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鮭ムニエルの金ごまドレッシング添え

syakemunieru

【特別企画】金ごまドレッシングモニター様レシピ


■提案者:☆ひまわり☆様(ペンネーム)
■料理名:鮭ムニエルの金ごまドレッシング添え


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング
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【材料】(2人分)

・生鮭の切り身 2尾
・塩コショウ 少々
・小麦粉 大さじ1杯
・玉ねぎ 4分の1個
・金ごまドレッシング 大さじ2杯
・チーズ(ピザ用) 30g
・サラダ油 小さじ1杯
・塩コショウ お好みで少々

【作り方】

①鮭を水洗いし、水分を拭き取って、片面に塩コショウしておく。

②玉ねぎとチーズをみじん切りし、ごまドレッシングと混ぜ合わせる。
③鮭に軽く小麦粉をまぶし、フライパンに油をひいて、中火で鮭に焦げ目をつける。
蓋をして少し蒸焼きにし、皿に取り出す。

④③のフライパンに②のソースを入れ、チーズが溶けるまで一煮立させ、鮭の上にかける。

⑤お好みで、塩コショウをふる。

【コメント】
主人が食事中、「これ大好き」を5回ほど連呼していた、おすすめの一品です。
塩コショウを仕上げにかけると、うま味&甘味が出ますヨ!

 

回顧録2話

<昨日の話>
いつもお世話になりありがとうございます
当社の基本的商流は、
スルー ザ・問屋様⇒スルー ザ・小売店様⇒消費者です
ごまの事業を始めたごろは、
どこの問屋さんも相手にしてくれませでした
どこへ行ってもスーパーへの紹介は出来ません
スーパーに卸すことは出来ません
「そうは問屋は卸しません」とはよく言ったものです
仕方なく、直接スーパーのバイヤーを訪ねて
金ごまのおいしさを訴えました
試食をしていただいた時に
バイヤーの顔色が変わるのが目に見えることがあります
もちろんバイヤーが条件とか見積を出せとか言われません
どこの問屋と取引があるか問われます
正直、どこも口座はありません!
それなら、この問屋を訪ねてくれと親切に教えていただきました
やったー!
これで取引が始まると思い、
言われる問屋さんを訪ねると、、、、、、、
また、バイヤーの気まぐれか!?
自分で断れないので問屋で断ってくれという意図か?
バイヤーが取り扱いをしよう!
と言っていただいたのに問屋さんは口座を開くのを嫌がります
導入したもののリピートがなく死に口座になることが多いそうです
その死に口座が増えると問屋さんは管理が大変になります
問屋さんが簡単に口座を開くのを嫌がる理由のひとつであると
後で分かりました
また、問屋を飛び越してスーパーへ
直接売り込みをしてしまう商法への反発もあったようです
バイヤーが大変評価をしてくれたのにそうは問屋が卸さない、、、、、
それで思ったのは、「そうは問屋に卸さない!」
と言えるような差別化した商品や販促提案が出来る会社となることでした
感心、関心、歓心の三つの心に感動していただくことを考えました

<ここから続きの始まりです>

他にはこんなこともありました
「大手の問屋に卸さないでくれ!」

感動してくれたバイヤーが、
「出来るなら、競合他社に卸さないでくれ!」という要請です

大手の問屋さんを紹介すると、コントロールができなくなり、
自社だけの販売独占ができなくなる懸念があるので地方問屋か
バイヤーの息のかかった問屋さんを大概紹介してくれました

ところが
だんだんと時間が経つと地方問屋さんが大手の問屋さんに吸収合併されて、
避けて通っていた大手問屋さんとの取引が自然に発生してきました

営業をスタートした時点から
商品戦略として「3つの差別化」をキーワドとしました

1.品質 2.プライシング 3.販促

最初は、
すべて飛び込み営業です

そうは問屋が卸してくれないものですから、、、、、、

百貨店での売り込みでは、
半日や数時間も付き合ってくれたバイヤーが多くありました

内容は商品説明だけではありません

創業社長の思いの丈を語ってください
社長の夢を聞かせてくれと言われました

調子に乗って、、、
夢は「日本一の金ごま屋になりたい!」
と言いました

感動をしていただいたことを感じ取ることができました

大概のバイヤーが条件を申し出られました
「この地の百貨店での販売は自店だけに限定してくれ!」

もちろん差別化戦略としては
すすんで条件を受け入れざるをえません

最初は
新幹線ののぞみの停まる駅の都市の百貨店を1軒限定の取引でした
そのうちに、のぞみはないが新幹線が通っている仙台にも来いと
要請をいただきました

今は、お客様本位で考えると競合するお店にも
問屋さんを通じて販売をさせていただいています

百貨店とスーパーとの差別化も図らなければいけません

百貨店の商品をそのままスーパーで売っても売れません
当然、スーパーの商品と百貨店の商品差別化を図る必要があります

スーパーでも色んな店格や業態があります
当社のスーパー商品をディスカウントスーパーの並べても売れません
売れないようなパッケージデザインとしています

すみません本日はこれまでとさせていただきます

続きを乞うご期待!


***社是*******************************************************

<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごまで美味しい卵焼き

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ご提案者:NOZAёMi 様
お料理名:金ごまで美味しい卵焼き


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【材料】(1人分)

卵1個
みりん小匙1
金ごますりごま大匙1/2程

【作り方】

1 器に卵を割りいれ、みりんと混ぜます

2 フライパンを熱し(必要ならば油を引きます)
卵液を流し入れ、金ごますりごまを全体に散らします

3 8割ほど固まってきたら、丁寧に巻いて行きます
まき終わりは丁寧に焼きます

4 粗熱が取れてから切ります

【コメント】
“金ごますりごま”で美味しい卵焼き♪シンプルで簡単!
幼児から大人まで大好き★お弁当やおつまみにどうぞ(*^^*)

 

最近の傾向と不思議現象

・梅雨なのに雨が降らない

・当社の営業マンが営業に出かける先は雨が降る

・ホームセンターでPB商品が多くてNB商品を探すのが大変

・ラーメン売場はラオーが一人勝ち

・パソコンを立ち上げない人が急増

・スマートホーンシェアーが急増

どう考えるか考えます


***社是*******************************************************

<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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「ごまトマト塩だれ冷奴」

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料理名:「ごまトマト塩だれ冷奴」
ご提案者:lune

 


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【材料】(2人分)

豆腐  2人分
トマト   手のひらサイズ1つ
しょうが、にんにく   各1/3片
塩    ひとつまみ~
すりごま    大さじ1
金ごま油    大さじ1(普通のゴマ油でも)
万能ねぎ    適量

【作り方】

1)トマトは種を取って7mm角くらいに切ってボウルに入れる。

2)しょうが、にんにくはすりおろし、塩、ごま、ゴマ油
ネギとともに1に入れよく混ぜる。
(冷蔵庫で少しなじませるといいです)

3)豆腐の上にのせて出来上がり。

【コメント】
冷奴だけじゃなく、パスタやそうめんなどにも応用できそうです。
塩の量は味見しながら調整してください。
普通のゴマ油の場合はちょっと控えめのほうがいいかもしれません。
金ごま油はさっぱりしてるので!

 

消費税表示はこれで!

例えば
現状税込198円で売られている商品は、

消費税8%の時は、

本体198円(税込214円)

本体198円
(税込214円)

消費税10%の時は、

本体198円(税込218円)

本体198円
(税込218円)

※税込表示は四捨五入

税込総額表示は、
税徴収者側の税負担意識をごまかす意図がありあり

益税問題も議論されない、
マスコミでも取り上げられないのも不思議です

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<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごま純ねりごま豆腐のヘルシーディップ

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提案者:☆ひまわり☆様(ペンネーム)
料理名:練りごま豆腐のヘルシーディップ


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま
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【材料】(2人分)

・木綿豆腐 50g
・プレーンヨーグルト 15g
・マヨネーズ 15g
・おろしにんにく 3g
・砂糖 小さじ4分の1杯
・練りごま 5g

【作り方】

①豆腐を水切りし、ざるの裏などを使って裏ごしする。

②全ての材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。

【コメント】
ヨーグルトを水切り忘れた時も大丈夫!
練りごまを合わせて使うと、水っぽくならず、コクも出ますヨ。

 

ゴマもアレルギー表示推奨品目になります!

<日経新聞ニュース>
消費者庁は5月30日、加工食品にアレルギー物質として表示するよう推奨する品目に、
新たにカシューナッツとゴマを加える方針を固めた。
同日開かれた内閣府の消費者委員会の食品表示部会が了承。
同庁は今後、都道府県への通知などの手続きを進める。

現在は食品衛生法で卵や小麦、そばなど7品目の表示を義務付け、
大豆やイカなど18品目で表示を推奨しており、推奨品目は計20品目となる。

部会では2011~12年度に全国でアレルギー症状が報告された事例について
調査結果を報告。
カシューナッツで18例、ゴマで12例のアレルギーの報告があり、
呼吸困難や意識障害などを引き起こす「アナフィラキシーショック」を起こした
ケースもあった。

日本食料新聞・電子版

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

<<<食品営業では絶対に必要な情報ですから勉強を!>>>

加工食品のアレルギー表示は食品衛生法に基づき、
現在、義務づけられているものが卵や乳、小麦など7品目、
推奨されているものがイクラやキウイ、クルミなど18品目ある。

具体的には、

義務表示7品目(特定原材料)

えび、かに、卵、乳、小麦、そば、落花生

特に症状が重篤であり、
生命に関わるため特に留意が必要なものは、そば、落花生

推奨表示18品目 (特定原材料に準ずるもの)

あわび、いか、いくら、さけ、さば、オレンジ、キウイフルーツ、
バナナ、もも、りんご、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、くるみ、
大豆、まつたけ、やまいも

今後は、カシューナッツとゴマが追加されて20品目

多くの惣菜や加工品やお菓子類に使われていますので、
今後表示には注意が必要です

<アレルギー食品自習ページ>

厚生労働省資料

農林水産省資料

消費者庁資料


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<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごま 水菜からし和え

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ご提案者:ペンネーム ti
お料理名:水菜からし和え


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【材料】(1人分)

水菜50g
金ごますりごま 4g
辛子 小さじ1
薄口醤油 中さじ1
味の素 5振り

【作り方】

1 水菜を4~5cmの長さに切る。

2 水菜をお湯に入れて1分以内にサッと硬めに湯がく。

3 水菜の水気を絞る。ボウルに金ごまいりごまと薄口醤油と
味の素と辛子を入れ混ぜ合わせる。

4 水菜を入れ均等に和えて混ぜ合わせる。お皿に盛る

【コメント】
水菜がシャキシャキ歯ごたえが良く
辛子がピリッと金ごますりごまが香ばしい和え物です

 

 

面でなく点での販売

お取引の基本は、
売り手、買い手が価値の共有ができる
お得意先様との取り組みを願っています。

ごまを使った楽しく、おいしい料理を作ってみよう!
へ~、ごまってこんなにおいしいもんだ!?

金ごまを使ったバラエティー商品も並べて陳列して
金ごまワールド、お客様に感動を!

陳列は芸術だ! 販売は心理学だ!

ごまの芸術、
金ごまの芸術をお披露目できる店は、
全国広といえどそれほどありません

お客様が満足をしていただくためには、、
品質と価値を評価して感動のごまの買場提案が出来る
舞台を求めると面でなく点での取引展開となります

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1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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すりごまシナモントースト

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ご提案者:ひらり様
お料理名:すりごまシナモントースト


【本日のご用命は】

合わせごま(白)80g
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【材料】(4人分)

食パン・・・・・・ 2枚
合わせごま(白)・・・・・・ 大さじ2
シナモン・・・・・・ 少々
マーガリン・・・・・・ 適量
はちみつ・・・・・・ 適量

【作り方】

①食パンにマーガリンとはちみつを塗る
②上からごまを全面にまんべんなくふり、トースターで焼く
③色がつく程度になったら取り出し、シナモンを全体にふりかけていただく

【コメント】
自宅でカフェ風ランチに最適です。
お好みでラム酒や金ごまきなこをふっても美味です♪

プロダクトツリー?

会社の根幹は、人と商品です

基本はどんな商品をどんな人がどんな考え方で
持続可能な販売をするかです

過去に会社の方針をプロダクトツリーを
キーワードで何度かブログに書いたことがあります
過去のプロダクトツリーの記事


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2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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ニラ玉ねぎの胡麻入りだし巻き玉子焼き

niratamaneginodasimaki

 

ご提案者:ペンネーム:rose様
お料理名:ニラ玉ねぎの胡麻入りだし巻き玉子焼き


【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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【材料】(2人分)

たまご 2個
ニラ 7本
玉ねぎ 1/4個
★金ごまいりごま 大さじ2
★みりん 大さじ1
★塩 ふたつまみ
★粉末和風だし 小さじ1/2金ごま油 大さじ1

【作り方】

1.フライパンにごま油をしいて熱したら、切った玉ねぎと
ニラを入れて炒めます。軽く塩こしょうします。

2.卵をボウルに入れて溶きます。★を加えて混ぜたら
1を入れて混ぜ合わせます。

3.玉子焼きフライパンに薄く油をしいて2を1/3流し入れて巻き
再度薄く油をしいて残りの半分もまた流し入れて焼き巻きます。
また油を薄くしいて残り全て入れて焼き巻きます。

【コメント】
甘い新玉ねぎとたっぷりのニラを入れて胡麻もたっぷり加えて
栄養アリ!!食べ応えアリ!!のだし巻き玉子です(^-^)

健康と食品懇話会という団体はご存知ですか?

健康食品懇話会⇒健康と食品懇話会

健康と食品懇話会( 会員数37社)は、食品製造業を業とする企業をもって
構成される団体であり、1985年に設立されました。
会員は公益財団法人 日本健康・健康栄養食品協会の会員でもあり、
各委員会等を通じて協会の活動を支援しております。

健康食品と特別用途食品等の品質の向上、安全性の確保および
「健康と食」に関する適性な情報の提供と会員相互の連携を密にし、
健康食品(栄養補助食品)及び特定保健用食品などの普及の促進
を図ることにより、国民の健康の保持・増進に寄与するとともに、
業界の健全な発展に資する事を目的として会の組織運営を行なっております。

大手企業ばかりの会社ですから、
私どもの縁もゆかりはありませんが、
健康食品の業界の方向性の一部はこちらで検討がされている
ことと思います

食品でありながら
効果効能は、機能性という表現で効果効能を謳うことができます
しかし、認証機関でその機能が科学的に判定される必要があります

その認証商品には、認定マークを表記することができます

認定を受けるためには、
薬ほどでもありませんが臨床実験などをする必要があります

コストを考えるとこの認証を受けることができた認証商品を
販売できるのは大手に限られてしまいます

そこで出てきたのが、安倍首相の成長戦略第3弾で
企業活動への規制を緩和する中での一環として
「機能性食品の機能性表示の解禁」です

この規制で中小企業のビジネスチャンスが増えるものの
昔のいわゆる健康食品の多々の問題が復活するように
思えてなりません

企業の活性化を優先するか、
消費者の安全や適切な商品を供給するかが課題です

安倍首相は、
「国民が自ら健康を守るためには的確な情報を得なければならない」
といわれています

しかしながら、
的確な情報とはだれが決めたり判定をするのでしょうか?

栄養学は、時代とともに全く逆のことになったりすることがあります

リノール酸リッチの油がもてはやされたことがありましたが、
リノール酸が多すぎても代謝に障害があると見直されたことがあります

実際にネット上では、
例えば「ごまの効能」を検索してみれば
様々な情報が野放しで出ています

薬事法なんて関係ない!
そんなの関係ない!

消費者に混乱が待っているのか?

事業者に朗報が待っているのか?

どう思われますか?


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<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごまたっぷり☆大根と一緒に♪カツオのお刺身

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ご提案者:NOZAёMi 様
お料理名:“金ごまたっぷり☆大根と一緒に♪カツオのお刺身 ”


【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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金ごますりごま60g
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【材料】(2人分)
カツオのお刺身……2人分
大根 輪切り……5cm程
玉ねぎ……1/2個
金ごまいりごま…..大匙1.5
金ごますりごま…..大匙2
金ごまポン酢…..大匙3程(お好みで)

【作り方】

1 お刺身は、塩水でサッとすすぎ水気を拭き取ります。

2 玉ねぎをスライスし、水に10分~晒し辛味を取ります。
大根は、皮をむきフードプロセッサーで粗みじん切りにします

3 お刺身を切ります。お皿に、水気を切った玉ねぎスライスを広げ
お刺身を盛り付け、大根を添えます。

4 金ごまいりゴマとすりゴマをたっぷりと散らし
大根に金ごまポン酢をかけます。

【コメント】
金ごま風味で美味しいカツオのお刺身♪
金ごまポン酢をたっぷりかけた大根のみじん切りを乗せて一緒に頂きます♪
さっぱりと美味しい仕上がりです(*^^*)

「トクホ」と「トクホウ」は違います

結構ややこしい話です
少しネットで学習しましょう!

トクホウジンジャーエール記事

「特定保健用食品」を「特保(トクホ)」と略していわれています

CMの「特報(トクホウ)」は紛らわしいと問題になりました

ややこしい問題は以前からあります

保健機能食品=特定保健用食品と栄養機能食品の総称

特定保健用食品

栄養機能食品

ご理解できましたか?

そもそもの話からする必要があります

そもそも食品は体をつくり、免疫を調整したり
健康を維持する機能をもっている

昔から「医食同源」といわれるように
特に特定の成分を持つ食品を積極的に摂りいれることで、
病気の治癒や回復が早くなることがあると食効があるといわれます

経口して体を良くするものは、食品と薬があります

食品は体や健康に良い品です
(人によっては、アレルギーなどよくない物もあります)

薬は毒になる量や人によっては良くない物もあります
ですから薬は、用法用量を守ることが必要です

薬には薬事法という法律がありますが、
食品は、薬のように効果・効能・用法・用量を謳うことができません

もし、食品で
薬のように効果・効能・用法・用量を謳うと薬事法で罰せられます

濃縮したりエキス抽出する加工技術を利用して
特定の成分を有する製品を作ることができるようになり、
いわゆる健康食品として販売をされるようになりました

人は、死んでも健康になりたいと
サプルメントやキノコのエキスや魚介類のエキスなどで
つくられた健康食品求める求めるようになりました

ところが、
特定の成分が科学的裏付けのないものを健康に良いというふれ込みで、
巷にあふれはじめたり、逆に健康被害をの事故が多発したりしました

薬事法での取り締まりを強化しても
モグラ叩きのように頭を叩いても次々と問題が頭を出してきます

意外と大手の食品会社では、、
当時うさん臭いといわれていた健康食品の製造販売はありませんでした

当時の厚生省は取り締まりに限界があると考え、
業界の健全化を図るために大手の食品会社に健康食品の
開発販売に取り組むように提案をしました

コンプライアンスを積極的に進めるべき
大手数社で「健康食品懇話会」が立ちがりました

健康食品懇話会が積極的にコンプライアンスをすすめ、
野放し状態の健康食品の業界の健全化が進みました

1カプセル当たりの含有量が多い輸入品のサプリメントを
そのまま輸入をするに外圧がありました

日本人の体格と欧米人との体格も違うので規制を設けるような
取り組みもありました

続きはまた明日に、、、、、


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2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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投稿者 kuma : 2013年06月11日 09:37

すりごま&豆板醤のピリ辛ディップ

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提案者:☆ひまわり☆様
料理名:すりごま&豆板醤のピリ辛ディップ


【本日のご用命は】

金ごますりごま60g
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【材料】(2人分)

・木綿豆腐 60g
・マヨネーズ 20g
・豆板醤 5mg
・おろしにんにく 3g
・砂糖 小さじ2分の1杯
・すりごま 小さじ2杯

【作り方】

①豆腐を水切りし、ざるの裏などを使って裏ごしする。

②全ての材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。

【コメント】
すりごまのおかげで、豆腐ディップの水っぽさもなくなり、
また味わいもUPします!
このごまの一振りで不思議なことに、和風ディップに変化するので、
日本人好みのディップになりますヨ~☆

金ごまドレッシングで、カジキマグロの胡麻ソース

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【特別企画】金ごまドレッシングモニター様レシピ


ご提案者:いさき様
お料理名:カジキマグロの胡麻ソース


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング
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【材料】(2人分)
メカジキ切り身・・・・・2切れ
プチトマト・・・・・4個
塩コショウ・・・・・少々
薄力粉・・・・・大さじ1
バター・・・・・大さじ1/2
パセリのみじん切り適宜
金ごまドレッシング・・・・・大さじ2

【作り方】

1.メカジキは塩コショウをしてしばらく置き、味をなじませておく。

2.1に薄力粉をまぶしてバターを溶かしたフライパンで両面焼く。

3.仕上げにトマトも加えてしんなりさせる。

4.火を止めてから金ごまドレッシングの半量をかけて和える。

5.器に盛り付けてからパセリを散らし、残りのドレッシングを添える。

【コメント】
濃厚エビマヨのイメージで魚介類に合わせてみました。
パサつきがちなメカジキもしっとりと仕上がります。
温かいお料理に和えることで素敵なソースに大変身です!

【レシピ管理人より】

5月の特別企画の「金ごまドレッシングモニター」に多数ご応募戴きました。
通常のお召し上がり方、お料理方法にひと工夫した
絶品レシピをシリーズでご紹介させていただきます。

 

 

イメージすること

スポーツでも成功イメージが大切とよくいわれます

営業の仕事もイメージすることが大切です

催事販売の陳列でも
どんな買場を作るかイメージをします

陳列のイメージが出来上がると
お客様がどんな購買行動をとられるかをイメージします

陳列は芸術だ!

販売は心理学だ!

目配り、気配り、手を抜くな!

催事販売は真剣勝負です


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1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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営業マンの心得3本柱

・心から謝ることができる

・心からありがとうと言える

・心から感謝することができる

この3つの心を表現することができれば
素晴らしい営業マンといわれます

そして人生もうまくいく

             本日の終礼


***社是*******************************************************

<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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春菊とベーコンのパスタ

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【特別企画】金ごまドレッシングモニター様レシピ


お料理名:金ごまドレッシングで。春菊とベーコンのパスタ
ご提案者:lune様


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング
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【材料】(2人分)

パスタ   2人分
春菊    80g(大体でOK。お好みで)
ベーコン   2枚
金ごまドレッシング    大さじ2
味噌    大さじ1
砂糖    小さじ1/3
ごま油(金ごま油ならなお良し)    適量
七味   適量

【作り方】

1)パスタをゆでる。
茹で汁大さじ1、味噌、ドレッシング、砂糖を混ぜておく。

2)フライパンにごま油を入れて春菊とベーコンを炒める。
パスタを入れてからめ、火を止めてから合わせたドレッシングを入れる。

3)お好みで七味を振ってできあがり。

【コメント】
味噌が隠し味。調味料は火を止めて最後に入れるのがポイントです。

【レシピ管理人より】

5月の特別企画の「金ごまドレッシングモニター」に多数ご応募戴きました。
通常のお召し上がり方、お料理方法にひと工夫した
絶品レシピをシリーズでご紹介させていただきます。

 

気軽にちょっと和風な担々麺

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【特別企画】金ごまドレッシングモニター様レシピ


お料理名:「気軽にちょっと和風な担々麺」
ご提案者:lune様


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング
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【材料】

中華めん   1人分
豚ひき肉   50g
にんにく・しょうが    各1/2片
豆板醤    小さじ1
金ごまドレッシング     大さじ3
だしの素     小さじ1
しょうゆ    大さじ1/2
砂糖   小さじ1/3
味噌    小さじ2
すりごま   大さじ1
水    300cc
金ごま油(普通のゴマ油でもOK)   適量
ニラ、もやし、花椒など   お好みで

【作り方】

1)ひき肉と、みじん切りのにんにく・しょうが、豆板醤を炒め、
しょうゆ、砂糖を加えてさらに炒める。
野菜を加えるときはここで。

2)水、だしの素、ごまドレッシング、味噌を加えて沸かし、ゴマを加える。

3)茹でた麺を丼に入れ、スープを注ぎ、すりごまとゴマ油をかけて出来上がり。
お好みで花椒を振る。

【コメント】
だしの素の代わりに中華スープの素でもOKです。

【レシピ管理人より】

5月の特別企画の「金ごまドレッシングモニター」に多数ご応募戴きました。
通常のお召し上がり方、お料理方法にひと工夫した
絶品レシピをシリーズでご紹介させていただきます。

なぜ「金ごまビジネス]を始めたのですか?

こんな質問をよくされます
この質問に真面目に答えると大変長い話になります

金ごま本舗の歴史です
恥を忍んで語っておかなくては思ってメモ書きしてみました

脱サラ後、バブルの折に色んな事業をして大きな負債を負いました
原点回帰で真面目にコツコツと食の仕事をしなければと思っている矢先に
ごまの原料会社とご縁がありました

そこの専務さんが、
「ごまの仕事をしたら飯ぐらい食えるよ!」と声をかけてくれました
そして「応援をしてあげるよ!」と言ってくれました

人生最大の負債で借金地獄の毎日でした
金の切れ目(負債)が夫妻の切れ目の危機でした

昔はやさしい奥さんも、大変おっ家内 人になっていました

おっ家内には、昔から私も知っている良い友達がいました

自分の置かれている状況を友達に話したそうです
もう別れたいと言ったそうです

バカじゃないの!
別れる、別れない話でなく
助けるか、助けないかの話でしょう!

助けるの今しかないでしょ!
助けるのは、今でしょ!

そんなありがたい話をしてくれたとは知りませんでした
最近になって聞かされました

サラリーマンに戻ってとも言われました
商売で負った借金は商売でしか返せない!

なんとか商売を続けさせてくれと
ごまのビジネスのことを話しました

強い反対勢力となっていたおっ家内が、
意外に 「ごまだけに絞って仕事をするならついて行く」
と言ってくれたのです

きっと友達の叱咤激励があったからこそと思っています

その友達が、
当社の看板や商品名を毛筆で書いてくれました

その書き文字をベースに
当社のロゴマークや看板、
パッケージデザインが出来上がっています

あの時の専務さんの温かい声がけと
家内と友達の友情が無ければ、実際に金ごま本舗は
産まれてはいなかったのは間違いありません

ビジネス的にまとめると
以下のような話になります

金ごま本舗株式会社は、平成11年5月の設立です。
創業者は食生活の洋風化にともない成長する食品会社に
13年間勤務していました。
営業部、生産部、開発部を経て独立をしました。
ナイフとフォークの食生活が広がっても日本人は、
箸を使う食文化を忘れることはないし、忘れては
いけないことだと思い日本の食文化を研究しました。
その中で「まごわやさしい」という言葉を知りました。
豆類・ごま・わかめなどの海藻類、野菜、魚、椎茸などの
きのこ類、いも類が日本の食文化の基本であることが
わかりました。「まごわやさしい」をキーワードで商品開発
をしたビジネスを展開することにしました。
家内が嫁入りのときに「焙烙」「すり鉢」「すりこ木」
を持参して料理をしていたことと家内がごま好きであった
ことで「まごわやさしい」が転じて「ごまわやさしい」に
変えて最初に「胡麻」から商品開発をすることにしました。
ごまには白ごま・黒ごま以外に金ごまがあることも初めて
知りました。
ごまは国内で販売されているごまの99%以上が輸入品で
あることを知りました。
食べ比べをしてみると同じ白ごまでもメーカーによって味が
違うことがはっきりわかりました。
その理由は、産地が違うと味に差が出るということでした。
沢山のごまを食べつくしました。品種によって、産地によって、
焙煎方法によって、すり加減によって全て味に変化がある
大発見をしました。
後発で資金もない会社です。まともにごまの業界に参入する
ことはできません。知恵を絞ったのが、ごまの中でも一番おいしい
金ごまと白ごまの中でも一番おいしいグァテマラ産をブレンドした
業界初の合わせごまでした。
これが全く支持されず売れません。
ご支援をいただいいている業界の先輩に相談すると、良い商品
だから売れるとは限らない。もっとシンプルに一番おいしい
金ごまから販売を始めなさい!会社の名前もわかりやすく
特化した名前の方が良いよ!とアドバイスをいただきました。
それで考えたのが「金ごま本舗」でした。
当時は、原料産地を表記して販売する会社は完無でした。
産地がない商品は全て国産だと思っているお客様が殆どでした。
金ごまのおいしさを世の中に知らしめるには安定した産地の原料を
使用して品質の維持をすることが、お客様からの支持が得れれる
基本と考えました。
産地を表示することで大変なハンディーを負いましたが、お陰様で
百貨店をはじめこだわりのスーパーのお客様から根強いご支持をい
ただけるようになりました。
いくらおいしいごまでも、料理の主役にはなりません。
料理は腕次第!ごま次第です!料理の名わき役として大いに使って
いただけるようにごまレシピを提案していく所存です。
今後ともご支援とご愛顧の程、よろしくお願いを申し上げます。


***社是*******************************************************

<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごま解体新書続編

続編がつながらないで申し訳ありません。

金ごま油を脂肪酸組成などを書くつもりでしたが、
どうまとめていこうかと迷ってしまい。

難しい話を面白く書くのは実はノリがないと書けません。

何だかいつものノリに乗れません。

困った ごまった 熊ったです。

一度、振り出しに帰ってみたいと思います。

ごまの食育の原点

未だに金ごまを知らない方はおられます。

未だ一度も金ごまを食べたないことがないといわれる方は、
たくさんおられます。

ウン、うんと頭を盾にふったあなた様

一度、ごまの基礎を勉強してください。

今度テストに出ますからメモを取っておいてください!

□ごまは 白ごま・黒ごま・金ごまの三種類

□加工具合で名称がそれぞれ変わります

<洗いごま>

収穫した原料の砂・小石・乾燥したごまの葉や茎、
雑草の葉や種などの異物を篩や振動、風圧で除去します。
ほこりや小さなゴミをさらに洗い流して乾燥をしたものを「洗いごま」
といいます。

<いりごま>

・白ごまを焙煎すれば、白ごまのいりごま

・黒ごまを焙煎すれば、黒ごまのいりごま

・金ごまを焙煎すれば、金ごまのいりごま

<すりごま>

・白ごまいりごまをすれば、白ごまのすりごま

・黒ごまいりごまをすれば、黒ごまのすりごま

・金ごまいりごまをすれば、金ごまのすりごま

<ねりごま>

・白ごまをクリーム状になりまですりつぶすと白ごまのねりごま

・黒ごまをクリーム状になりまですりつぶすと黒ごまのねりごま

・金ごまをクリーム状になりまですりつぶすと金ごまのねりごま

以上これだけを覚えていてください。

今月は、小刻みにごま談義を書くつもりです。

もし興味があるようでしたら「金ごま社長のごま談義」を
お気に入りに登録しておいてください。

一先ず クイズの応募はどうぞここでしておいてください。
応募フォーム 開け胡麻! 

今までの「金ごま解体新書続編」はこのページを下にスクロールして
お読みください。

個人の名前がブランド

例えば「金ごま太郎」という名前であれば、

金ごま太郎の価値を高めることがブランドイメージ向上です

サラリーマンであれば、、
金ごま本舗株式会社の「金ごま太郎」です!

必ず会社のファミリーブランドを先に言います

会社の傘の下で人生やサラリーマン生活があるわけです

脱サラしようと決意した時に、
会社の看板もなく、自分の名前すら名乗らないで、
人は自分個人を認めてくれるのだろか?

この自問自答をくりかえしました

せめて会社の看板を外して
個人の名前だけを名乗ってみることにしました

それは個人ブランド立ち上げです

個人の名前ブランドの価値を認めてもらうためには、
自分を「信頼」してもらいさらに持続可能とするしかありません

コツコツ、コツコツ自分磨きを1年しっかりやりました

お陰様でコンサルタントで独立をした時に、
3件のクライアントと契約ができました

6月は個人を磨く月間です

外観、スタイル、知性色んな課題に取り組んでみましょう!

                       バーチャル終礼


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<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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海老アボカドチーズの生春巻き(ピリ辛胡麻だれ)

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【特別企画】金ごまドレッシングモニター様レシピ


お料理名:海老アボカドチーズの生春巻き(ピリ辛胡麻だれ)
ご提案者:iペンネーム あゆ様


【本日のご用命は】

金ごまドレッシング
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【材料】

ライスペーパー 4枚
ボイルサラダ海老 10匹
アボカド 1個
チーズ 適量
たまご 1個
★砂糖 小さじ1/2
★塩 ひとつまみ
(つけダレ)
金ごまドレッシング 大2
ラー油 3滴

【作り方】

1.海老の殻をむき半分に切ります。
アボカドとチーズも切っておきます。

2.たまごを溶いて★を加え混ぜます。
あれば四角の厚焼き玉子焼き用フライパンで
2度に分けて薄焼き玉子を作ります。
(四角フライパンがなければ普通ので焼きます)
そして半分に切り全部で4枚になるようにします。

3.ライスペーパーをぬるま湯に柔らかくなるまで漬けて
まな板上に取り出し、玉子、海老、アボカド
チーズをのせてキツめに巻きます。

4.つけダレを作ります。
金ごまドレッシングとラー油を合わせて混ぜるだけ♪

【コメント】
◆色々と考えましたが、この食べ方が一番美味しかったです(^^)

海老とアボカドはとても合う組み合わせだし
海老サラダに胡麻ドレをかけるとすごく美味しいので
合いそうなものを組み合わせて作ってみました。
つけダレにも一工夫してラー油を加えてピリ辛味に!

【レシピ管理人より】

5月の特別企画の「金ごまドレッシングモニター」に多数ご応募戴きました。
通常のお召し上がり方、お料理方法にひと工夫した
絶品レシピをシリーズでご紹介させていただきます。

 

金ごま純ねり胡麻で、美味とん汁

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ご提案者:ペンネーム あゆ様
お料理名:ねり胡麻とん汁

 


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま
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材料(2人分)

水 400cc
味噌 30~40g
粉末和風だし 小さじ1/2
絹豆腐
豚肉
大根
玉ねぎ
白ねぎ
人参
金ごまねりごま 小1

※野菜はお好みで。

作り方

1.水を鍋に入れて切った野菜を入れて火にかけ沸々してきたら
豚肉を加え、アクをとり柔らかくなるまで煮ます。

2.火を止めだしを加えて、味噌を溶いて加えます。
練り胡麻と豆腐を加えたら一度、沸騰寸前まで火にかけ止めます。

<コメント>
いつもの味噌汁や豚汁にねり胡麻を少し加えるだけで
香ばしい胡麻香る味噌汁になります(^-^)

【レシピ管理人より】

練りごまの使い道って和洋いろいろあるんですね?

今月の重点課題

「ブランド力の強化」

会社&自己のブランド力をどう高めるかが、
今月の課題です


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<<利他喜働>>>
1.利他の前に自己の確立に努力せよ。
2.他人が喜ぶ利益のために喜んで働きなさい。
3.人様の健康を願って笑顔で「食は喜び」を拡げよう。

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金ごま純ねり胡麻でコクプラス!麻婆茄子豆腐

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ご提案者:いさき様
お料理名:練りごまでコクプラス!麻婆茄子豆腐


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま
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材料(2人分)

豚挽き肉50g
茄子1本
長ネギ1/3本
木綿豆腐1丁
金ごま練りごま10g
サラダ油大さじ1
生姜にんにくみじん切り各小さじ1
豆板醤小さじ1/2
酒大さじ1
砂糖・醤油各小さじ1
味噌大さじ1
水溶き片栗粉大さじ2

作り方

1.豆腐はよく水切りしておく。

2.1と茄子は一口大に、長ネギはみじん切りにしておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、生姜にんにく豆板醤を炒めて香りを出す。

4.ひき肉も炒めて色が変わってきたら茄子、長ネギも加えて炒め合わせる。

5.酒を振って水適量を加えて豆腐を入れ、砂糖、醤油で調味する。

6.材料に火が通ったら金ごま練りごま、味噌も加えて
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

<コメント>
辛さが苦手な方は豆板醤なしでも美味しく作れます。
金ごまと味噌の鉄板タッグの味付けが食欲をそそります。

【レシピ管理人より】

練りごまの使い道って和洋いろいろあるんですね?
今日は中華の定番、麻婆茄子豆腐(^。^)