日別アーカイブ: 2011/08/30

豆腐となすのごま香る冷製そば

ご提案者:友愛様
お料理名:豆腐となすのごま香る冷製そば

【本日出番の金ごま】
金ごまいりごま85g
金ごまいりごま75g
金ごまいりごま43g

合わせごま(黒)80g
すりごま名人(黒)70g
合わせごま(白)80g
すりごま名人(白)70g

材料(2人分)
そば(ゆで)  2玉
豆腐  1/2丁
なす  2本
みょうが  2個

A醤油  1/2カップ
砂糖  大さじ2
みりん  1/4カップ
削り節  15g

金ごまいりごま  大さじ2
白ごますりごま  大さじ1
(合わせごまなら 大さじ3)
焼き海苔(千切りにする) 適量

作り方
①耐熱ボールにAの材料を入れてさっと混ぜ、ラップを
せずにレンジで3分加熱し、そのまま冷ます。
粗熱がとれたら、ざるでこし、冷蔵庫で冷やす。

 ②なすはガクを除き、縦に5カ所切り込みを入れ、熱した
グリルに並べて強火で5分ほど焼き、裏返して3分ほど焼く。
氷水にとって冷まし、ヘタを除き、皮をむいて手で縦に裂く。
みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

 ③豆腐はペーパータオルに包み、レンジで2分ほど加熱して
水切りし、冷ます。

 ④そばは袋の表示通りに熱湯でゆで、冷水で洗って水気をきる。

 ⑤器に④のそばを盛り、豆腐をスプーンですくってのせ、
なす、みょうがをのせる。①のつゆをかけ、金ごま、白ごま、海苔を散らす。

コメント
さっぱりした味でつるつる~っと食べやすいです。