ご提案者：tomoちん様
お料理名：自家製☆ホイコーローのタレ

【本日のご用命は】

金ごますりごま６０ｇ

材料（３～４人分）

・テンメンジャン（八丁味噌or赤味噌）　　大匙1.5程
・金ごますりごま　　　　　　　　　　　　大匙１強
・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大匙１
・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大匙２
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　１片
・生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片
・青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

＜作り方＞

①ゴマ・ネギを軽く煎ります。

②ニンニク・生姜は摩り下ろし、すべての調味料を合わせます。

③お肉を焼き、火が通ってきたら①のタレを回し入れ
しっかり絡めながら炒めます。
こってり感が欲しい時は、お肉に小麦粉を少々まぶして焼きます。

＜コメント＞
たっぷりのゴマが美味しい♪ホイコーローのタレです。
砂糖不使用、みりんで甘味を出しました。市販のタレいらずで簡単に作れます。

ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味☆しめじとコンニャクの炒め物

【本日のご用命は】

金ごますりごま６０ｇ

材料（２人分）

板コンニャク　 1/4枚
ぶなしめじ　 1/4株
海苔　 適量
A
金すりごま 小匙１
本だし 少々
酒 大匙0.5
みりん 大匙１
醤油（麺つゆ ）小匙１

＜作り方＞

１、コンニャクは洗い両面に切り込みを入れ、大き目一口大に切ります。
しめじは洗って石づきを取り、小房に分けます。
Aの調味料を合わせます。

２、フライパンを熱し、コンニャクを炒めて水分を飛ばします。
しめじも加え軽く炒めます。

３、Aの調味料を縁から回し入れます。絡めながら炒めます。

４、汁気が無くなってきたら出来上がりです。仕上げに海苔を散らします。

甘辛いゴマ醤油ダレで絡めたヘルシーな一品です。付け
合せに、おつまみに、お弁当にもどうぞ♪

＜コメント＞
甘辛いゴマ醤油ダレで絡めたヘルシーな一品です。
付け合せに、おつまみに、お弁当にもどうぞ♪

ご提案者：野崎美江様
お料理名：鶏レバーのごま味噌炒め

【本日のご用命は】

金ごますりごま６０ｇ

材料（２人分）

鶏レバー２００ｇ

塩・おろししょうが 小匙1
酒 大匙１

生姜　 少量
えのき　 1/4袋
コンニャク　 １枚
中華だし　 適量
酒 　大匙１

味噌ダレ
酢 大匙２
赤味噌 大匙３
金ごますりごま 大匙２程

オイスターソース　大匙0.5

＜作り方＞

１、レバーの下ごしらえをします
レバーを洗い水気を拭き大き目一口大に削ぎ切りします。
流水で洗い塩水に浸しその中でよく揉み洗いをし水を替えます
水が濁らなくなる迄繰り返します

トレーに、血抜き用の調味料の塩・しょうが・料理酒と水を入れて
混ぜレバーを浸して置きます

２、コンニャクの表面全体に軽く切り込みを入れ一口大にちぎります。
えのきは石突を取り、半分に切ります。
生姜は細切りに切る。

３、熱したお鍋に、しょうが・コンニャクを入れて炒め、火が通ったら取り出します。
次に、レバー（一口大）を炒め、火が通ってきたら酒と中華だしを入れ
オイスターソースを回し入れサッと炒めます。

４味噌ダレ・コンニャク・えのきも加えてよく絡ませながら炒めて出来上がりです。

＜コメント＞
ゴマたっぷりの酢味噌で味付けした、マイルドな仕上がりです♪

ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味☆ムネ肉の味噌バンバンジー丼

【本日のご用命は】

プライム黒ごますりごま８０ｇ

材料（２人分）

鶏ムネ肉 １枚
白菜 ４～５枚
黒ごますりごま 大匙１弱
A塩・コショウ 少々
A料理酒 大匙１
水溶き片栗粉　 大匙0.5強

<味噌ダレ>
市販味噌だれ　 大匙6程
生姜みじん切り　 １片
本だし　 適量
ごま油 　少々
料理酒　 大匙１
みりん　 大匙0.5

＜作り方＞

１、ムネ肉を洗いキッチンペーパーで水気をふき取りビニール袋に入れ
Aの調味料を入れ揉み込みます
白菜は洗い縦半分に切ってから斜め切り、フライパンでシャキシャキ感が残る程度に
サッと加熱します。

２、ムネ肉のビニール袋の口を開けたままレンジ600ｗ３分加熱します
（お皿に置き軽くラップでもOK）
冷めるまでそのまま置きます
（後ほど加熱するので、火が完全に通ってなくても大丈夫です）

３、ごま油を熱し、生姜を弱火で炒め香りが立ったら味噌ダレを大匙３弱入れて混ぜます
本だし・料理酒・みりんを加え弱火で混ぜながらじっくり加熱します

４、ムネ肉を手で裂きます。３のタレに加えて、よく絡ませながら加熱します。
汁気を飛ばす様に少し火を強め、味をしっかりと染込ませます。
水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ“とろみ”を出します

５、丼に、ご飯を盛り白菜をたっぷりと広げて乗せ、ムネ肉をこんもりと乗せます
黒ゴマをたっぷりと散らし、残りの味噌ダレを乗せて出来上がりです。

＜コメント＞
白菜のシャキシャキとした歯応えと、柔らかいとろみムネ肉が何とも美味しい組合せ♪
ヘルシーなのに、がっつりボリューム満点な仕上がりです。

【レシピ管理人より】

今月の一品でご紹介をしております「合わせごま黒」でも
ぜひお試し戴きますようお願い申し上げます。

合わせごま（黒）８０ｇ

ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味♪たたき山芋とキノコのきつね焼き

【本日のご用命は】

金ごますりごま６０ｇ

材料（２人分）

油揚げ　　　　　　 6枚
山芋　　輪切り１０cm程
お豆腐　 1/2丁
舞茸　 　1/3株
エリンギ　 大2本
ぶなしめじ 　1/3株
(ごまポン酢たれ)
生姜みじん切り 　1片
金ごますりごま６０ｇ 大匙２
ごま油　　 大匙１.5
ネギ（スライス） 　1本
カツオ節　 二つかみ程
酒・みりん　 各大匙１
醤油（麺つゆ）　大匙２
穀物酢　 大匙２

＜作り方＞

１、豆腐はキッチンペーパーに包み重石をして水切りします
レンジで3分加熱してもOKです）舞茸は細かく手で裂き
ブナシメジは洗い小房に分け、エリンギは１cm角程に切ります

２、山芋を崩し山芋にします。洗い皮を剥き２cm角に切りビニール袋に入れ
めん棒でゴロゴロとかたまりが残る程度まで叩き崩します。

３、タレ作りです。
ソースパンに生姜とごま油を軽く焦げる迄弱火でじっくりと炒めます。
白ゴマ・ネギを入れ香り立ったら、他の調味料をすべて加え一煮立ちさせ
器に移します（お酢は最後に入れます）

４、そのソースパンにキノコ類とタレ大匙２杯程入れ炒めます
汁気が無くなったらボウルに移し、豆腐・崩し山芋と混ぜ合わせます

５、油揚げの表面をめん棒か丸い菜箸で３回ほど転がし端に包丁で切込みを入れます
そこから指を入れて袋状に開きます。（破れず簡単に開きます）
具をスプーンで注ぎ込み、口をギュッと絞ってから爪楊枝で刺して止めます

６、フライパンに油揚げを並べて焼きます。
焼色が付いたら裏返し同様に焼いて出来上がりです。

＜コメント＞
外はパリパリ♪中はとろ～りゴロゴロざくざくのたたき
山芋の食感が美味しく楽しい♪油揚げの包み焼き。
ゴマたっぷりの特製ネギポン酢を軽くかけてどうぞ♪

日曜日の夕方の過ごし方・・・？

そりゃもう　「笑点」　観て、「サザエさん」ですよねぇ～

でも今日は１８時からの　「ウチゴハン」をご覧になられました？？

「黒ごまは乳製品に合う！」　にビックリ。

ごま油を　「バニラアイス」にかけると美味しいとは聞いてましたが
黒ごまをアイスクリームに・・・

もう、今月の一品にピッタリではないですか？？

今月の一品「合わせごま（黒）」

番組で紹介されていた
有明ワシントンホテルの２Ｆにある
「レストラン中村孝明」は本当に美味しいですよ。

４～５回ランチで食べたことあります。
また行きたいですねぇ～。

テレビで「胡麻」の特集が放映されると
金ごま本舗のホームページのアクセス件数が
ド～ンと伸びるんですよ・・・。

しかも月初ですので、懸賞企画の応募も多いし
あ、１００回記念企画ですので、絶対応募なさってくださいね。

ご提案者：ノンノンノン♪様
お料理名：ゴマ香る☆サクサク山芋の中華風サラダ

【本日のご用命は】

金ごますりごま６０ｇ

材料（３～４人分）

キャベツ　大3枚
大葉　　　1枚
山芋　　　輪切り幅５センチほど
ワカメ　　一掴みほど
Aごま油　大匙１
A金ごますりごま 　　大匙１弱
A塩　　　少々
A穀物酢　大匙１

＜作り方＞

１、キャベツを洗い２～３cmの千切りにし水切りします
ワカメはよく洗って塩を落とし、水で１５秒戻して１．５ｃｍ程に切ります
山芋は皮を剥き５ｍｍ角のさいの目に切ります

２、大きなボウルに長芋・ワカメ・Aの調味料を合わせよく混ぜます。
キャベツを加えてざっくりと混ぜます。

３、器に盛り付け、細かく切った大葉を散らして出来上がりです

＜コメント＞
小さく切った山芋のサクサクと美味しい食感が楽しめます。