金ごま入りイカナゴのくぎ煮

ご提案者:明日葉様
お料理名:金ごま入りイカナゴのくぎ煮

【本日のご用命は】
金ごまいりごま85g・金ごまいりごま75g
金ごまいりごま5g×8p
繁盛店のごま「金ごまいりごま500g」

 材料(2㎏分)
 イカナゴ 2㎏
 生姜 200g
 金ごまいりごま 好きなだけ 

(A)
 醤油 2カップ
 砂糖 500g
 みりん 少々

 作り方
 ①イカナゴをサッと洗いざるにあけ
  水気をきる
 ②大きめの鍋に(A)を入れ沸騰させる。
 ③②にイカナゴを少量ずつ加え、
  千切りにした生姜を加える。
 ④アルミホイルで落とし蓋をし
  煮汁がほとんどなくなるまで煮て
  最後に鍋を振って煮汁を絡める。
 ⑤④をざるに広げ金ごまいりごまを加え
  うちわなどで冷ます。

 コメント:ふきこぼれることがあるので
      気をつけて煮て下さいね。
      煮汁と絡める時はお箸などで
      混ぜたりせず鍋ごと揺するようにして下さいね。