ったレシピを
金ごま味人(クックパッド)で紹介しています

4月11日現在で、689品掲載しています

料理は腕次第!ごま次第!
金ごま本舗は家庭料理を応援しています

家庭料理をしない家庭では、ごまの出現が限りなく落ちます

栄養バランスのよいごまをいろんな料理に使うと
料理がおいしくなるばかりか、さらに栄養価が高まります

食を大事にする家庭が増えて、
楽しい団欒や健康増進に寄与できることを切に願っています

そんな思いの中で、たまたまクックパッドさんから、
ごまのレシピの提案を依頼されたのがきっかけで始めた「金ごま味人」です

お陰様で2011年5月からの累積アクセス件数は、1,365,415件となります
これからもコツコツ、コツコツ、コツコツ、、、掲載をしてまいります

金ごま本舗の金ごまを食べる人を「金ごま美人」と呼びます

金ごま本舗の金ごまで料理をする人を「金ごま味人」と呼びます

金ごま本舗の金ごまで「びじんライフ」をお楽しみいただければ光栄です
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「今日の一品」(主婦の提案)
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金すりごまの貝割れ大根ちくわ中華サラダ

ちくわと貝割れ大根中華サラダ11

 


ご提案者:ペンネーム ist智子様
お料理名: 貝割れ大根ちくわ中華サラダ


【材料】(1人分)

貝割れ大根 50g
たこネギ入りちくわ 1本
金ごまいりごま 小さじ1
金ごますりごま 小さじ1
生姜すりおろし 小さじ半分
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 貝割れ大根の根っこを取り除き良く水洗いをして種を取り払う。
2 たこネギ入りちくわを輪切りの薄切りに切る。生姜を摩り下ろす。
3 ボウルに調味料と金ごまいりごまと金ごますりごまと摩り下ろした生姜を入れて混ぜ合わせる。
4 ボウルにたこネギ入りちくわと貝割れ大根を入れて混ぜ合わせる。お皿に盛る


【コメント】

苦味のある貝割れ大根が中華味の調味料と金ごまの味でまろやかになります。
しばらく置いて置くとしんなりして来ます。
しばらく置いておき味を馴染ませ、味を染みこませてから食べて下さい。

 

金ごま屋です!

ごま屋ではありません

金ごま屋です!

会社の名前が、金ごま本舗株式会社です

会社の目的は、
金ごまワールドのおいしさ、楽しさを広めることが目的です

金ごま屋と誇れる品揃えが金ごまワールドの自慢です

百貨店の向け品揃え
こだわり店舗向け品揃え
「金ごまの胡麻とうふ」は、金ごま本舗が元祖です
金ごま本舗の金ごまを使うとお店が繁盛するらしい

営業見習いの研修をしました
前向きに頑張っています

鶏むね肉の金ごますりごまソテー

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ご提案者:サヨリ 様
お料理名 鶏むね肉の金ごますりごまソテー


【材料】(5皿分)

鶏むね肉・・・・・・・・・・1枚
ほうれん草・・・・・・・・・・1/4束
えのき・・・・・・・・・・1/2束
塩こしょう・・・・・・・・・・適宜
超しっとり金ごますりごま・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・適宜


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 鶏は厚さが均一になるように開き、塩こしょうを振っておく。
2 ほうれん草、えのきは長さ3センチに切りそろえておく。
3 1の水分を拭き取って両面に金ごまいりごまをまぶす。
4 鍋に薄く油をひいて鶏肉を入れ、両面焼いたらアルミホイルをかぶせて
中まで火を通して取り出す。
5 同じフライパンでえのき、ほうれん草を炒め醤油を振って仕上げる。
6 鶏肉をカットして器に盛りつけてでき上がり。


【コメント】

パサつきがちのむね肉が、金ごまの衣で
しっとり香ばしく仕上がります。

 

ほうれん草が再び高くなってきました

ほうれん草が再び高くなってきました

ほうれん草の価格が下がれば、
ほうれん草がたくさん売れてほうれん草のごま和えを作る
家庭が増えます

ほうれん草の価格が上がれば反対にほうれん草が売れなくなります
ほうれん草が売れなくなるとごまの売れ行きが落ちます

ほうれん草の代替えになる野菜は「小松菜」です
ほうれん草が高くても、小松菜は安いと相場が決まっていました
ところが最近は、それぞれが独自の相場を張っているようです

昨日の阪神百貨店の野菜売り場では、
ほうれん草200円、小松菜も200円でした
あなた様の行きつけの店のほうれん草の価格はいくらになっていますか?

金ごま本舗の「ほうれん草理論」は、定説です
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豚ハツと豆苗の金ごま炒め

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ご提案者:いさき 様
お料理名  豚ハツと豆苗の金ごま炒め


【材料】(3人分)

豚ハツ・・・・・・・・・・100g
もやし・・・・・・・・・・1p
豆苗・・・・・・・・・・1p
酒・・・・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・小さじ1
焼肉のタレ・・・・・・・・・・大さじ1
金ごますりごま・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・適宜


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 豚ハツは酒と醤油を振って下味をつけておく。
2 豆苗は根を切って3センチほどに切りそろえておく。
3 フライパンにサラダ油をひいて1を両面焼いて火を通す。
4 もやし、豆苗も加えて焼肉のタレを回しかけて炒め合わせる。
5 金ごますりごまを振ってひと混ぜして完成。


【コメント】

豚ハツのコリコリした食感に
金ごますりごまの香ばしさがよく合います。

 

消費税後の戸惑い

今まで、スーパーは税込98円が常識でした。
消費税8%後のチラシは、税別98円となっているスーパーがあります。
98円(本体)+7.84(税8%)=105.84円(税込)となりますが、
スーパーでは、小数点は切り捨てとなりますので税込105円となります。

・旧税5%の時、本体94円+4.7(税5%)=98.7円⇒98円(税込)

・税別
 新税8%の時、本体98円+7.84(税8%)=105.84円⇒105円(税込)

※ご存じでしたか?
今までスーパーは、小数点以下0.84(84銭)を切り捨てていました。
10個×0.84=8円40銭となります(これは、スーパーの努力)

細かいことを言うつもりはありませんが、
本体98円ー94円の差額の行方が気になります。

同一の店舗内で、この商品は税込、この商品は税別とバラバラに
表示することはできませんので一律税別表示は、苦肉の策かもしれません。
様子を見るしかないのでしょうね。

特に営業マンは、
新税にともなう見積書の内容には注意を払うことが必要です。

当社は、百貨店の 

・5% 税込価格1050円(本体価格1000円)
       
・8% 税込価格1080円(本体価格1000円)

になじみがあります

どの方法が定着するのでしょうか?
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金ごま香る♪いんげんの煮浸し

胡麻香る♪いんげんの煮浸し

 

ご提案者:NOZAёMi 様
お料理名:胡麻香る♪いんげんの煮浸し


【材料】(3人分)

・いんげん・・・・・・・・・ 約20本
・金ごまいりごま・・・・・大匙1/2~2/3(お好みで)
・粗塩・・・・・・・・・少々
・a水・・・・・・・・・・1カップ弱
・a本だし・・・・・・・・少々
・a麺ツユ・・・・・・・・大匙1/2
・aみりん・・・・・・・・大匙1


【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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【作り方】

1.いんげんは、筋を取り、たっぷりの水+粗塩をわかして茹でます。
色鮮やかになったら取り出します

2.鍋に、調味料aを入れて煮立たせ、いんげんを加えて弱火で8~10分煮ます

3.出来たら、そのまま冷まして味を含ませます。
器に移しお好みだけの金ごまいりごまを振って仕上げます。
指先でつまんでひねって粗ずりごまでもどうぞ


【コメント】

ふわっと胡麻が香る♪とってもシンプルで簡単な一品です。

金ごま本舗は利他の花咲く村を応援しています

6日のHK大河ドラマ「軍師官兵衛」放映後に
佐用町の福原城と上月城が紹介されました。
6日が第14話で、次回16話17話が「上月城の戦い」です。
上月城跡登り口からさらに山を登ると
「日本の美しい村100選」に選ばれた目高村があります。
目高村をさらに登り切ったところに「利他の花咲く村」があります。

こちらの村長さんは、私利私欲の無い大変立派な村長さんです。
現役の税理士でもあります(限定した顧客のみ)。
先生は、公私にわたっての恩人です。

先生の活動に微力ながらでもお手伝いをすることが、
恩返しと思っています。

多岐に渡る利他の花咲く村の活動の中に「食の部会」があります。
食の部会では定例で「食のシンポジューム」を開催しています。
食の楽しさ、食は人生の大切な営みであることを再認識する大切さを
皆で味わうことが原点であると始めたシンポジュームです。
(勉強会もしています)
自分たちだけで食の楽しさを味わうだけでなく、
より多くの人にも自然の大切さや食の楽しさを味わってもらいたいと
考えたイベントが「音楽と食のフェスティバル(第6回食のシンポジューム)」です。
自然の中で、鼓と舌鼓にもじって「音楽と食を楽しむ」企画を組みました。
おりしも東北大震災の年でしたが、応援チャリティーとして開催しました。
第1回目の「シャンソン&食のフェスティバル」はこちらです。

定例の食のシンポジューム(新歩自由夢)を今年も開催します。

「26年春の食のシンポジューム」のご案内

やっと春がやってきました。
宝塚では、桜は満開、ツバメも飛んできました。
利他の花咲く村は、8分咲きの模様です。

兵庫県佐用町目高の「利他の花咲く村(利他村)」で定期食の部会を開くことになりました。
4月12日に事務局のメンバーとその紹介者が参集して勉強会をする予定です。
利他村では、桜の花は、散り始めか葉桜の予測です。
その桜の木の下での世界一おいしい朝食会も楽しみのひとつです。

4月13日は、利他村の総会と桜の下での食事と懇親の集い」を予定しています。 

参加ご希望の方は下記のスケジュールのどちらに参加を
希望されるかお知らせください。

            
●4月12日(日)食の部会「食のシンポジューム」
 ・集合時間・場所については後に連絡します。
 ・参加費用:宿泊代、食費割り勘費用が必要です。

●4月13日(日)「食事と懇親の集い」AM11:30~15:00
・11時30分より受付開始
 ・食事代(参加費)1000円

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大根とひき肉の金ゴマとろみ煮

だいこんのゴマとろみ煮

 

ご提案者:lune様
お料理名:大根とひき肉のゴマとろみ煮


【材料】(3~4人分)

大根300g
豚ひき肉100g
しょうがすりおろし1片分
青ネギ1本
水1cup
ウェイパー小さじ1
砂糖小さじ2
しょうゆ大さじ1
紹興酒(普通の日本酒でもOK)大さじ1
金ごますりごま大さじ3
ごま油適量
片栗粉適量


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1)大根はそぎ切りに、ねぎは1cmの小口切りする。
2)鍋にごま油を熱し、ひき肉、しょうが、ネギを炒める。
3) 肉の色が変わってきたら大根と砂糖を入れて炒める。
4)水、ウェイパー、しょうゆ、酒を加え、蓋をして大根がやわらかくなるまで煮込む。
5)水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻を混ぜたら出来上がり。


【コメント】

すりごまたっぷりで香ばしいです。
お好みですが、唐辛子やお酢を少量加えてもさっぱりしてまた違った味わいです。
ごはんにのせて丼にしてもおいしいです。
薄味なので、しょうゆで調整を。
ウェイパーの代わりに鶏がらスープの素(小さじ2)でもOKです。
和風だしにしても良さそう

 

シーチキンとピーマンとごまのペンネパスタ

シーチキンとピーマンとごまのペンネパスタ2

ご提案者:ペンネーム aki32様
お料理名:シーチキンといりごまのペンネパスタ


【本日のご用命は】

金ごまいりごま75g
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金ごますりごま60g
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材料(1人分)

・ペンネパスタ100g
・シーチキン缶80g
・ピーマン1個
・追い鰹つゆ大さじ1

・金ごまいりごま小さじ1
・金ごますりごま 大さじ3

<作り方>
①パスタを半分に折る。沢山のお湯を沸かしてパスタを入れて湯がく。

②ピーマンを細い千切りに切る。パスタを茹でた後に
ピーマンを入れて1分ほど火を入れて火を通す。

③パスタは柔らかい方が良いので茹で時間よりも長くなって良い。

④パスタとピーマンをざるにあげる。

⑤金胡麻すりごまと追い鰹つゆとシーチキン(缶の油も)をボウルに入れて混ぜ合わせる。

⑥ボウルにパスタとピーマンを入れて全て混ぜ合わせる。

⑦お皿に盛り上に金胡麻いりごまを乗せる。

<コメント>
和風な優しい味で後から金胡麻の味がいっぱい広がります。
ペンネパスタにしましたが好みでうどんで和えても合います

 

たくさんのアイニージューがないと生き残れない

現在の物流の現実

・NB商品:川上(メーカー)⇒川中(問屋)⇒川下(小売)⇒消費者

・PB商品:メーカー・川下(小売)⇒消費者

・川中PB商品:メーカー・川中(問屋)⇒川下(小売)⇒消費者

・メーカーDS(ダイレクトセール):川上(メーカー)⇒消費者

PB化の流れが止まりません
川中(問屋)さんまでもPB商品の開発に拍車がかかっています

PBは、NB排他の力が加わります
今後は、さらにメーカーの商品が末端に到達することが
厳しくなってきます

そうは問屋 が 卸さない
そうは問屋 は 卸さない

「そうは問屋 に 卸さない」と言って、
メーカーは、ネットなどを通じてダイレクトセールで、
消費者への末端到達力を高めることで対応策を考えていますが、
こちらも大変です

こんな環境を生き残るためには、
問屋さん、小売店様、消費者の皆様に
必要とされる商品であり、営業マンであることが必要です

たくさんのアイニージューがないと生き残れない!
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レシピ事例

ごまドレッシングポテトサラダ

ごまドレッシングポテトサラダ (11)

 


ご提案者:ペンネーム(ハーバー)様
お料理名:ごまドレッシングポテトサラダ


【材料】(1人分)

じゃがいも 150g
人参 30g
ハム 1枚
金ごまマヨネーズドレッシング 大さじ2
塩コショウ 6振り


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング

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【作り方】

1 ハムを小さくみじん切りに切る。
2 人参の皮を剥いて薄切りの輪切りに切り半分に切る。
3 じゃがいもの皮を剥いて薄切りの輪切りに切り半分に切る。
4 鍋にお湯を沸かして人参とじゃがいもを柔らかくなるまで茹でる。
5 ボウルに茹でた人参とじゃがいもを入れて人参とじゃがいもを押しつぶしてマッシュにする。
6 金ごまマヨネーズドレッシングを入れて混ぜ合わせる。
7 ハムと塩コショウを入れて混ぜ合わせる。


【コメント】

ハムと人参入りのポテトサラダ調味料はドレッシングと
塩コショウのみでまったりコクがある味になりました

 

自由度数を高めた仕事ぶり

本気の本気をだしていますか!?
本気には、普通の本気と本気の本気があります

本当の本気の本気になれば、
普通の本気より成果があがります

本気で考え、本気で計画して、本気で実行できる人には、
仕事(事を任せる)頼むことが多くなります

任せて結果が出れば、次も信じて仕事を頼まれます
これを「信頼」されるといいます

細かい指示を出さなくても、
自分で考え、自分で計画を組み、実行できる人が評価されます

評価がよければ、信用というポイントがたまります
信用のポイントが高い人から信頼度が高くなります

信頼が高まれば、
責任ある仕事や売り上げ予算が多くなります

売上予算をたくさんもらえるのは、営業マンの誇りです

自由と責任はセットです
責任を負うことが本気度のバロメーターです

営業会議を開きました
売上が上がる原因づくりが営業の仕事です
3ヶ月以上前の原因が今の結果です
今日明日の努力は必要ありません
最低3ヶ月前、6か月、1年前、2年前に蒔いた種が、
今の収量です

どんな畑にどんな種を蒔くかは、会社の方針があります
その方針に沿って営業はいつ畑を耕し、どのように種を蒔き、
どのように維持管理するかが、営業の自由です
(農耕販売)

その自由には、責任が付いています
昨日は、責任数字を各々が発表しました

自由度数を高めた仕事ぶりに
我が営業マン達を頼もしく感じた昨日の営業会議でした

<<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。
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春菊としめじの練りごま和え

春菊の練りごまあえ

提案者:☆ひまわり☆ 様
料理名:春菊としめじの練りごま和え


【材料】(2人分)

春菊 ・・・・・・・・・・2分の1束
しめじ ・・・・・・・・・・2分の1パック
練りごま ・・・・・・・・・・10g
ポン酢 ・・・・・・・・・・大さじ1杯
金ごまいりごま ・・・・・・・・・・少々


【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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【作り方】

①春菊を4センチ程度に切り、しめじの石づきを取って、
しめじ、春菊の順にさっと熱湯でゆがき、水気を切っておく。
②ボールに練りごまとポン酢を混ぜ、1を加えてあえる。
③皿にもりつけ、金ごまいりごまをふる。


【コメント】

ポン酢と練りごまの組み合わせで、程よいさっぱり&こってり味に。箸休めにおすすめの一品です。

 

 

豪快!金すりごまで肉巻き1本葱!!

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ご提案者:小夜子 様
お料理名 豪快!肉巻き1本葱!!


【材料】(2人分)

豚バラ肉・・・・・・・・・・200g
長葱・・・・・・・・・・2本
長芋・・・・・・・・・・10センチ
えのき・・・・・・・・・・100g
A
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・大さじ1
金ごますりごま・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

ほうれん草(茹でて3センチにカットしたもの)適宜
サラダ油・・・・・・・・・・適宜


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 長葱は1/2にカットしておく。えのきはほぐして食べやすい長さに切っておく。
2 長芋は厚さ1センチの輪切りにして水にさらしておく。
3 長葱にバラ肉を巻いておく。
4 フライパンにサラダ油をしいて2を両面焼き、3も転がしながら焼いていく。
5 えのきも加えて炒め合わせ、Aの調味料を振って仕上げる。
6 器に盛りつけてほうれん草を添えてできあがり。


【コメント】

我が家では豪快にそのままいただいちゃいますが、
食べにくい場合は、焼きあがってからカットしても良いです。
甘辛のタレと金ごまがよく合います!

 

『新年度のスタートにあたり』

2月には営業見習いを1人増員しました
お得先様との接触度を高めることが大切と考えています

当社は、お得意先が全国に点在しています

営業サポートのシステムを3年前に導入しました
営業マンのデスクワークが増えて、
得意先廻りをおろそかにならないようにデスクワークを軽減するためです
将来的には、クラウドなどの活用もしたいと思っています

4月からは、
市場では新消費税の導入で
店頭価格の表示方法がいろいろバラバラになっています

スーパーの割安感のある98、198、298(税込)がなりを潜めます
私は、この価格表示をスーパーの絶対価格とよんでいます

大手スーパーは力任せで絶対価格を守ることができます
新消費税が、店舗競争、業態間競争、メーカー間の新たな競争を
生み出すのは間違いありません

ここ数年すでにPB商品の増加により、
NBメーカーは受難の時代になっています
NBメーカーの衰退は、関係する資材や原料供給会社にも影響があります
これを私は、PB不況とよんでいます

力のある小売業は、川下(小売)から川上(メーカー)までの収益を求めて
さらにPBを多様化すると思います

今後は、NBが拡大する可能性は極めて厳しい環境です
その中で持続可能な企業として生き残るには覚悟が必要です

お客様に支持されないと生き残れない!
支持されるのは、我々が提案する「付加価値」の絶対評価です

付加価値を生みだし、維持するための経営理念を改めて確認します

<四ム主義>

ムダ・ムリ・ムラ・ムレ

・ムダ:無駄をしない

・ムリ:無理をせず

・ムラ:むらをつくらず

・ムレ:群れない

<ムダ:無駄をしない>

 常に「無駄」の言葉を忘るべからず

 ちりも積もれば山となる、
 1枚50銭のラベルも2枚で1円

 見切り千両・価値ある無駄は無駄でなし

ムリ:無理をせず

 無理なく売り上げは上げるべし

ムラ:むらをつくらず

 常に安定した売り上げを確保するべし

ムレ:群れない

 一匹オオカミの精神で強い社員たれ
 

<スパイラル経営>

スパイラル経営は結果論

企業の成長のスタイルは、「右肩上がり」が常識です

ムリ、ムダ、ムラをせず・作らず・しない・させないようにすると
極端な右肩上がりの成長を望めません

資金力、人材力があれば「右肩上がり」の経営方針を
選択するのは当然です

ムリ、ムダ、ムラをせず・作らず・しない・させないようにしてきた結果を
「スパイラル経営」と言わせていただいています

営業の意識は、前向きに、上向きに、、
スパイラルは安定した上昇目標を立てることが必要です

今期の目標もアッパン・ダウンのない上昇気流に
乗っかっていきましょう!

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3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

今期の合言葉 「本気度を高めよう」
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金ごますりごまで 新玉ねぎの血液サラサラサラダ

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ご提案者:サヨリ 様
お料理名 新玉ねぎの血液サラサラサラダ


【材料】(2人分)

新玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
乾燥わかめ・・・・・・・・・・大さじ2
もやし・・・・・・・・・・1/2袋
金ごまぽん酢・・・・・・・・・・大さじ2
金ごますりごま・・・・・・・・・・大さじ1


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1 もやしは湯がいて粗熱をとっておく。
2 わかめは水で戻しておく。
3 新玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。
4 1~3の水気をよく切って器に盛り付け、金ごまぽん酢と金ごますりごまを振って完成。


【コメント】

新玉ねぎが出回ってきたので作ってみました!
辛味が少なく食べやすいのでおすすめです。
金ごまと組み合わせることで、最強の血液サラサラレシピです♪

 

エープリルフール

だました人が悪いのか?
だまされた人が悪いのか?

30万円だというワインを試飲して、
一丁前のコメントした後に、980円のワインだったと明かされると
だまし続けて欲しかったという人も、、、

ごまには、産地表示する義務がありません
少し前までは、産地表示がない=国産と思われていました
トルコ産と表示したものは、
列記とした輸入品認めていただけるのですが、購入回避!
半信半疑で、産地表示のないごまに手が伸びる

しばらくすると、
だれが言ったか?産地表示のないのは、中国産!
こんな思い込みをされるお客様が増えてきました

そして行きつくところが、国産神話、、、、、、
やっぱり国産はおいしいね
そして安全で安心できるのは国産ですね、、、、、、、、、、、

そのウソホント!?

国産はおいてないの?
2倍もする国産胡麻をこちらにありますと紹介すると、、、
(え! そんなに高いの)気まずそうにされています
こちらはプロです
あっち向いてほい、していると、、、、、、、、、、
風とともにさりぬ、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、

だったら、おいしいトルコ産を買ってくださいよ!と心の中でつぶやいています

産地表示をして中身が違えば、産地偽装、、、
別に産地表示をしなければ、
同一価格で安い原料を使うことは違法でなく商売の常とう手段、、、
産地表示なしを国産だと信じている、
産地表示の無いのはすべて中国産と思っている人

エープリルフールの本日に限って「そのウソ、ホント?」
と考えてみてください

金ごま本舗の金ごまは列記としたトルコ産
金ごま本舗の国産金ごまは、
こだわりの手煎り石窯焙煎で日本一おいしい国産金ごまです
金ごま本舗の有機金ごまは、トルコ産で最も安全でおいしい金ごまです

金ごま社長は、ごま屋です
誤魔化しなしでごまをおいしく、料理をおいしくする胡麻化し屋です

そのウソホント!

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金ごまで春香る~ふきのとうのパスタ

ふきのとうパスタ

 


ご提案者:lune様
お料理名:金ごまで春香る~ふきのとうのパスタ


【材料】(2人分)

スパゲッティ・・・・・・・・・・2人分
ふきのとう・・・・・・・・・・50g(7~8個)
菜花・・・・・・・・・・50g
しらす・・・・・・・・・・20g
塩コショウ・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
白ワイン・・・・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・・・・・・・適量
金ごますりごま・・・・・・・・・・大さじ1~2(お好みで)


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【作り方】

1)パスタをゆでる。ふきのとうと菜花も塩を加えた湯でさっと茹でる。
2)フライパンにオリーブオイルを熱してしらす、ふきのとう、菜花を炒め塩コショウする。
3)しょうゆと白ワインを入れひと煮立ちさせる。
4)パスタを入れてからめる。
5)金ごますりごまをたっぷり振る。


【コメント】

ふきのとうの苦味がいいですね~
最後のゴマは、さりげないようで、いい仕事しますよ!

 

練りごまでコクプラス!ポークソテー

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ご提案者:umi 様
お料理名 練りごまでコクプラス!ポークソテー


【材料】(2人分)

豚ロース・・・・・・2枚
椎茸・・・・・・4個
えのき・・・・・・100g
にんにくスライス・・・・・・1片分
塩こしょう サラダ油 薄力粉・・・・・・各適宜
A
醤油 酒 練りごま・・・・・・各大さじ1

キャベツの千切り・・・・・・適宜


【本日のご用命は】

4947147001384   金ごま純ねりごま10g×6p _320-thumb


【作り方】

1 豚ロースはスジ切りをして塩こしょうを振って下味をつけておく。
2 椎茸は半分、えのきはほぐして食べやすい長さに切っておく。
3 フライパンにサラダ油をしいて、にんにくを炒め、薄力粉をまぶした1も入れて両面焼く。
4 2も加えて炒め、Aの調味料を振って全体に炒め合わせる。
5 豚肉を食べやすい大きさにカットし、千切りキャベツを添えて器に盛りつけて完成です。


【コメント】

練りごまのコクと、にんにくの香りが食欲をそそります!