「○○○商品」の原産地証明を提出してください
提出が期日までに提出できない時は、
場合によっては売場から撤去される可能性があります
いよいよごまの原料産地表示も必要となってきた感があります
もっとも産地表示をしなければ、
原料事情（価格や物量確保）でどこの国の原料でも自由に使われるわけですから
表示をしない方が都合が良いのも確かです
原産地証明の要請が始まりました
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月別アーカイブ: 2013年11月
茄子の金ごま味噌炒め
ペンネーム:（あゆ様）
お料理名:茄子の金ごま味噌炒め
【材料】（2人分）
茄子・・・・・・・・・・・・・ １本
ピーマン・・・・・・・・・・・・・ １個
塩胡椒・・・・・・・・・・・・・ 少々
金ごま油 大さじ１
★粉末和風だし・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
★白みそ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
★みりん・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
★砂糖・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
★金ごますりごま・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
金ごまいりごま・・・・・・・・・・・・・ 適量
【作り方】
１.茄子を切り水に漬けてあく抜きをします。ピーマンも切ります。
２.★を混ぜておきます。
３.フライパンに胡麻油をしき、茄子とピーマンを炒め塩胡椒します。
４.２を加え弱火でさっと絡めてごまをふりかけたら完成。
【コメント】
とてもごはんに合うおかずができあがりました(^-^)
胡麻と味噌がぴったり!
【本日のご用命は】
何と併せて食するとより良いでしょうか?
その他＝ごまの栄養吸収を考えると、何と併せて食するとより良いでしょうか?
その答えは、豆苗です！
豆苗（茎葉、生）[1]
100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー 31 kcal
炭水化物 4.3 g
– 食物繊維 3.1 g
脂肪 0.5 g
– 飽和脂肪酸 0 g
– 一価不飽和脂肪酸 0 g
– 多価不飽和脂肪酸 0 g
タンパク質 4.8 g
ビタミンA相当量 390 μg
– βカロテン 4700 μg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB2 0.30 mg
ビタミンB3 1.0 mg
パントテン酸（ビタミンB5） 0.70 mg
ビタミンB6 0.21 mg
葉酸（ビタミンB9） 150 μg
ビタミンB12 (0) μg
ビタミンC 74 mg
ビタミンD (0) μg
ビタミンE 2.9 mg
ビタミンK 320 μg
カルシウム 18 mg
鉄分 1.0 mg
マグネシウム 18 mg
リン 57 mg
カリウム 210 mg
塩分 3 mg
亜鉛 0.6 mg
金ごまたっぷり！レンコンきんぴら
ご提案者：いさき様
お料理名：金ごまたっぷり！レンコンきんぴら
【材料】（4人分）
レンコン・・・・・・・・・・・1節
にんじん・・・・・・・・・・・5センチ
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
金ごまいりごま・・・・・・・・大さじ1
七味唐辛子・・・・・・・・・・適宜
【作り方】
1 レンコンとにんじんは薄くスライスしておく。
2 フライパンにごま油を熱し、1を炒めて砂糖を振る。
3 さらに炒め合わせて鍋肌に醤油を回しかけ、金ごまいりごまと七味唐辛子をまぜこんだら完成。
【コメント】
ピリ辛きんぴらはおかずの定番！
プラス金ごまの香りでごはんが進みます。
【本日のご用命は】
たくさんの質問をいただいています。
毎月実施している懸賞クイズのコメントで、
たくさんのご質問をいただいています。
せっかくご質問をいただいているにもかかわらず、
全ての方にご返事ができなくて大変申し訳なく思っています
掲示板で紹介を始めます
金ごまミックスかきあげ
ペンネーム:（あゆ様）
お料理名:ミックスかきあげ
【材料】）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・ １個
えりんぎ・・・・・・・・・・・・・ １本
●紅生姜・・・・・・・・・・・・・ 適量
●青海苔・・・・・・・・・・・・・ 適量
●金ごまいりごま・・・・・・・・・ 大さじ２
★薄力粉
★水
【作り方】
１.玉ねぎやエリンギを切っておきます。
２.★を同量合わせて混ぜ、●も加えます。
３.２に１で切った野菜を加えて混ぜる。
４.熱した油で適量ずつまとめて揚げます。
（揚げてるとき具材が散らばらないように箸で形を整えながら揚げるとよいです）
５.揚がったらしっかり油を切って、クッキングシートにあげる。
【コメント】
いり胡麻は何にでも使えるし、合うし、体にもいいしどんどん使っています(^^)
香りもよくなり料理の美味しさがアップします。
【本日のご用命は】
「食」
”人” が ”良” くなると書いて「食」
「食品」 ”人” が ”良” くなる「品」と書いて「食品」
「食事」 ”人” が ”良” くなる「事」と書いて「食事」
”良” を ”悪” におきかえる品と書いて「粗悪品」
料理は「食品」を使うのでなく「材料」を使うといいます
悪い材料でも使って料理をおいしく作ることが料理のプロ？
おいしさと楽しさの至福の時間を提供してくれるレストラン
”人 の 気が悪くなる” ようなニュースを聞くと
「食事レストラン」でなく「悪事レストラン」といわれても
仕方がないのかと思う
金ごま本舗の繁盛店のごまをご利用いただいているお店は、
仕入れ価格が高いごまを敢えて使うお店ですから
決しておいしく胡麻化しても、メニューの誤魔化しは無いと信じています
黒ごま”むかご”ごはん
ご提案者：いさき様
お料理名：黒ごま”むかご”ごはん
【材料】（4人分）
うるち米・・・・・・・・・・1.5合
もち米・・・・・・・・・・・1.5合
水・・・・・・・・・・・・・2.5カップ
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
むかご・・・・・・・・・・・100g
黒ごまいりごま・・・・・・・大さじ1
【作り方】
1 うるち米、もち米は研いで分量の水に1時間ほど浸水させておく。
2 1に酒、塩も加えてよく混ぜ、むかごも入れて炊飯器で普通に炊く。
3 炊き上がったらよく混ぜて器に盛り、黒ごまいりごまを振って完成。
【コメント】
ほどよくモチモチのごはんに黒ごまいりごまの香りがよく合います。
【本日のご用命は】
素晴らしい会社でした
学生時代に農作物の水耕栽培のことを知りました
何年もたっていますが、
「ハイドロポニカル農耕」で栽培された
農産物がいろいろと市場に出回っています
「人工灯と人工栄養で育つ野菜」についてブログを書いたことを思いだしました
2009年03月30日アーカイブ
水耕栽培の野菜の中で、
ほうれん草や水菜、トマトやキュウリ、いちご等と
別の分類になると思うものに新芽野菜（スプラウト）があります
スプラウト【sprout】
植物の芽、新芽、若枝の意》食用にする新芽のこと。種子にはないビタミンやミネラル、ポリフェノールが豊富に含まれるところから注目されている。古くからカイワレダイコンやモヤシなどがあるが、それ以外にもブロッコリースプラウトなどさまざまな種類がある。
一番身近にあり昔たくさん消費されたのが「カイワレダイコン」でした
残念でしたが不幸なＯ－１５７事故があり、消費が激減しました
大変環境を乗り越えてこられたスプラウトの会社には、
頭が下がります
その後、徹底的に衛生環境にも十分配慮されたそうです
その工場を見学させていただきました
小林工場長に案内をしていただき、
質問にも大変丁寧な説明をいただきありがとうございました
豆苗と金ごまを販売の共同作戦を提案したいと思い
宮地企画室長に会社訪問を申し出ていました
室長のご配慮で、
早速、営業本部長鬼頭さんと量販担当の伴さんに同席していただきました
両者のコラボで
「豆苗が売れれば、ごまが売れる！」
こんな定説を創り上げたいと思いを伝えさせていただきました
こちらの農家レストランのバイキングで、
スプラウト野菜を金ごますりごま
がいかにおいしく胡麻化すかをテストしました
間違いなくおいしく胡麻化すことができることがわかりました
たまたま社長がおられてご挨拶をすることができました
かんたんに経緯とお願いを申し出ましたところ、
開口一番、「ごまはすばらしいと栄養がある」と言っていただき
ぜひ、前向きに話を進めてくださいとお話をいだきました
本当に有意義なひと時でした
関係者の皆様に感謝！
ありがとうございました
次回からしばらく「豆苗談義」をさせていただきます
サラダコスモさんの豆苗の特徴など、、、、
金ごまトマトパスタ
提案者：ぷち。様
料理名：金ごまトマトパスタ
【材料】（1人分）
・金ごまねりごま・・・・・・・・・・小さじ1
・ドライトマト・・・・・・・・・・・5片
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・1片
・オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1
・パスタ・・・・・・・・・・・・・・80g
・塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
1．ドライトマトは適当な大きさに切り、お湯を浸々に注いで戻す。戻し汁は取っておく。 ニンニクは芽を取って薄切りに。
2．フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める。
3.ニンニクの色が変わってきたら戻したドライトマトを加え、ニンニクがきつね色になるまで炒める。
4．お湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でる。
5．茹で上がったパスタを2のフライパンに入れ、金ごまねりごま・ドライトマトの戻し汁・パスタの茹で汁を加えて絡める。
6．お好みで塩・胡椒で味を調えれば完成です。
【コメント】
ドライトマトは無塩でカットしてあるもの、パスタは1.6㎜のスパゲッティーを使用し、
お湯1リットルに塩小さじ2を入れて茹でました。
ドライトマトの旨味と金ごまのコクがパスタに絡まって美味しいです(^-^)
【本日のご用命は】
