ペンネーム:（あゆ様）
お料理名:金ごますり胡麻入り小籠包
【材料】（20個分）
挽き肉 ・・・・・・・・・・・・400ｇ
ねぎ ・・・・・・・・・・・・・６本
たまねぎ ・・・・・・・・・・・1/2個
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・小さじ２
ニンニク ・・・・・・・・・・・小さじ１
しょうが ・・・・・・・・・・・小さじ１
塩 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
胡椒 ・・・・・・・・・・・・・少々
金ごますり胡麻 ・・・・・・・・・・・大さじ１
（皮）
★強力粉 ・・・・・・・・・・・200ｇ
★ぬるま湯 ・・・・・・・・・・100～120cc
★砂糖 ・・・・・・・・・・・・小さじ１
★塩 ・・・・・・・・・・・・・小さじ１
胡麻油 ・・・・・・・・・・・・大さじ１
（タレ）
●ポン酢 ・・・・・・・・・・・大さじ３
●ラー油 ・・・・・・・・・・・３滴
●一味唐辛子 ・・・・・・・・・少々
【作り方】
１.皮から作ります。
★を全て合わせて生地をまとめていきます。
まとまってきたらごま油を加えてつるんとツヤがでてくるまでしっかりとこねて下さい。ラップで包み常温で30分休ませます。
２.休ませてる間に包む具を作ります。全て合わせてしっかり混ぜます。
３.１を薄力粉をしいたまな板の上で麺棒を使って丸くのばします。
４.２の具をのせて包んでしっかり止めます。
５.フライパンにサラダ油をしいて小籠包を並べて水を少し入れてふたをしてじっくり蒸し焼きします。
仕上げにごま油をかけて少し焼いたら完成。
６.つけダレは●を全て合わせて混ぜるだけ。
【コメント】
皮から手作り本格焼き小籠包!カリっともちもちの皮が美味しいです。すりごま入りの小籠包を考えてみました。
【本日のご用命は】
