うなぎ入り豆腐の金ごま味噌がけ

ご提案者：友愛様
お料理名：うなぎ入り豆腐の金ごま味噌がけ

【本日出番の金ごま】
金ごまいりごま８５ｇ
金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ
金ごまいりごま５ｇ×８ｐ
金ごま純ねりごま１０ｇ×６
金ごま茶５ｇ×１５ｐ

材料（４人分）

うなぎ蒲焼　８０ｇ
木綿豆腐　１８０ｇ
にんじん　２０ｇ
小松菜　２０ｇ

Ａ　味噌　大さじ２．５
金ごま純ねりごま　大さじ１
てんさい糖（又は砂糖）　大さじ２
酒　大さじ１
みりん　大さじ１．５
水　大さじ２

金ごまいりごま　大さじ１/２～１

作り方

　①豆腐は一晩かけて水切りする。
②にんじんは千切りにし、ゆでる。小松菜はゆでて細かく切り、
水気をしっかりきる。うなぎの蒲焼は細かく切る。
③①の豆腐を裏ごしし、②と混ぜ合わせる。
④バットにさらしを敷き、③を入れ、さらしを表面にものせて、
重しをして、４時間ほどおく。
⑤鍋にＡの材料を入れて火にかけ、練り上げ、仕上げに金ごまを
加えて冷ます。
⑥④を４等分に切り、器に盛り、⑤の味噌だれをかける。

コメント
食感が楽しく、彩りもきれいな上品な一品で、お酒にもよく合います。
金ごま純ねりごま、金ごま入りの甘い味噌だれをかけてどうぞ。