日別アーカイブ: 2011/03/17

たらの芽の黒ごまあえ(再掲載)

たらの芽の黒ごまあえ(再掲載)

ご提案者:友愛
お料理名:たらの芽の黒ごまあえ

【本日のご用命は】
プライム黒ごますりごま80g
金ごまいりごま85g金ごまいりごま75g
金ごまいりごま43g
金ごまいりごま5g×8p
繁盛店のごま「金ごまいりごま500g」

材料(2人分)

  たらの芽 10個
塩 少々
醤油 少々

  A 黒ごますりごま 大さじ2
だし汁 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
赤味噌 大さじ1/2
醤油 小さじ1

  生姜の千切り 適宜
金ごまいりごま 適宜

 作り方

  ①たらの芽はハカマをはずし、下のほうを切りそろえ、
十文字に切りめを入れる。

  ②熱湯に塩を加え、①を入れて2分ほどゆでて、水にとり、
水気を絞り、醤油をまぶし、再び水気を絞る。

  ③ボールにAを入れてよく混ぜ合わせる。

  ④③に②を加えてあえ、器に盛り、生姜をのせ、金ごまをふる。

 コメント:シンプルですが、旬の味わいが楽しめる一品です。
黒ごまみその代わりに金ごまを使ったり、コチュジャン・
おろしにんにく・金ごますりごま・ねぎのみじん切り・
金ごま油(又はごま油)・醤油・砂糖を混ぜ合わせた
韓国風にしてもおいしいですよ。

友愛