ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味♪たたき山芋とキノコのきつね焼き
【本日のご用命は】
材料（２人分）
油揚げ 6枚
山芋 輪切り１０cm程
お豆腐 1/2丁
舞茸 1/3株
エリンギ 大2本
ぶなしめじ 1/3株
(ごまポン酢たれ)
生姜みじん切り 1片
金ごますりごま６０ｇ 大匙２
ごま油 大匙１.5
ネギ（スライス） 1本
カツオ節 二つかみ程
酒・みりん 各大匙１
醤油（麺つゆ） 大匙２
穀物酢 大匙２
＜作り方＞
１、豆腐はキッチンペーパーに包み重石をして水切りします
レンジで3分加熱してもOKです）舞茸は細かく手で裂き
ブナシメジは洗い小房に分け、エリンギは１cm角程に切ります
２、山芋を崩し山芋にします。洗い皮を剥き２cm角に切りビニール袋に入れ
めん棒でゴロゴロとかたまりが残る程度まで叩き崩します。
３、タレ作りです。
ソースパンに生姜とごま油を軽く焦げる迄弱火でじっくりと炒めます。
白ゴマ・ネギを入れ香り立ったら、他の調味料をすべて加え一煮立ちさせ
器に移します（お酢は最後に入れます）
４、そのソースパンにキノコ類とタレ大匙２杯程入れ炒めます
汁気が無くなったらボウルに移し、豆腐・崩し山芋と混ぜ合わせます
５、油揚げの表面をめん棒か丸い菜箸で３回ほど転がし端に包丁で切込みを入れます
そこから指を入れて袋状に開きます。（破れず簡単に開きます）
具をスプーンで注ぎ込み、口をギュッと絞ってから爪楊枝で刺して止めます
６、フライパンに油揚げを並べて焼きます。
焼色が付いたら裏返し同様に焼いて出来上がりです。
＜コメント＞
外はパリパリ♪中はとろ～りゴロゴロざくざくのたたき
山芋の食感が美味しく楽しい♪油揚げの包み焼き。
ゴマたっぷりの特製ネギポン酢を軽くかけてどうぞ♪