ご提案者：ママぞう様
お料理名：大根菜のベーコン炒め
【本日のご用命は】
材料（４本分）
大根菜…300g
ベーコン…35g
ごま油…大さじ1
金ごま…20g
鶏ガラスープの素…小さじ1
醤油…少々
＜作り方＞
①大根菜をよく洗い、水気を切り、みじん切りにする。
②フライパンにごま油を入れ、ベーコンと大根菜を炒める。
③醤油、鶏ガラスープの素、金ごまを加えたら、できあがり。
＜コメント＞
大根がおいしい季節になって
立派な大根菜が手に入ったので作りました。
ごはんのお友に、いかがですか？
【レシピ管理人より】
美味しそうな色どりで食欲がわいて・・・
食欲の秋ももう終わりですけどね・・・（笑）
ご提案者：ママぞう様
お料理名：韓国風のり巻き
【本日のご用命は】
材料（４本分）
ごはん…お茶碗大盛り4杯★塩…8g
★ごま油…20cc
★金ごま…20g
焼き海苔…4枚
☆カニカマ…10本
☆人参ナムル…適量
（人参の千切り、塩、ごま油、金ごまで作りました）☆きゅうり…1本→1/4に切る
☆たくあん、玉子焼き…きゅうりと同じ分量
＜作り方＞
①ごはんに★の調味料を混ぜ合わせる。
②海苔の上に①を広げる。☆の材料をのせて、巻く。
（海苔の手前を1cm、奥を3cm開けておくと、きれいに巻けます）
＜コメント＞
ごまが香ばしくて、美味しいです。
ごはんに味がついているので、お醤油要らずです。
【レシピ管理人より】
本場の韓国のキムパッも顔負けですね！
今度の週末、ちょっと行ってきます！（笑）
【コマーシャル】
オンラインショップの金ごま館 では
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ぜひ一度オンラインショップの金ごま館にお立ち寄りください！
ご提案者：Ｈｉｍｉ♪様
お料理名：豚のごまトンカツ
【本日のご用命は】
材料（２名分）
トンカツ用ロース ２枚
塩・胡椒 少々
天ぷら粉 大さじ4
金ごま 大さじ4
パン粉 約２カップ
＜作り方＞
①豚ロース肉を縮まないように油の部分と赤身の部分の境目に
包丁の先で切れ目を入れ、塩こしょうする。
②天ぷら粉を水で少し濃いめに溶く。
天ぷら粉に卵が入っているので卵をつけなくても大丈夫です。
③豚ロース肉を２に付けゴマを
大さじ２づつ付け、パン粉をしっかりつける。
④１７０度ぐらいの揚げ油で
キツネ色になるまでしっかり揚げて出来上がり。
⑤お皿にキャベツの千切りと
４を食べやすく切って盛り付けて完成です。
＜コメント＞
ポイントとしては天ぷら粉を使うとで溶き卵はなくても
美味しくサクサクのトンカツができます。
また、ゴマを付けることで香ばしさも出るので
試してみて下さい。
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
ご提案者： lune様
お料理名： ゆでキャベツのゴマ風味サラダ
【本日のご用命は】
材料（３人分）
キャベツ 大5～6枚
にんじん 7cm
ハム 2～3枚
ゆで卵 2個
★すりごま 大さじ3
★マヨネーズ 大さじ3
★酢 大さじ1/2
★おいしい五穀しょうゆ 大さじ1/2
塩コショウ 少々
＜作り方＞
１）キャベツは一口大に切り、にんじんは1cm幅×2mm厚さの短冊切りに。
ハムは5mm幅。卵は粗いみじん切りにする。
２）キャベツとにんじんはレンジで加熱する。5分くらい。
３）ボウルにキャベツ、にんじん、卵、ハムを入れて塩コショウし、
★を入れてよく混ぜる。
＜コメント＞
しょうゆが隠し味でしっかりした味わいの、
野菜がたっぷり食べられるまろやかなサラダです。
カレーや麻婆豆腐など辛いもののサイドにどうぞ。
【レシピ管理人より】
そろそろ12月、冬のお鍋レシピが欲しいですね。
みなさんの我が家のお鍋レシピを
ぜひ投稿お待ちしております！！
ご提案者： ママぞう様
お料理名： 桜エビの佃煮
【本日のご用命は】
材料（２人分）
桜エビ…30g
酒…60cc
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
はちみつ…大さじ2
金ごまいりごま…20g
＜作り方＞
①耐熱容器に、桜エビ、酒、醤油
みりんを入れ、レンジで5分加熱する。
②加熱したら、よく混ぜ合わせ、はちみつを加えて
さらによく混ぜ合わせて、もう一度、レンジで3分加熱する。
③最後に金ごまを合わせたら、できあがり。
＜コメント＞
レンジで簡単に作れます。ごはんのお友にいかがですか？
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
ご提案者： 東京都 FM様
お料理名： ごま入りショートブレッド
【本日のご用命は】
金ごまいりごま７５ｇ
プライム白ごまいりごま８０ｇ
プライム黒ごまいりごま９０ｇ
材料（４人分）
バター…150g
グラニュー糖…50g
薄力粉…120g
上新粉…30g
白ごま…20g
☆グラニュー糖…少々
☆白ごま…少々
＜作り方＞
①バターは、常温に戻しておく。
オーブンを180度に温めておく。
②薄力粉と上新粉を合わせて振るっておく。
③ボールにバターとグラニュー糖を入れて
クリーム状になるまで、すり混ぜる。
④③に②の振るった粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
底の抜けるタイプのケーキ型に流し入れる。
⑤表面に串で数箇所穴を開けて
、余熱しておいたオーブンに入れ30分～40分焼く。
⑥焼き上がったら熱いうちに切り分ける。
冷めたら☆のグラニュー糖と白ごまをふりかけて、できあがり。
＜コメント＞
ごまが香ばしくて、美味しいです。
手土産にも、いいです。
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
ちなみに明日２１日は管理人のバースディ（笑）
どんなお料理をご紹介できるかな？
ご提案者：lune様
お料理名：トントロパスタ
【本日のご用命は】
材料（２名分）
トントロ 80g（4枚くらい）
九条ネギ 1～2本
にんにく 1片
たかのつめ 1本
しょうゆ 大さじ1強
塩こしょう ２つまみ
オリーブオイル 適量
すりごま 大さじ2～3
＜作り方＞
①トントロは食べやすい大きさに切る。
②にんにくはみじん切り、たかのつめは小口切りに。九条ネギは小口切りする。
③パスタを茹でる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、たかのつめを
香りが出るまで炒めたらトントロをくわえて塩コショウし焼き色がつくまで焼く。
⑤パスタを九条ネギを加えて混ぜたらしょうゆをまわしかけゴマを振って完成。
＜コメント＞
トントロの代わりにバラ肉でも。
かりっと焼くのがコツ。
九条ネギはたっぷりがおいしいです。
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
オリーブオイルの代わりに金ごま油でもお試しください！
ご提案者： あんこちゃん様
お料理名： ゴマ風味のポタージュ
【本日のご用命は】
材料（２～３名分）
玉ねぎ・・・・・・・・・小半分（約１１０ｇ）
男爵いも・・・・・・・・中２個（約２８０ｇ）
水・・・・・・・・・・・・３００cc
バター・・・・・・・・・・・１片
チキンコンソメ・・ キューブ１個
塩・・・・・・・・・・小さじ半分
白コショウ・・・・・・ 少々
生クリーム・・・・・・ ３０cc
白すりごま・・・・・・ 大さじ1
金ごまエキストラヴァージンオイル・・・・・少々
＜作り方＞
①玉葱と男爵いもを粗みじん切りにして
焦がさないようにバターでじっくり炒めます。
②水を入れ沸騰したら火を弱め、１０分ほど煮ます。
③チキンコンソメ 塩 こしょうで味付けし
火を止めて粗熱をとりフードプロセッサーにかけます。
④再び火にかけ、生クリーム 白すりごまを入れたらすぐに火を止めます。
⑤器に入れ金ごまオイルをたらします。
＜コメント＞
一滴舐めてビックリしました。
これまで頂いたごま油の概念を覆す程
エレガントで濃厚なオイルです
【レシピ管理人より】
金ごま油の最新レシピです。
絶賛戴きましてありがとうございます！
ご提案者： モルモル様
お料理名： ささみのごま醤油和え
【本日のご用命は】
金ごまいりごま７５ｇ
プライム白ごまいりごま８０ｇ
プライム黒ごまいりごま９０ｇ
材料（４人分）
鶏ささみ…4本
塩・コショウ…少々
酒…大さじ1
水菜…半束
きゅうり…1本
ごま…大さじ2
醤油…大さじ2
＜作り方＞
①ささみを耐熱容器に入れて、塩・コショウと酒を振りかけ
レンジでチンし、粗熱が取れたら、手で割いておく。
②水菜は食べやすい大きさ、きゅうりは、千切りにしておく。
③材料を全て混ぜ合わせたら、できあがり。
＜コメント＞
さっぱりとしていて美味しいです。
火を使わずに楽チンです。
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
ご提案者： ママぞう様
お料理名： ごまたっぷり塩焼きそば
【本日のご用命は】
金ごまいりごま７５ｇ
プライム白ごまいりごま８０ｇ
プライム黒ごまいりごま９０ｇ
材料（４人分）
中華麺…3玉
玉葱…1個
三色ピーマン…80g
人参…半分
キャベツ…4枚
もやし…1袋
豚こま…120g
塩・コショウ…少々
酒…大さじ1
ごま油…大さじ1
ごま…少々
チキンスープ素…小さじ2
＜作り方＞
①玉葱は、薄くスライス、ピーマンと人参は、千切り、
キャベツは、ざく切りにしておく。
②フライパンにごま油を入れて、豚こまを炒める。
火が通ったら、玉葱、人参を炒める。
③玉葱、人参にだいたい火が通ったら、キャベツとピーマンを加えて
かるく炒め、中華麺を加える。
④水100ccを加えて炒め、水気がなくなったら
酒、チキンスープの素、塩・コショウで味付けする。
⑤器に盛り付けて、仕上げにごま油と白ごまをかけて、できあがり。
＜コメント＞
ごまのいい香りが、楽しめます。
お野菜たっぷりで、ヘルシーにしました。
【レシピ管理人より】
金ごま本舗の金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
ご提案者： ママぞう様
お料理名： 白ごまごまたっぷり中華スープ
【本日のご用命は】
材料（４人分）
玉葱…1個
ベーコン…35g
コーン缶…100g
玉子…2個
チキンスープの素…小さじ2
水…800cc
塩・コショウ…少々
牛乳…120cc
ごま油…10g
片栗粉…20g
白ごま…5g
サラダ油…少々
＜作り方＞
①お鍋にサラダ油を入れて、みじん切りにした玉葱と
1cm角に切ったベーコンを入れて、しっかりと炒める。
②よく炒めたら、水、チキンスープの素、コーン缶を入れる。
③沸騰したら、溶き玉子を回し入れる。
④牛乳、白ごま、ごま油も加え、塩・コショウで味を整え
水溶き片栗粉でトロミを付けたら、できあがり。
＜コメント＞
ごまの香りが、とてもいいです。
トロミがついているので、体が温まります
【レシピ管理人より】
白ごまの代わりに金ごまを使うと香りがより一層楽しめる・・・・
間違いないっ！
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金ごま社長の舌品（ぜっぴん）の自信作です。
舌の肥えた方へのお歳暮に！ ご家庭でもぜひ一度お試しください！
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1１月の大人の食育編「滋養・栄養」第1話
＜第2話＞
さて、さて、、さて、さて、、、
そろそろ第2話を始めます。
夏休み明けの授業って、、、
椅子にじっと座っているのが辛い思い出があります。
手短な講座にしたいと思います。
「明日からダイエット」が座右の銘になっているあなた様
「カロリー」って何かご存知ですか？
カロリーはどうやって計算して出すの？
どうして油脂分はカロリーが高いの？
？？？
知らなくても普通に生活するには全く困らない話です。
でも、でも、、、
ダイエットの目標を立てて、明日から頑張りたい人なら
結構役に立つ情報だと思います。
ダイエットは摂取エネルギーと消費エネルギーの収支結果です。
消費エネルギーより摂取エネルギーが多いと肥満になり、
私の様にお腹が出てきます。
逆に摂取エネルギーより消費エネルギーの方が多ければ、
ダイエット効果が出てきます。
摂取エネルギーになる素が三大栄養素です。
・炭水化物（炭水化物は糖質とも呼ぶ）
・たんぱく質
・脂質である
エネルギー（熱量）の単位がカロリーです。
（国際的には、ジュール(J)の値を併記することになっている）
カロリー計算をするための係数があるのです。
それがアトウォーター係数といって、
栄養素ごとに決められています。
糖 ４cal/g
たんぱく質 ４cal/g
脂肪 9cal/g
例えば、
金ごま本舗の金ごまいりごまの100g当たりのカロリーは？
糖 ４×５．７ ＝２２．８
たんぱく質 ４×１７．３＝６９．２
脂肪 ９×６０．８＝５４７．２
小計６３９．２
実際の栄養成分分析成績書では、
６６２カロリーになっています
２２．８calの差があります
私の計算違いでしょうか？
実は、
炭水化物＝糖・食物繊維の計算は
糖以外に食物繊維のカロリーも加える必要があります。
（食物繊維の係数は、２cal/g と決められています）
ですから ２×１１．３＝２２．６を足した合計が６６１．８⇒６６２カロリー
となり食物繊維正分を加えた数値が正解です。
カロリー計算で大変ハンディーキャップを負わされるのが、
脂肪です。
金ごま社長は、脂肪と油を一緒にされることに不満を持っています。
脂肪と油を油脂（アブラ）と呼びます
油は常温で液体・脂は常温で組成が違うものですから
きっと吸収率や燃焼率の違いがあると思っています。
最近ブームになっている「炭水化物ダイエット」
炭水化物ダイエットとは、炭水化物の摂取量が減ると、
足りないエネルギーを脂肪を分解して補おうとするので、
脂肪が落ちるというダイエット法。
私の知人にも実践者がいます。
ビールやお酒を焼酎に変えたそうです。
（アルコールの係数は７cal/g）
低炭水化物の食生活と毎日１０ｋｍを歩いたそうです。
お腹周りが、
すっきりしてズボンがぶかぶかになっていました。
確かに結果は素晴らしいことですが、
色んなリスクもあるそうですから注意が必要です。
朝ご飯を抜くと
朝からボーッとして頭が働かないという経験はありませんか？
頭を使うと腹が減るという経験はありませんか？
脳で使うエネルギーは、糖が唯一のエネルギーです。
たんぱく質や脂肪では代替えがききません。
脳はあらゆる活動で重要な役割を果たします。
脳にエネルギーが足りないと「ノータリン」になります。
子供に朝ご飯（糖）を食べさすと「脳足る」頭の良い子になります。
ごパンでも結構です。朝食を抜かないでください。
「炭水化物ダイエット」でなく「低炭水化物ダイエット」が重要なキーワードだと思います。
※ちょっとだけ良い話
ビールやお酒が好きな人が焼酎に切り替えるのに
抵抗を感じる人がおられると思います。
そんな方は、ぜひ金ごま茶割や金ごま焼酎をお試しください。
ちょうど時間になりました。
本日の講義を終わります。
講義室を出る前に必ずクイズの応募だけは忘れずに！
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ついでに金ごま社長の他のブログも紹介させていただきます。
金ごま社長のこぼれ話
店主の日記
投稿者 sky : 10:15 | コメント (0)
2012年10月28日
1１月の大人の食育編「滋養・栄養」
３０数年前に食品会社で営業をしているときでした。
直販システムの会社でしたから、
津津浦浦、山の奥深くまで販売店を求めて廻っていました。
杉木立の中の道を走るときは、ライトを点灯します。
徳島の木頭村は奥深い山の中にありながら開けた街がありました。
なんとなく桃源郷のような感じです。
お昼御飯が食べられるところを探していたところ、
「木隠れ」というスナックを見つけました。
行ったことはありませんが、
木頭村の山奥にある店の名前が印象的で、
今でも忘れられない名前です。
この街のすべての食料品店を開拓しようと決意しました。
あのテレビでCMしている会社の営業マンです！
と言ってもまさかそんな会社がこんなところまで直接来ないだろ、、、
なかなか信用をしていただけません。
お店の奥からこの店のおばあちゃんが、
「これは滋養があるんじょ！」
この一言で最初のお店を開拓することができました。
お陰様で、念願通りほとんどの店を開拓することができました。
「滋養があるんじょ！」は一生忘れられない言葉です。
当時は、まだまだ食生活には贅沢をしていない時代です。
流通関係も未発達でしたし、新鮮な肉とか魚を山の奥まで
届けることも難しい問題もありました。
そんな時代を象徴して、
「たんぱく質が足りないよ！」
国を挙げて食生活の改善運動もありました。
一般的には、栄養学なんて無縁でした。
小学生の時に学校給食が始まって栄養士の先生がいること
を私は知りました。
戦後は遠くになりにけりですが、
戦前派、戦中派、戦後の方は、日本の食糧事情が
大変厳しかったことを身をもって経験されています。
前回、お話しした三大栄養素が、
我々が活動するためのエネルギー（燃料）であると言いました。
忘れてしまった方は、
こちらの「復習部屋」で再度勉強をしてください。
三大栄養素は、炭水化物（炭水化物は糖質とも呼ぶ）、
たんぱく質、脂質です。
その中で、たんぱく質、脂質はエネルギーなるだけでなく、
我々の体をつくってくれる大事な栄養です。
戦前、戦中、戦後は、
炭水化物の主な摂取食物は、米、麦、雑穀、イモ類でした。
もちろん穀類には植物系のたんぱく質もありますがごく僅かです。
昔から魚は食べられていましたが、肉食文化が無い日本でした。
たんぱく質の多いお肉を食べればいいのですが、
お肉は穀類やいも類を間接的に食べる理屈なので、
日本やアジア地域では、多くの人口を養うためには、
効率の良い米、麦、雑穀、イモ類中心の食文化が定着していました。
足りないたんぱく質を補う知恵として、
日本では大豆やごまのたんぱくの利用がありました。
豆腐、揚げ、高野豆腐、ごまとうふ、ごま和え、味噌、納豆など、、、
仏教の教えもあり、お肉は禁断の食べ物の時代が長く続きました。
「おいしくて滋養があるんじょ！」
一旦お肉の味を覚えてしまうと
人は、この美味しさの魔力の虜になってしまいます。
香川県はうどん県！
高松のスーパーを担当していました。
ずいぶん色んな勉強をさせていただいた店長がよく言っていました。
食文化を変えるには１００年かかる！
これが口癖でした。
店長の力量は、うどん玉をいくつ売るか、
一切の廃棄をしないことだと言いつつ、、、、、、
おい！
１５玉残っているので買え！（買ってくれともう少し丁寧だったかな？）
寮の食事を作ってくれるおばちゃんへの土産になっていました。
店長、店長、お言葉ですが、、、
お肉が売れてくるのは１０年もかかりません！
そんなやり取りをして２年も経たないときでした。
お前の言うとおり、そんな兆しが出てきたぞ！
店長が突然私にわざわざ説明をしてくれました。
実は、
私は学生時代１年間オーストラリアの肉牛牧場で実習経験があります。
その町に住んだのは、私が初めての日本人だったようです。
１年間の牧場暮らしでは、日本食は一切口に出来ませんでした。
今の様にたるんだ体ではありません！
筋肉質でしまったジーパン姿の写真が残っています。
たんぱく質と肉体労働のたわものです。
店長には、色んな提案をさせていただきました。
尊敬する店長のお店は、
そのスーパーの中では一番の売上を誇るようになりました。
私は、一日に朝・昼・晩と３回も訪問をするようになっていました。
さて、前座の私の話はさておいて、
本題の栄養について話を始めます。
滋養とは？ 栄養とは？
滋養（じよう）
からだの栄養となること。
栄養（えいよう）
１ 生物体が体外から物質を取り入れ、成長や活動に役立たせること。
無機物のみを取り入れる独立栄養と、有機物も取り入れる従属栄養に分けられる。
２ 栄養となる個々の物質。栄養素。また、それを含む食物。
我々が口にするもので、体に良いものを「食べ物」といいます。
良いといっても、何が良いかの何がという物を栄養素といいます。
口にして悪いものを「毒」といいます。
毒の中には、使い方量によっては「薬」になります。
健康な食生活を求めるためには
我々が口にする食品の成分を知ることが重要です。
人の体は、大変よくできています。
色んな食品を食べ合わせながら、
食品中に含まれるビタミンやミネラルや脂質バランスを取りながら
健康維持が出来るようになっています。
しかし、過ぎたるは及ばざるがごとし、、、
ナトリウムの摂取過剰は、高血圧症状を招きます。
鉄分が不足すると貧血になります。
先日、食品成分表２０１２を買い求めました。
化学技術庁資源調査会編と女子栄養大学香川先生監修の
５訂日本食品成分表を所有しています。
今度の「食品成分表２０１２」は、微量ミネラル“セレン”
や必須脂肪酸など大変興味がある内容になっています。
このあたりになると
だんだん、話に興味を無くす方が増えてきます。
ここで、一旦休憩とします。
休憩の間に、ぜひクイズの応募をしていおいてください。
応募フォーム 開け胡麻！
第２話を読んでいただける方は、
お気に入りに追加！をおすすめします。
第２話を書き込みましたらメルマガでお知らせします。
メルマガ未登録の方は、ぜひこの機会にこちらのご登録も！
登録のページ
ご提案者： モルモル様
お料理名： ごま香るお好み焼き
【本日のご用命は】
材料（２人分）
お好み焼き粉…200g
水…160cc
キャベツ…半玉
豚バラ肉…6枚
青ねぎ…2本
天かす…20g
玉子…2個
白ごま…20g
ごま油…適量
ソース、マヨネーズ、青のり、白ごま…適量
＜作り方＞
①キャベツは粗みじん切り、青ねぎは、小口切りにする。
②水にお好み焼き粉を溶かす。
③②に野菜、天かす、玉子を加える。
④フライパンにごま油を引き、生地を流し入れ焼き
豚バラ肉をのせて、中火で3分焼く。
⑤ひっくり返して、蓋をし、5分蒸し焼きにする。
⑥再度、ひっくり返して、2分焼き、蒸気を飛ばす。
⑦器に盛り付け、ソース、マヨネーズ、青のり
白ごまをかけて、できあがり。
＜コメント＞
ごまの香り、ごまのぷちぷち感がとてもいいです。
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ご提案者： lune様
お料理名： りんごとさつまいもの金ごまヨーグルトケーキ
【本日のご用命は】
材料（４人分）
パウンド型1台分
小麦粉 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バター 30g
砂糖 30g
金ごまきなこ 20g
プレーンヨーグルト 100g
たまご 1個
りんご 1/2個
さつまいも 50g
＜作り方＞
１）さつまいもは1cm角に切り
２）さっと水にさらしたらレンジで1分加熱する。
カチカチじゃなければOK
りんごは5mmくらいのいちょう切りにしておく。
３）ボウルに卵をほぐし砂糖を加えてまぜたら溶かしバターを入れる。
４）小麦粉、ベーキングパウダーをふるって入れて混ぜたらきなこを入れる。
５）ヨーグルトを入れてまぜ、りんごとさつまいもを加える。
６）型にいれ、180度で30分焼く。串でさして生地がついてこなければOK。
＜コメント＞
しっとりしたケーキです。
りんごは生で入れるので食感が残ります。
きな粉の香りがふわっとして香ばしいです。
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ご提案者： ママぞう様
お料理名： 豆腐のごまマヨネーズサラダ
【本日のご用命は】
材料（４人分）
豆腐…1丁
サラダ菜…8枚
水菜…半束
きゅうり…1本
☆マヨネーズ…50g
☆白すりごま…5g
☆ごま油…5cc
☆醤油…5cc
☆砂糖…10g
＜作り方＞
①豆腐は、しっかりと水気を切っておく。
②☆の調味料を合わせておく。
③器にサラダ菜、食べやすい大きさに切った水菜、千切りきゅうり
豆腐を盛り付けて、合わせおいた調味料をかけて、できあがり。
＜コメント＞
濃厚なごまマヨネーズソースが美味しいです。
ご提案者： lune様
お料理名： ピーマンの葉の甘辛煮
【本日のご用命は】
材料（４人分）
ピーマンの葉 450g
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
めんつゆ 大さじ1
ごま油 大さじ1
金ごますりごま 大さじ2～
＜作り方＞
１）ピーマンは葉を摘み取り、お鍋に入れる。
２）砂糖、しょうゆ、めんつゆ、ごま油を入れてふたをして蒸し煮する。
３）カサが減り、水分がある程度飛んだら出来上がり。
４）すりゴマをたっぷりふる。
＜コメント＞
ちゃんとピーマンの味がしてほろ苦く、
炊くとトロッとしておいしいんですよ～
ピーマンの葉450gってどれくらいかというと、
24cmの深いお鍋いっぱいいっぱいくらいです。
【コマーシャル】
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【レシピ検索は・・・】
提案者： ママぞう様
料理名： 拌三糸（ばんさんすー）
【本日のご用命は】
材料（4人分）
春雨…100g
ハム…150g
きゅうり…1本
人参…1本
☆醤油…40cc
☆酢…30cc
☆砂糖…80g
☆プライム白ごますりごま…10g
☆ごま油…10cc
＜作り方＞
①春雨は茹でて、水にとりザルにあげて水気を切る。
②ハムは千切りにする。きゅうりと人参も千切りにして、塩を振っておき、水気を絞る。
③☆の調味料を合わせておく。
④ボールに全ての食材、合わせた調味料も入れて、混ぜ合わたら、できあがり。
＜コメント＞
簡単にできて、子供が喜ぶメニューです。
錦糸卵を入れても綺麗です。
レシピ管理人より
拌三糸（ばんさんすー）とは中華風酢のものの事なんですね。
Googleで調べました(笑)
何度も香港や上海、北京に行きましたが（住んでましたが）
食べたことがないです。
毎日勉強です、ハイ。
今日の一品は皆様の投稿でお送りしております。
拙い管理人の料理漫談はもう見たくないみたいですね(笑)
提案者： lune様
料理名： ハンダマ(金時草)の金ごまぽんずナムル
【本日のご用命は】
材料（２人分）
ハンダマ（金時草） 100g
金ごまぽんず 大さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/3
金ごますりごま 大さじ1
＜作り方＞
１）ハンダマは食べやすく葉を摘んだりしてばらし、
さっと茹でて（30秒ほど）ザルにあける。
２）ボウルにすりおろしにんにく、ポン酢を入れて混ぜ
茹でたハンダマを水気を切って入れて和える。
ゴマを振って出来上がり。
＜コメント＞
ハンダマ(金時草)の香りとごまポンがよく合います。
ハンダマが手に入らないときはほうれん草などでも。
ちょっと変わったナムルです。
レシピ管理人より
ハンダマ（金時草）とは
中国からモロッカ諸島原産のキク科の多年生葉野菜です。
沖縄には古くに伝わっておりハンダマと呼ばれてよく食べられているそうです。
ハンダマは家庭菜園でも良く栽培されており
通年で収穫出来る手軽な薬膳野菜として利用されているそうです。
二日続けての管理人のお料理格闘日記は免れました（笑）
だって、包丁を二回しか使ったことのない管理人です。
二日続けて料理漫談も飽きるでしょ（笑）
季節が秋から冬に向かうとともに
「今日の一品」
に掲載するレシピ貯金が
底をついてしました・・・・。
ん？レシピ管理人自ら料理をしてレシピを考えりゃ？
いやぁ・・・東京一人暮らし１０年で
包丁を握ったのはわずかに２回の私が？
夏の男のたっぷりゴロゴロ野菜カレー！
レシピ管理人の料理格闘記を今回はお届けします。
胡麻とはなんら関係の無いレシピでないこと
深くお詫び申し上げます。
このハナシ二回目やん！っと言わずに
お付き合いのほどお願いします。
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カレー屋さんの粋なキャッチフレーズに乗せられた管理人
週末３連休の初日、土曜日の朝から自転車に乗ってお買い物です。
土曜日の朝から近所のポロロッカに・・・
自転車の前カゴいっぱいのお買い物です。
さぁ！やるぞ～！
お買いものリストです。
①玉ねぎ １玉
②ジャガイモ ２～３個
③ニンジン １本
④なす １本
お肉？ちょっと豪勢に
⑤３００グラムの国産和牛ステーキ肉
⑥ガーリック 少々
⑦そしてカレーのルーは３つくらい混ぜるのが
「ツウ」で美味いと聞きかじって
３つのルーを購入
二段熟カレー
バーモント甘口
ジャワカレー辛口
買い物はこれくらいかな？
さぁ、まずは野菜との格闘が始まりました。
①玉ねぎは・・・茶色い皮をむいて見よう見まねでザックリと切る！
②ジャガイモは・・・これも皮を軽くむいて（削って？）一口大に
やや大きめに切るのが男らしい！
③ナスも一口大にザックザックと切る！
④ニンジンも同じく男らしくゴロゴロっと切る！
⑤お肉は脂の部分と赤身を分けて切る！
⑥やや深めのお鍋に、お肉の脂を入れ、ニンニクガーリックを入れ
こんがり香ばしい香りがするまで炒める
お肉の赤身を表面がこんがり焼き色がつくまで炒め
肉汁を「ギュっ」と閉じ込めちゃいましょう！
⑦お肉だけをいったん他のお皿に移します。
お鍋に玉ねぎをたっぷり入れて、トロトロになるまで炒めます。
部屋の空気が、目がい痛いほど匂ってが目が開けられません
カレー作りは換気が重要です！！
⑧さぁ、お鍋にたっぷり水を入れて、お肉・ジャガイモ・ナス・ニンジンを入れ
３時間、コトコト煮込みましょう、時々鍋を混ぜてやることも忘れずに！
⑨そろそろ午後２時を過ぎてお腹がペコペコです。
カレーのルーを３種類、しっかり混ぜながら・・・おや？
なんか浮いてる・・・赤い・・・・？
ガァ～ン！ニンジンの皮？かわ？？皮？？
え～っ！ニンジンって皮をむくんだぁ～！？
ってことは？大きくザックリ切った僕のニンジンは？
すっかりカレーに溶けて消えたニンジン、残った皮・・・。
はい、たくさん作りすぎた夏の男のたっぷりゴロゴロ野菜カレー！ は
３連休の主食となったことは言うまでもありません。
１週間くらいはカレーを見るのもイヤになっちゃいました(笑)
以上、夏の男のたっぷりゴロゴロ野菜カレー！ 漫談でした。
今日の一品ファンの皆さま
申し訳ございません、本日は
新規の掲載をお休みさせていただきます。
でもでもでもでも～♪
このページの右側にある
サイト内の検索をご利用ください！
ちょっとお試しで 「秋」 と入れて検索をクリックしてみてください！
しばらくすると・・・
２００６より皆さまにご提案をいただきました
大事なお料理メニューがたくさん出てきます！
ぜひ今夜、明日の一品をお考えのときに
このページ（今日の一品）を思い出してください！
そしてこれからは毎日使ってみてください！
きっとあなた様の欲しいメニューが見つかりますよ！
ではさっそく冷蔵庫にある材料を入力して「検索」をクリック！！