たらの芽の黒ごまあえ(再掲載）
ご提案者：友愛
お料理名：たらの芽の黒ごまあえ
【本日のご用命は】
プライム黒ごますりごま８０ｇ
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ
金ごまいりごま５ｇ×８ｐ
繁盛店のごま「金ごまいりごま５００ｇ」
材料（２人分）
たらの芽 １０個
塩 少々
醤油 少々
Ａ 黒ごますりごま 大さじ２
だし汁 大さじ１
砂糖 大さじ１/２
みりん 大さじ１/２
赤味噌 大さじ１/２
醤油 小さじ１
生姜の千切り 適宜
金ごまいりごま 適宜
作り方
①たらの芽はハカマをはずし、下のほうを切りそろえ、
十文字に切りめを入れる。
②熱湯に塩を加え、①を入れて２分ほどゆでて、水にとり、
水気を絞り、醤油をまぶし、再び水気を絞る。
③ボールにＡを入れてよく混ぜ合わせる。
④③に②を加えてあえ、器に盛り、生姜をのせ、金ごまをふる。
コメント：シンプルですが、旬の味わいが楽しめる一品です。
黒ごまみその代わりに金ごまを使ったり、コチュジャン・
おろしにんにく・金ごますりごま・ねぎのみじん切り・
金ごま油（又はごま油）・醤油・砂糖を混ぜ合わせた
韓国風にしてもおいしいですよ。
友愛