ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味☆ムネ肉の味噌バンバンジー丼
【本日のご用命は】
材料（２人分）
鶏ムネ肉 １枚
白菜 ４～５枚
黒ごますりごま 大匙１弱
A塩・コショウ 少々
A料理酒 大匙１
水溶き片栗粉 大匙0.5強
<味噌ダレ>
市販味噌だれ 大匙6程
生姜みじん切り １片
本だし 適量
ごま油 少々
料理酒 大匙１
みりん 大匙0.5
＜作り方＞
１、ムネ肉を洗いキッチンペーパーで水気をふき取りビニール袋に入れ
Aの調味料を入れ揉み込みます
白菜は洗い縦半分に切ってから斜め切り、フライパンでシャキシャキ感が残る程度に
サッと加熱します。
２、ムネ肉のビニール袋の口を開けたままレンジ600ｗ３分加熱します
（お皿に置き軽くラップでもOK）
冷めるまでそのまま置きます
（後ほど加熱するので、火が完全に通ってなくても大丈夫です）
３、ごま油を熱し、生姜を弱火で炒め香りが立ったら味噌ダレを大匙３弱入れて混ぜます
本だし・料理酒・みりんを加え弱火で混ぜながらじっくり加熱します
４、ムネ肉を手で裂きます。３のタレに加えて、よく絡ませながら加熱します。
汁気を飛ばす様に少し火を強め、味をしっかりと染込ませます。
水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ“とろみ”を出します
５、丼に、ご飯を盛り白菜をたっぷりと広げて乗せ、ムネ肉をこんもりと乗せます
黒ゴマをたっぷりと散らし、残りの味噌ダレを乗せて出来上がりです。
＜コメント＞
白菜のシャキシャキとした歯応えと、柔らかいとろみムネ肉が何とも美味しい組合せ♪
ヘルシーなのに、がっつりボリューム満点な仕上がりです。
【レシピ管理人より】
今月の一品でご紹介をしております「合わせごま黒」でも
ぜひお試し戴きますようお願い申し上げます。
