ご提案者：いさき様
お料理名：練りごまでコクプラス！麻婆茄子豆腐
【本日のご用命は】
材料（２人分）
豚挽き肉50g
茄子1本
長ネギ1/3本
木綿豆腐1丁
金ごま練りごま10g
サラダ油大さじ1
生姜にんにくみじん切り各小さじ1
豆板醤小さじ1/2
酒大さじ1
砂糖・醤油各小さじ1
味噌大さじ1
水溶き片栗粉大さじ2
作り方
1.豆腐はよく水切りしておく。
2.1と茄子は一口大に、長ネギはみじん切りにしておく。
3.フライパンにサラダ油を熱し、生姜にんにく豆板醤を炒めて香りを出す。
4.ひき肉も炒めて色が変わってきたら茄子、長ネギも加えて炒め合わせる。
5.酒を振って水適量を加えて豆腐を入れ、砂糖、醤油で調味する。
6.材料に火が通ったら金ごま練りごま、味噌も加えて
水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
＜コメント＞
辛さが苦手な方は豆板醤なしでも美味しく作れます。
金ごまと味噌の鉄板タッグの味付けが食欲をそそります。
【レシピ管理人より】
練りごまの使い道って和洋いろいろあるんですね？
今日は中華の定番、麻婆茄子豆腐(^。^)
ご提案者：ペンネームあゆ様
お料理名:香ばしい胡麻マヨピザ
【本日のご用命は】
材料（２人分）
材料（１枚）
ピザ生地or食パン １枚
ウインナー 適量
ツナ 適量
玉ねぎ 適量
ピーマン 適量
ケチャップ 適量
とろけるチーズ 適量
★金ごま純練り胡麻 10ｇ
★マヨネーズ 大さじ１
金ごまいり胡麻 小さじ１
作り方
１.玉ねぎはスライス。ピーマンやウインナーも
お好みの大きさに切ります。
２.パンにケチャップを塗ったらスライス玉ねぎをのせて
ウインナー、ツナ、ピーマン、チーズをトッピングします。
３.★を混ぜ合わせたらかけて、いり胡麻をふってトースターで焼きます。
＜コメント＞
練り胡麻とマヨネーズがすごく合います。
胡麻マヨをかけてから焼くとさらに香ばしさがＵＰして
すっごく美味しいです!(^^)
いり胡麻をかけてさらに香ばしく♪
提案者：いさき様
お料理名：さつまいもと練りごまの白和え
【本日のご用命は】
材料（２人分）
さつまいも100g
ほうれん草1/2束
にんじん2㎝
木綿豆腐1/2丁
金ごま練りごま10g
砂糖・醤油各大さじ1/2
塩 少々
作り方
1.豆腐はよく水切りしておく。
2.ほうれん草は下茹でして水けをきり、刻んでおく。
3.にんじんはいちょう切り、さつまいもは1㎝角に切って
それぞれ下茹でしておく。
4.1に練りごま、砂糖、醤油、塩を加えて調味し
水気を切った2,3を和えて完成。
＜コメント＞
さつまいもに濃厚金ごまの甘口和え衣がよく合います！♪
ご提案者:あゆ様
お料理名:南瓜のきんぴら
【本日のご用命は】
材料（３人分）
かぼちゃ 200g
金ごま油 大さじ１
★砂糖 小さじ１
★みりん 大さじ１
★醤油 小さじ２
★塩 ひとつまみ
白黒合わせごま 大さじ３
作り方
１.かぼちゃを好みの大きさに切ります。
（皮付きでも彩りがよくなるし美味しいです）
２.フライパンにごま油を入れて熱したら１を入れて炒めよく火を通します。
（焦がさないように弱火で）
３.火が通ったら★を加えて味付けをし、最後に胡麻を絡めたら完成です。
＜コメント＞
簡単に短時間でできちゃいます。
ごま油も、いりごまも使って胡麻たっぷりで作りました♪
ペンネーム ジャイアンの嫁
料理名 ゴマ豚もやし
【本日のご用命は】
材料（３人分）
すりゴマ 20g
豚挽肉 120g
もやし 1袋
酒 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
輪切り唐辛子 10個
生姜 1片
油 大さじ半分
作り方
1 フライパンに油、生姜のみじん切り、輪切り唐辛子を入れ
弱火で生姜の香りが出るまで炒める。
2 豚挽肉を加え中火にし、色が変わるまでしっかり炒めたら
酒、醤油、みりんを加え全体をよく混ぜ合わせたら、
火を止めそのままにしておく。
3 器にもやしを入れ、軽くラップをし、レンジで4分加熱する。
（もやしが好みの固さになればオッケー）
4 加熱したもやしはザルでしっかり水気をきり、2に入れ、すりゴマを加え
よくまぜ、出来上がり。（火はつけないままよくあえる）
＜コメント＞
すりゴマが豚の旨味を吸って、よりおいしくなりました。
お弁当にもオススメです。
ご提案者：ひらり様
お料理名：牛しぐれ煮ごはんのおいなりさん
【本日のご用命は】
材料（２人分）
牛しぐれ煮（市販のもの） ７０ｇ
酢飯 ２合
油揚げ 5枚
しょうゆ 大さじ２
砂糖 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
金ごまいりごま お好きなだけ
作り方
①油揚げは半分に切り中を開き、湯通ししておく
②水１００ｃｃとしょうゆ、砂糖、みりん、酒、①を鍋に入れ、
水分がなくなるまで弱火で煮て、冷めるまでそのまま置いておく
③酢飯に牛しぐれ煮を入れてよく混ぜ合わせる
④②に③を入れ、たっぷりと金ごまいりごまをふったらできあがり
＜コメント＞
しぐれ煮ごはんとごまのプチプチがマッチして来客時に大好評でした。
あえて包まずにしぐれ煮ごはんを見せるのがポイントです！
ご提案者：いさき様
お料理名：食物繊維とビタミンE！きんぴらごぼう切干
【本日のご用命は】
材料（２人分）
ごぼう1/2本
切干大根(乾燥)……10g
にんじん……1/4本
金ごま……小さじ1
砂糖……小さじ1
醤油……大さじ1
ごま油……大さじ1/2
作り方
1.切干大根は水でもどしてざく切り、ごぼう
にんじんは千切りにする。
2.フライパンにごま油を熱して1を炒め、砂糖、醤油で味付け
仕上げに金ごまを振って完成。
＜コメント＞
金ごまのアクセントが絶妙！
純和風の王道ヘルシーメニューです。
ご提案者：☆ひまわり☆様
お料理名：セサミセサミパイ
【本日のご用命は】
材料4人分（18センチのタルト型1個分）
＜パイ生地＞
・小麦粉 120g
・塩 小さじ4分の1
・オリーブ油 大さじ1杯
・豆乳 60ml
・白ごま 20g
＜具材＞
・絹ごし豆腐 200g
・すりごま 大さじ5杯
・マヨネーズ 大さじ2杯
・しょう油 小さじ2杯
・シーチキン 2缶(オイルを切ったもの）
・ピザ用チーズ 40g
・ホールコーン 40g
・玉ねぎ 3分の1個 (みじん切り）
＜その他＞
・卵黄Ｍ 2分の1個（つや出し用）
作り方
①豆乳以外の材料をボールに入れ、手でこねる。
少しまとまってきたら豆乳を2回に分けて入れ、手にくっつかなくなるまでこねる。
具材が準備できるまで冷蔵庫で寝かせる。
②オーブンを180℃で予熱しておく。
③豆腐をボールに入れてつぶし、マヨネーズ、しょう油、すりごまを入れてすり混ぜる。
みじん切りした玉ねぎ、シーチキン、コーン、チーズも加え、さっくり混ぜる。
④寝かせた生地を2等分し、一枚はタルト生地の底に敷き詰める。
具材をのせ、残る生地をのせて蓋をし、卵黄をさっと塗る。
⑤180℃で22分焼く。
＜コメント＞
パイの生地と中身に白ごまをたっぷり使用したお手軽パイです。
ごまの風味がいいですよ～！
火を使わず簡単に作れるので、困ったときのおもてなしの一品にも！
ご提案者：ひらり様
お料理名：簡単、大好き♪あんきな粉トースト
【本日のご用命は】
材料（１人分）
フランスパン 半分
粒あん（お好みでこしあんでも） 大さじ４
金ごまきな粉 大さじ１
マーガリン お好みで
作り方
①フランスパンをお好みの大きさにカットし、焼き色がつく程度に焼く
②お好みでマーガリンを塗り、あんこをたっぷりとのせる
③金ごまきな粉をあんの上にふりかけていただく
＜コメント＞
フランスパンのカリカリとあんこときな粉の相性抜群♪
やみつきになるおいしさです。
夜食やおやつにも最適ですよ
ご提案者：ペンネーム とんとん
お料理名：長いものとろろ汁
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・長いも１００ｇ
・金胡麻いりごま小さじ１
・かつおぶし２ｇ
・濃い目の出汁 ２０ｃｃ
・薄口醤油小さじ１
・みりん小さじ半分
・ほんだし粉末 １つまみ
・味の素１振り
作り方
①長いもの皮をむいて摩り下ろす。
②調味料を全て混ぜ合わせる。
③出汁と長いも擦りおろしと混ぜ合わせる。
④器に盛りそのまま飲む
ご提案者:ペンネーム ジャイアンの嫁
お料理名:新玉ねぎときりイカのゴマポン酢和え
【本日のご用命は】
材料（２人分）
新玉ねぎ 小1個（130g）
水菜 10g（無くてもｏｋ）
きりいか 5g
米酢 10g
ポン酢 5g
金すりゴマ 2g
金いりゴマ 1g
作り方
1. 新玉ねぎを繊維にそってうす切り、水菜は2センチにカットします。
2. ボールにすべての材料を入れて、よく混ぜ合わせ出来上がり。
※ 好みで分量外のきりいか、金いりゴマをふりかける。
＜コメント＞
すりゴマを混ぜると香ばしさが加わり、ポン酢が野菜によくなじむため
塩分、調味料が控えられます。
ご提案者：気のとれーにんぐさん
お料理名：簡単しろごまのめんつゆスープ
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
にんじん １本
シメジ ２分の１
白ねぎ ５センチ
トマト ４分の１
白ゴマ 大匙１
卵 １
めんつゆ
作り方
① 材料をきる。
② 小なべに水を入れ、かつおだしを作る。
③ 切った材料を入れて煮る。
④ 煮えたら、めんつゆで味付けする。
（塩加減が足らなければ、塩少々入れます。）
⑤ 卵をとき、火加減を見ながら、ときたまごをまわしいれます。
⑥ 白ゴマを入れてできあがりです。
＜コメント＞
味噌汁の変わりに簡単にめんつゆで味付けします。
ソーメンを入れたり、アレンジできます。
ご提案者:あゆ様
お料理名:ごまオニオンの万能だれ
【本日のご用命は】
材料（２人分）
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2
★みりん 大さじ1/2
★醤油 大さじ２
★塩こしょう 少々
★お酢 小さじ1/2
★コンソメ 小さじ1/2
★コチュジャン 小さじ１
★金ごまいりごま 大２
金ごま油 大２
作り方
１.玉ねぎをみじん切りしておきます。
フライパンにごま油をしいて熱したらすり下ろした
ニンニクを入れて 焦がさない程度に香りをだします。
２.みじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。
３.★を加えて弱火にかけながら混ぜ合わせます。
お好みのお肉やお魚にかけてください。
＜コメント＞
お肉にもお魚にも豆腐にも!!アボカドにもとても合います。
何にでも合う万能だれです。
今回はレバーにかけました。
ご提案者：いさき 様
お料理名：ごまさつまコロッケ
【本日のご用命は】
材料（４人分）
さつまいも 200g
卵 1コ
白ごま・黒ごま 各適量
作り方
1.さつまいもは完全に火が通るまで蒸して皮をむいてつぶしておく。
2.好みの大きさに丸め、表面に溶き卵を塗って
白ごまと黒ごまを混ぜたものをまぶす。
3.オーブン180℃で10分焼いたら完成。
＜コメント＞
さつまいもの甘味とごまの風味がよく合います。
おかずにもおやつにもなり、重宝します！
ご提案者：ペンネーム totto
お料理名：稲荷あげの金胡麻寿司
【本日のご用命は】
材料（２人分）
・味付き稲荷あげ８枚分
・ごはん２００ｇ
・金胡麻いりごま大さじ２
・寿司酢大さじ１
・りんご酢大さじ１
・紅生姜１０ｇ
作り方
①紅生姜をみじん切りに切る。
②市販の味がついた稲荷あげを細かくみじん切りに切る。
③温かい御飯に寿司酢・りんご酢を混ぜて稲荷あげを混ぜる。
④ハートの大きな型抜きをお皿に置いて、型抜きに寿司めしを
入れて平らにして上に金胡麻いりごまを乗せる。
⑤ハートの型抜きを外す。紅生姜を上に乗せる。
※写真は１人前分なので 残った材料でもう１人前分作る
＜コメント＞
稲荷あげで甘めになった寿司メシに上に乗せた金胡麻が香ばしいです。
紅生姜でピリッと味が調合します。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：捨てずに美味しい♪かぼちゃの皮のきんぴら
【本日のご用命は】
材料（２人分）
かぼちゃの皮 大１/４個分
にんじん 皮と約同量
すりゴマ 小匙0.5
ごま油 小匙１
Ａみりん 大匙１
Ａ水 大匙３
Ａ麺つゆ 大匙1/3
Ａ本だし 適量
作り方
１、かぼちゃはよく洗い、まな板にしっかりと押さえて皮を落とします。
（汚い部分は捨てます）千切りにします。
ニンジンも千切りにします。
２、フライパンに油をひき、皮・ニンジンを入れて軽く炒めます。
調味料を加え中火～強火で一気に炒め煮します。
３、まだ、火が通らないうちに汁気が無くなってしまったり
焦げそうな時は少量の水を加えます。
４、汁気が無くなり、火も通って出来上がったら
小皿にこんもりと盛り付け、すりゴマをかけます
＜コメント＞
かぼちゃの皮の栄養価が高い！と見て
ふと思いつき作ってみました。
ゴマの風味が良い食感も楽しめる美味しさです
ご提案者：気のとれーにんぐさん
お料理名：いんげんの黒ごま炒め
【本日のご用命は】
材料（２～３人分）
インゲン ５０ｇ
しょうゆ 小さじ２分の１
砂糖 小さじ１
黒ゴマ 大さじ２分の１
作り方
１、インゲン５０ｇ ゆでます。
２～３等分に切り、油をうすくひいたフライパンで
焼き色がつくまで焼きます。
２、しょうゆ小さじ２分の１、砂糖小さじ１をまぜて、味付けします。
３、黒ゴマ大さじ２分の１を指先でつぶしながらいんげんに混ぜます。
４、なじんだら火を止めて出来上がりです。
ご提案者：ひらり様
お料理名：ごま香る♪ほたての炊き込みごはん
【本日のご用命は】
材料（４人分）
乾燥ホタテ 8個
米 3合
油揚げ 2枚
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
顆粒だし 小さじ１
塩 少々
金ゴマいりごま お好きなだけ
作り方
①乾燥ほたては３０分位水に入れ、柔らかくなるまで戻しておく。
油揚げは食べやすい大きさに切る。
②米は普通に洗い、炊飯器に米・醤油・酒・塩・顆粒だしを入れ、
貝柱の戻し汁も加え、3合の目盛りまで水を入れる。
③戻した貝柱、油揚げをのせたら炊き込みごはんモードで炊く。
④出来上がったら茶碗に盛り、たっぷりとごまをかけていただく
＜コメント＞
ほたてとごまの香りを存分に味わえるレシピ。
簡単なのにすご～くおいしいごはん
ごはんがあっという間になくなっちゃうレシピです！
ご提案者：lune様
お料理名：里芋と牛肉のゴマ煮
【本日のご用命は】
材料（１人分）
里芋 大3～4個
牛肉 100g
にんじん 100g
しょうが 1片
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
だし汁 150cc
ゴマ油 適量
すりごま 大さじ2
作り方
１）里芋は皮をむいて1cmくらいの厚さに切り、下茹でする。
牛肉、にんじんは食べやすく切る。しょうがは千切り。
２）牛肉とショウガをゴマ油で炒め肉の色が変わったら
里芋、にんじん、砂糖を加えてさらに炒める。
酒、しょうゆ、だし汁を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３）仕上げにゴマを入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。
＜コメント＞
ちょっと甘めの煮ものです。
いつもの煮ものにも、ゴマを入れるだけで
グッと香ばしく良くなりますね。
提案者：ペンネーム moto
お料理名：金ごま入り、大葉のおにぎり
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・金ごまいりごま大さじ２
・しそ混ぜ込みわかめ 大さじ１
・ごはん３００ｇ
・梅干２個
・大葉７枚
作り方
１）梅干を小さく切る。
２）温かい御飯に金胡麻いりごまと、しそ混ぜ込みわかめをいれて混ぜる。
３）少量御飯を取り、広げて中に梅干を入れておにぎりに握って大葉で包む。
＜コメント＞
すっぱい梅干と大葉がとても合います。
金胡麻いりごまが香ばしい美味しいおにぎりです。
【レシピ管理人より】
５月３日～６日まで、大型連休を頂戴します。
再開は７日の更新となりますことをお許しくださいませ。
ご提案者：ペンネームあゆ様
お料理名:坦々麻婆豆腐
【本日のご用命は】
材料（２人分）
＊木綿豆腐 一丁
＊豚ひき肉 130ｇ
＊玉ねぎ 1/4個
＊白ねぎ ５cm
★水 150cc
★胡麻油 大１
★金すりごま 大さじ３
★こうじ味噌 大さじ２
★砂糖 大さじ１
★みりん 大さじ１
★醤油 大さじ１
★豆板醤 小さじ1/2
★コンソメ 小さじ１
＊すりニンニク 小さじ1/2
＊塩こしょう 少々
＊水溶き片栗粉
＊お酢 小さじ１～
＊青ねぎ
＊ラー油
作り方
１.フライパンにサラダ油をしいてニンニクを入れて香りをだします。
（焦がさないように）
２.挽き肉とみじん切りした玉ねぎを入れて炒めます。塩こしょうをふります。
３.★を全て混ぜ合わせたものを２に加えて、切った豆腐も加え火にかけます。
４.木しゃもじなどで混ぜながら沸々して全体に火が通ったら、
一度火を止めて水溶き片栗粉を回し入れて弱火にかけながら手早く混ぜます。
５.仕上げにお酢加えてさっと混ぜ、器に盛ったらラー油とネギをかけて完成。
＜コメント＞
ごまのコクを生かした料理を考えて作ってみました!
すりごまがとても絡み美味しいです。
初めてこの料理を作りましたが旦那が絶賛してくれ
レパートリーに入りました(^^)
すり胡麻をたっぷり入れることで香ばしさやコクがでます。
お酢を入れることで味が引き締まります。
お酢はお好みで味見しながら増やしてもいいと思います。
お味噌はできるだけこうじなどの甘めのお味噌を使用してください。
