日別アーカイブ: 2011/10/17

【もう一度食べたい!】豆腐とえびのチゲヌードル(再掲載)

ご提案者:友愛様
お料理名:豆腐とえびのチゲヌードル

【本日のご用命は】
金ごま純ねりごま
金ごま純ねりごま10g×6
プライム黒ごまいりごま90g
ごま ゴマ 胡麻 GOMA goma

材料(2人分)
中華生麺 2玉
えび(ブラックタイガー) 8尾
豆腐 1/2丁
生しいたけ 4個
白菜キムチ 200g
もやし 1/2袋

にんにくのすりおろし 1かけ分
みそ 大さじ2
純ねりごま 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 小さじ1

豆板醤 小さじ1
黒ごまいりごま 適量
三つ葉 適宜
酒 大さじ1
塩 少々
金ごま油 大さじ1
ごま ゴマ 胡麻 GOMA goma
作り方
①豆腐はペーパータオルに包んでバットに入れ皿をのせて10分ほどおき、水きりする。えびは殻をむき、背に1本切り目を入れて背わたを取る。ボールにいれ、酒、塩をふって軽くもみ、5分ほどおく。

②しいたけは軸を切り薄切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。

 ③器にAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

 ④鍋に金ごま油を弱めの中火で熱し、豆板醤を入れて炒める。香りが出たら、キムチを加えて中火でさっと炒め、水3カップを注いで煮立てる。

③を加えて混ぜながら溶かし、豆腐をスプーンで大きくすくって入れえび、しいたけ、もやしを加えてひと煮し、そのまま弱火にかけておく。

 ⑤別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れ、袋の表示どおりにゆでてざるに上げ 水気を切って器に等分に盛る。④を等分にかけ、三つ葉をのせ、黒ごまをふる。
ごま ゴマ 胡麻 GOMA goma

コメント
キムチと豆板醤で辛味をきかせ、味噌、純ねりごまを加えてコクのある味わいに。
スープは少なめで、えびからもいい味が出るので、スープと麺、具を
からめるように全体を混ぜながら食べてくださいね。