鶏の唐揚げ　金ごま香味ソース
ご提案者：友愛様
お料理名：鶏の唐揚げ　金ごま香味ソース

【本日のご用命は】
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ

　材料（２人分）

　　鶏もも肉　２枚
　　下味
　　　生姜汁　小さじ１
　　　醤油　大さじ１．５
　　　金ごま油（又はごま油）大さじ１
　　　酒　大さじ１/２
　　　塩　小さじ１/２

　　長ねぎ（青い部分）　適宜
　　
　　Ａ　長ねぎ　１０ｃｍ
　　　　生姜　１/２かけ
　　　　粉山椒　適宜
　　　　オイスターソース　大さじ１/２
　　　　醤油　大さじ１．５
　　　　酢　大さじ１．５
　　　　金ごま油（又はごま油）大さじ１/２
　　　　金ごまいりごま（半つぶしに擂る）大さじ１

　　小麦粉　適宜
　　揚げ油　適宜

　作り方

　　①鶏肉は余分な脂肪を除き、筋に沿って切り目を入れる。
　　　下味の材料にもみ込み１０分おく。ねぎの青い部分は
　　　斜め薄切りにして水にさらして、水気をきる。

　　②長ねぎ、生姜はみじん切りにし、ボールに入れ、Ａの他の
　　　材料を入れてよく混ぜ合わせる。

　　③鶏肉の汁気を軽くふきとり、表面に小麦粉をしっかりつけ、
　　　余分な粉をはたく。フライパンに２ｃｍ深さの揚げ油を入れ、
　　　高めの中温に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。
　　　玉じゃくしで油をすくって鶏肉の表面にかけながら揚げ、
　　　皮目にこんがり色がついたら上下を返し、さらに表面に油を
　　　かけながら揚げる。きつね色になり、カリッと揚がったら
　　　油をきり、１．５ｃｍ幅に切る。

　　④③をお皿に盛って②をかけ、①のねぎをのせる。

　コメント：金ごま、粉山椒がきいて、オイスターソースでコクも
　　　　　　プラスした金ごま香味ソースです。