ご提案者：友愛様
お料理名：ごま香る和風カルパッチョそうめん

【本日出番の金ごま】
金ごまいりごま８５ｇ
金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ
金ごまいりごま５ｇ×８ｐ
繁盛店のごま「金ごまいりごま５００ｇ」

材料（２人分）

　　 そうめん　３束（１５０ｇ）
白身魚（鯛、すずきなど）刺身用　１５０ｇ
塩　適宜
こだわりのかけしょうゆ　適宜
金ごま油　大さじ１
ゆずこしょう　適宜

　　金ごまオクラソース
オクラ　８本
だし汁　大さじ３
こだわりのかけしょうゆ　小さじ２
金ごまいりごま（半つぶしに擂る）　大さじ１
白ごますりごま　大さじ１/２弱

　作り方

　　①白身魚は薄くそぎ切りにし、塩少々をふって１０分ほどおく。
表面の水気をふきとり、こだわりのかけしょうゆ適宜にくぐらせ、
ボールに入れ、金ごま油をかけてあえる。

　　②オクラは塩少々をふってこすり合わせる。熱湯でさっとゆでて
ざるに上げ、粗熱がとれたらヘタを切り落として薄い小口切り
にする。ボールに入れ、オクラソースの材料を入れてふわっと
するまで、よく混ぜ合わせる。

　　③たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、湯をきり、氷水でもみ洗い
しながら冷やし、水をきって器に盛る。

　　④③に①を汁ごとのせ、②をかけて、ゆずこしょうをのせる。

　コメント：金ごまオクラソースをよくからめながら召し上がって
くださいね。麺は冷麦、細めのうどん、そば、パスタ
などお好みでどうぞ。