日別アーカイブ: 2014/07/11

ちょっとご覧ください。

金ごま社長は、
月曜日から金曜日のウィークリーでほぼ毎日ブログを書いています。

公開社員教育の内容であったり、社長の体験談であったり、
時事問題などついた内容ですで恥を覚悟でしたためております。

7月はランダムにごま談義を書く予定です。
本日は、金ごま社長のこぼれ話で思わず力が入り、
ごま談義で話したい内容になってしまいました。

大変横着なご紹介で失礼ですが、
本日は金ごま社長のこぼれ話をご覧いただければ幸いです。

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誤魔化されない賢い消費者

「誤魔化す」という言葉はごま屋にとっては止めて欲しい使い方です

ごま屋としては、料理をさらにおいしく「胡麻化す」ということに
限定して使って欲しいと思っています

7月度のクイズの応募の際のコメントを北海道の石井様よりいただきました

> ご意見・ご感想
> 金ごま社長のごま談義をぜひ一冊の本として発売して頂きたいですね。

大変光栄な言葉ですが、同業者や食品業界、また消費者やお客様に対して
おこがましい内容の話も多くあります

長年、食品業界で仕事をさせていただいてきました

生活者は、もともと生きる糧の食糧から、
戦後は、栄養改善を目的とする食生活が推奨されてきました
健康的な食品選びからさらに進んで食効を求める健康食品も生まれてきました

このあたりから、「食品」は「商品」に変わり、
食品産業として食品そのものがビジネス化されてしまいました

農産物、海産物を加工しての加工食品、
梅干しなどの家庭内生産から工場生産となり商業ベースの
食品の産業革命といえる時代です

物流や流通革命もおきました

全てが商業ベース、資本主義社会では利益追求のための食品となっていると
言っても過言ではないでしょう

そういう当社も利益追求なくしては会社が成り立ちません

過去の様々な食品偽装事件や犯罪の背景には利益最優先が原因と
考えられることが多くありました

もっとも昔から、改ざんや偽装は当たり前の時代もありました
「産地は、言わぬが華」の時代が長く続きました

金ごまはトルコ産が世界の中では一番です!
それを言いたくて15年前に業界に先駆けて産地を表示をしてしまいました
(今でもごまは産地表示をする義務は法的にありません)

ごまは、99.9%以上輸入されているのが実態です

百貨店のお客様の反応は強烈でした

フリーダイヤルにお怒りの電話がかかってきました

百貨店を信じていつも買っていたのに輸入品を売っていたとは知らなかった!
このごまは、おいしからとお友達にあげところ、
そのお友達から親切に注意されたそうです

いつも一括表示を見ないそうです
百貨店ともあろうところが、輸入品のごまを売るんですね!
いろいろと説明をさせてもらおうとするのですが、
取り付く島もありません

思い出すと辛いので話題を変えます

・賞味期限の起源の真実も消費者には理解してもらいたいことです

・いわゆる健康食品から大手の宣伝する健康食品

・最近、商品に優良化イメージで氾濫している「モンドセレクション」の真実

語りたいことはことは山とありますが、実際に本にしてもきっと売れないでしょうね、、、、

最後に誤解や失礼を覚悟して申しあげますと
少しでも多くの方に自ら食品=人に良い品の判断ができ、
パッケージや売り文句(コピー)やCMに惑わされない賢い消費者に
なって欲しいと徒然に書いております
せいぜい過去のブログを読んでいただければ光栄です

 

ツナとしめじの和風ごまパスタ

ツナとしめじの和風ごまパスタ


ペンネーム:あゆ様
お料理名:ツナとしめじの和風ごまパスタ

 

【本日のご用命は】

金ごまいりごま
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【材料】(1人分)

パスタ 100g
●金ごま油 大さじ1
●オリーブオイル 大さじ1
すり下ろしニンニク 小さじ1/2
しめじ 30g
ツナ 1/3缶
金ごまいりごま 大さじ1★粉末和風だし 小さじ1
★塩 ふたつまみ
★醤油 小さじ1

 
【作り方】

1.パスタを茹でます。

2.●をフライパン入れて熱したらニンニクを入れて香りを出します。

3.ツナとしめじを入れて炒め、茹であがったパスタを入れて茹で汁も大さじ2くらい加えます。

4.★を加えて味を付けます。最後に金ごまを加えて軽く混ぜたら完成。
【コメント】
和風パスタにはいり胡麻がとっても合います。
胡麻を加えるだけで香りがとてもよくなります。

 

7月14日 今日のオススメ料理はこちら!!

お料理名 ゴマヨーグルトゼリー

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ご提案者 noanoa 様

本日のご用命は 合わせごま(白)70g

【材料】(4人分)
プレーンヨーグルト 200ml
牛乳 200ml
好みのジャム 適宜(香りの強くないものがいい)
白ごま金ごま合わせごま 大さじ2~3
砂糖 適宜
粉ゼラチン 5g
水 大さじ3

【作り方】
1 牛乳は常温に戻し、粉ゼラチンは大さじ3の水を入れてふやかしておく。
2 プレーンヨーグルト、牛乳、ジャム、ゴマを入れて混ぜる。ジャムや砂糖の量は好みで。
3 ふやかしたゼラチンをレンジで約20秒チンする(様子を見て、10秒ずつくらい。溶けたらOK)。
4 2に3を入れて混ぜる。
5 好みの容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。

【コメント】
ムースに似た感じの柔らかめのゼリーに仕上がります。
ゴマの量もお好みで。ゴマの種類も食感が変わると思うのでいろいろ試してみてください。
ごまの香りを活かしたいので、優しい香りのジャムがオススメ♪私はリンゴジャムを使いました。
いろんな形のグラスに入れて固めても、ボウルに入れて固めすくい取ってもオシャレですよ♪

7月11日 今日のオススメ料理はこちら!!

お料理名 黒ごますりごまパンケーキ

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ご提案者 紫陽花 様

本日のご用命は プライム黒ごますりごま70g

【材料】(2人分)
ホットケーキミックス100g
卵 1個
牛乳(または水) 60ml
黒ごますりごま大さじ1
チョコレートシロップ大さじ1
サラダ油適宜

【作り方】
1 卵、牛乳を合わせ、ホイッパーで泡立てる。
2 ホットケーキミックス、黒ごますりごまも加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
3 サラダ油をしいたフライパンで両面こんがり焼く。
4 仕上げにチョコシロップをたっぷりかけたらでき上がり。

【コメント】
ちょっとびっくりする色の生地ですが‥
黒ごますりごまの香ばしさが後引きます♪