ご提案者：友愛様
お料理名：ゴーヤと香味野菜の金ごま梅酢醤油あえ
【本日出番の金ごま】
金ごまいりごま８５ｇ
金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ
金ごまいりごま５ｇ×８ｐ
繁盛店のごま「金ごまいりごま５００ｇ」
材料（２人分）
ゴーヤ １０ｃｍ
みょうが ３個
大葉 １０枚
塩 適宜
削り節 適量
金ごま梅酢醤油
＊梅種醤油 大さじ１
酢 大さじ１/２
金ごま油 小さじ１
金ごまいりごま 適量
作り方
＊梅種醤油
保存容器に梅干の種を入れ、こだわりのかけしょうゆを
ヒタヒタに注ぎ、冷蔵庫で保存しておく。
①ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。
ボールに入れて塩をふってもみ、ざるにあけて熱湯をまわし、流水をかける。
②みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにし、大葉は千切りにする。
③①のゴーヤを絞って②と合わせ、器に盛る。
④金ごま梅酢醤油の材料を混ぜ合わせて③にかけ、削り節をふる。
コメント
酸味の効いた梅酢醤油で箸休めにもピッタリです。
きゅうりやレタスなど、好みの野菜を加えてサラダにしても美味しいです。