日別アーカイブ: 2013/10/08

金ごま梅風味☆いわし煮

IMG_1403


ご提案者:Rei☆mi様
お料理名:ごま梅風味☆いわし煮


【材料】(2人分)

いわし(処理済)・・・・・・・・・・・・・4尾
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片
ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
A
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

B
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
穀物酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
梅干の種(肉付)・・・・・・・・・・・・・1個
黒糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8g
金練りごま・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙2.5~3


【作り方】

1 いわしは、サッと流水で洗い水気を拭き取ります。A(酒・水)に生姜スライス(皮も)を入れ、水から入れて下茹でします灰汁とともに水も捨てます

2 そこに、B(酒・酢・水)を入れ水から弱火で加熱します、沸いたら、みりんを入れ蓋をしてコトコトと煮ます。少ししたら、練りゴマを溶かし入れ、梅干し種・黒糖・醤油2/3を加えます

3 蓋をして弱火でコトコト気長にじっくりと煮ます。時々煮汁を掬いかけます。煮汁が、半分程になってきたらネギ(小口切り)と残りの醤油を加えます煮汁が残り1~2割ほどになったら出来上がりです

4 お皿にそっと移し、煮汁をかけて出来上がりです

【コメント】

梅とゴマ香る☆黒糖でコクを出したいわし甘辛煮です。骨まで食べれる柔らかい仕上がりです(*´∇`*)
子供用に気持ち薄味になっていますので、お好みで調節して下さい


【本日のご用命は】

金ごま純ねりごま

s-画像.jpg