【もう一度食べたい！】金ごま入りさんま餃子(再掲載）

ご提案者：友愛様
お料理名：金ごま入りさんま餃子

材料（約１２個分）
さんま　１尾
Ａ　高菜のみじん切り　４０ｇ
ねぎのみじん切り　５０ｇ
金ごまいりごま　大さじ１
ごま油　大さじ１/２
片栗粉　小さじ１/２
餃子の皮　１２枚

Ｂ　生姜の千切り　適量
すだちの絞り汁　適量
こだわりのかけしょうゆ　適量
金ごますりごま　適量

　　サラダ油　大さじ１/２
金ごま油　大さじ１弱

作り方
①さんまは三枚におろす。腹骨をすき取り、粗みじんに切る。
さんまをすり鉢ですり身にし、ボールに移す。

　　②①にＡを入れてよく練り混ぜる。１２等分して、餃子の皮で包む。

　　③フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて中火で焼く。下の面に
焼き色がついてきたら、餃子の高さの１/３まで水を注ぎ、ふたをして蒸す。

　　④皮が透明になって火が通ったら、金ごま油を回しかけ、カリッと焼き上げる。

　　⑤④を器に盛って、Ｂを合わせたたれを添える。

　コメント：さんまをすり身にして、うまみを閉じ込めた餃子です。
中はふんわり、外はカリッとした食感です。
大葉を巻いて食べたり、梅肉をたれに合わせても美味しいです。

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