ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ香る☆舞茸とろろ丼
【本日のご用命は】
材料（２人分）
舞茸 １株
山芋輪切り幅 １０cm程
大葉 ２枚
ご飯茶碗 ２杯
<タレ>
金ごますりごま 大匙１
生姜みじん切り
カツオ節 一つまみ
ネギ ０．５本
ごま油 大匙１
酒・みりん 各大匙１
穀物酢 大匙１
醤油（麺つゆ） 大匙１
＜作り方＞
１、舞茸は大き目一口大に手で裂きます。
大葉は１cmの細切りにします。
山芋は、洗い皮を剥き約２cm角に切りビニール袋に入れます。
２、その上から、麺棒で叩き潰し“たたき山芋”にします。
ゴロゴロとかたまりが残る程度迄叩きます
３、ソースパンにごま油を入れ、生姜を香り立つ迄炒めます
金ゴマ・ネギも入れ香り立ったら、他の調味料をすべて加え
一煮立ちさせ器に移します（お酢は最後に入れます）
４、そのソースパンに、キノコとタレ大匙２～３杯入れて炒めます
汁気を飛ばしながら、舞茸が多少しんなりする位で火を止めます。
５、たたき山芋を加えて混ぜます
（味付けが薄いようならタレを加えます）
６、熱々の玄米ご飯をこんもりと盛り、その上に豪快に乗せ
大葉を散らして出来上がりです
＜コメント＞
ゴマの風味が良い♪叩き山芋の食感ととろみが美味しいノッケ丼です。