ご提案者：ペンネーム tomoちん様
お料理名：ごまタレ（しゃぶしゃぶ用）
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・金ごまいりごま 大さじ３
・金ごますりごま 大さじ２
・出汁 大さじ３
・砂糖 中さじ１
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ１
＜作り方＞
①スマートボックスミルミキサー ピンクのミルの機械をつかって
かくはんして混ぜます。
②ミルにいりごま・出し汁・砂糖・醤油・みりんを入れて混ぜる。
③お鍋にお湯を沸かして肉や野菜を入れてさっと煮ます
④出来たごまタレにつけて食べるしゃぶしゃぶのタレになりました。
＜コメント＞
ミルで自分の味の胡麻タレが出来て
美味しいお鍋を手作りした気分になります。
お鍋はやっぱりごまだれが１番美味しい。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマおろしポン酢で☆豚肉とキャベツの重ね蒸し
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
キャベツ 大１０枚程
豚小間（バラ） 150ｇ程
塩・黒コショウ 少々
水 約２～３カップ
<ゴマおろしポン酢ダレ>
大根輪切り ３ｃｍほど
醤油（麺つゆ） 大匙１弱
穀物酢 大匙0.5
金ごますりゴマ 大匙１～1.5
黒コショウ 少々
本だし 少々
＜作り方＞
１、キャベツは洗って水切りし、芯を削ぎ落とします。
豚肉に塩・コショウ（塩麹）をしておきます
２、蒸し器（取っ手を取ります）にキャベツを４枚ほど重ね
豚肉を満遍なく並べます。
その上にまたキャベツを４～５枚重ねて、同様にもう１段作ります。
（計２段です。）
３、鍋に蒸し器・水を入れ、蓋をして蒸します
中火→弱火で１３～１５分程蒸して出来上がりです。
（無水鍋の場合は、沸騰したら火を止め１５分放置でします）
４、蒸している間にソースを作ります。
大根をおろし、他の調味料をすべて入れて混ぜ、味を調えます
５、出来たら、まな板に取り出して包丁で切り分け、器に乗せます。
スープを注ぎ、ゴマおろしポン酢ダレをたっぷりかけて出来上がりです。
ご提案者：ペンネーム あききあ様
お料理名：焼きおにぎり茶漬
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・ ごはん １５０ｇ
・ のせて食べるしょうゆ 中さじ１
・ 油 小さじ１
・ 白出汁 中さじ１
・ 熱湯 １００ｃｃ
・ 金ごまいりごま 中さじ１
＜作り方＞
①温かいご飯を手のひらに乗せて三角形の
おにぎりになるように広げる。
②ご飯の中央に「のせて食べる醤油」を入れて包むように握る。
③フライパンに油を入れておにぎりを焼く。
④両面引っくり返したりしてこんがり焼く。
⑤焼きおにぎりをお椀に入れていりごまと白出汁を入れる。
⑥熱湯をかける。
⑦おわんの中でおにぎりを半分に割り
中身の具材料の「のせて食べるしょうゆ」を出汁に染み込ませる。
＜コメント＞
のせて食べるしょうゆが合わさってとっても和の美味しさを感じた。
焼いて香ばしいご飯とごまがとても合います。
いりごまをいれないと全然味が変わります。
必ず出し汁と一緒にいりごまも忘れずに・・。
ご提案者：ペンネーム akiaki 様
お料理名：鶏味噌炒め
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・ 鶏肉 ５０ｇ
・ 味噌 小さじ１
・ 醤油 小さじ１
・ 酒 小さじ１
・ みりん 小さじ１
・ 砂糖 小さじ半分
・ ごま油 中さじ１
・ 金ごまいりごま 中さじ１
＜作り方＞
①鶏肉を１ｃｍ角の小さく切る。
②調味料を混ぜ合わせて置く。
③フライパンにごま油を熱し、鶏肉を弱火で炒める。
④調味料を入れて混ぜながら弱火で炒める。
⑤いりごまを散らす
＜コメント＞
いりごまが香ばしくて美味しい。
鶏肉の濃い味付けがごはんにも合います。
【レシピ管理人より】
「金ごま茶」
のお問合せをたくさん頂戴しております。
たくさんの金ごま茶体験レポートを頂戴しております。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴママスタードマヨ☆オニオンサラダ
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
タマネギ大0.5個
キャベツ大２枚
<ゴママスタードマヨ>
金ごまいりごま 大匙１
粒マスタード 大匙1/3
マヨネーズ 大匙２
黒コショウ 少々
＜作り方＞
１、タマネギは、幅５mm長さ３cm程の厚めに切り水にさらします。
キャベツは太目の千切りにし、レンジ500ｗで１分半加熱します
２、<ゴママスタードマヨ>を混ぜ合わせます
水切りしたタマネギを加えて混ぜます
３、お皿に、水切りしたキャベツを敷き、
その上に②のタマネギをドレッシングごと広げて乗せます。
ご提案者：ペンネーム ジャイアンの嫁
お料理名：金ゴマのアイスロイヤルミルクティー
【本日のご用命は】
材料（１人分）
紅茶 5g
熱湯 50CC
牛乳 100CC
練りゴマ 3g
ハチミツ 5g
牛乳（泡立て用） 40CC
金すりゴマ 適宜
＜作り方＞
①温かいご飯を丼に入れる。ごはんの上に鰹節を散らす。
②長いもの皮を剥いて摩り下ろしてご飯の上に乗せる。
③アボガドをスプーンで少しづつすくい取り長いもの上に乗せる。
④ボウルにわさびと生醤油を入れて、混ぜ合わせる。
⑤混ぜ合わせたわさび生醤油タレをアボガドの上にかける。
⑥上からすりごまを散らす。
＜コメント＞
アボガドと長いものとろろでまったりネバネバコクのある丼で
いりごまで香ばしくなりました。
ご提案者：ペンネーム iso 様
お料理名：アボガドどんぶり
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・アボガド ５０ｇ
・長いも １５０ｇ
・ご飯 ２００ｇ
・わさび 中さじ１
・生醤油 大さじ２
・金ごまいりごま １つまみ
・かつお節 １ｇ
＜作り方＞
①温かいご飯を丼に入れる。ごはんの上に鰹節を散らす。
②長いもの皮を剥いて摩り下ろしてご飯の上に乗せる。
③アボガドをスプーンで少しづつすくい取り長いもの上に乗せる。
④ボウルにわさびと生醤油を入れて、混ぜ合わせる。
⑤混ぜ合わせたわさび生醤油タレをアボガドの上にかける。
⑥上からいりごまを散らす。
＜コメント＞
アボガドと長いものとろろでまったりネバネバコクのある丼で
いりごまで香ばしくなりました。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ香る☆舞茸とろろ丼
【本日のご用命は】
材料（２人分）
舞茸 １株
山芋輪切り幅 １０cm程
大葉 ２枚
ご飯茶碗 ２杯
<タレ>
金ごますりごま 大匙１
生姜みじん切り
カツオ節 一つまみ
ネギ ０．５本
ごま油 大匙１
酒・みりん 各大匙１
穀物酢 大匙１
醤油（麺つゆ） 大匙１
＜作り方＞
１、舞茸は大き目一口大に手で裂きます。
大葉は１cmの細切りにします。
山芋は、洗い皮を剥き約２cm角に切りビニール袋に入れます。
２、その上から、麺棒で叩き潰し“たたき山芋”にします。
ゴロゴロとかたまりが残る程度迄叩きます
３、ソースパンにごま油を入れ、生姜を香り立つ迄炒めます
金ゴマ・ネギも入れ香り立ったら、他の調味料をすべて加え
一煮立ちさせ器に移します（お酢は最後に入れます）
４、そのソースパンに、キノコとタレ大匙２～３杯入れて炒めます
汁気を飛ばしながら、舞茸が多少しんなりする位で火を止めます。
５、たたき山芋を加えて混ぜます
（味付けが薄いようならタレを加えます）
６、熱々の玄米ご飯をこんもりと盛り、その上に豪快に乗せ
大葉を散らして出来上がりです
＜コメント＞
ゴマの風味が良い♪叩き山芋の食感ととろみが美味しいノッケ丼です。
ご提案者：ペンネーム 智子 様
お料理名：ごはん豚肉巻き
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
ご飯 ３０ｇ
・豚薄切り肉 ５０ｇ
・すきやきのタレ 大さじ１
・一味唐辛子 １振り
・油 小さじ１
・金ごまいりごま 一つまみ
＜作り方＞
①フライパンに油を入れて豚肉薄切り肉を広げて入れる。
②すき焼きのタレと一味唐辛子を入れて焼く。
③片面が焼けたら引っくり返してもう片面もタレが染み込むように焼く。
④ご飯をお肉の幅よりも小さく握る。
⑤豚肉の上におにぎりを置いて端からくるくる巻いて行く。
⑥しっかり巻いて立てて置く。
⑦お肉の隙間からご飯が出た隙間にいりごまを乗せる。
＜コメント＞
お肉で巻いてあって豪華なおにぎり。
上に乗ったいり胡麻が香ばしくて美味しいです。
是非絶対忘れずに美味しいいりごまを乗せてください。
味わいが全然変わります
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味で美味しい♪ひじき煮
【本日のご用命は】
材料（１人分）
乾燥ヒジキ 20ｇ
にんじん １/2本
油揚げ １枚
生姜 少々
Ａ本だし 適量
Ａ金ごますりごま 大匙１
Ａ酒 大匙0.5
Ａみりん 大匙１
Ａ醤油（麺つゆ） 大匙1/3程
水 １カップ
ネギ 大匙１
＜作り方＞
１、ボウルにひじき・水を入れ,両手ですくいながら洗い
ザルに揚げ新しい水をたっぷり加え７分程倍の大きさになるまで置き
柔らかく戻ったらザルに揚げ水を切ります
２、ニンジンは長さ3ｃｍで細切り、油揚げは半分に切り細切りに、
生姜はみじん切りにします
３、鍋を熱し、生姜・ニンジンを入れて炒め、火が通ってきたら油揚げも加えてます
４、水切りしたヒジキを加え混ぜながら炒めます
５、ボウルにＡの調味料を混ぜ合わせます。
中火で混ぜ炒め、全体に馴染んだら水も入れ一混ぜし
蓋をして弱火で１０分程煮ます。
６、汁気が少なくなり、味がしっかりと染込んだら出来上がりです。
＜コメント＞
ゴマの風味で美味しいひじき煮です。
作り置きやお弁当にもおススメの一品です。
ご提案者：TOMO様
お料理名：金ごまいり餅
【本日のご用命は】
材料（１人分）
・切り餅 ５０ｇ
・金ごますりごま 小さじ４
・金ごまいりごま 小さじ４
モッフル ホットサンドセットを使ってお料理しました
＜作り方＞
①切り餅を薄く４枚に切る。
②４枚のお餅の片面にそれぞれ水を塗る。
水を塗った方にすりごまを乗せる。
③モッフルの機械の鉄板の上に２枚のお餅をすりごまを上に向けて乗せる。
④もう２枚のお餅をいりごまを下に向けて乗せてお餅を重ねて置く。
⑤モッフルの機械の蓋をして電熱を入れる。途中経過でお餅が広がって来ています。
⑥白い蒸気が出て来たら殆ど出来ています。
⑦いりごまのお餅を食べやすい大きさに切る。今回はぜんざいに入れてみました。
＜コメント＞
・いりごま＆すりごまが入ったお餅でとても香ばしいです
・お鍋にいれたりお味噌汁に入れたりそのまま食べても醤油をかけても良いです。
ペンネーム :lune様
料理名：ゴマ風味で桜ごはん。
【本日のご用命は】
材料（４人分）
材料 （ 4人前 ）
米 2.5合
茹でたけのこ 100g
昆布 1枚（10×5cmくらい）
桜の花の塩漬け 5g（お好みで増やしてもOK）
桜えび 5g
金ごますりごま 大さじ2
＜作り方＞
１）昆布は2.5合を炊く分の水につけておき、柔らかくなったら、研いだ米に吸水させる。
２）桜は塩はそのままに細かく刻む。たけのこは適当に切る。
３）米の上に戻した昆布、たけのこ、桜えび、桜の花を入れて炊く。ごまを混ぜる。
＜コメント＞
薄味仕上げの香りを楽しむご飯です。
木の芽などの緑があれば飾るときれいですね。
ペンネーム：ジャイアンの嫁 様
料理名：金ごまのすいとん
【本日のご用命は】
材料（４人分）
金ごますりごま 10g
白玉粉 15g
薄力粉 30g
水 50g
水 1リットル
豚バラ肉 60g
長ネギ 70g
味噌 65g
＜作り方＞
1 ボールにすりゴマ、白玉粉、薄力粉、水50g入れて滑らかになるまでよくこねて
すいとんを作る。
2 鍋に水1リットル、2センチ幅に切った豚バラ肉、斜めに切った長ネギを入れ
火にかける。
3 沸騰したらアクを取り、1をスプーンですくい、落とし入れる。
4 すいとんが浮いて5分程度加熱したら、味噌を入れて出来上がり。
＜コメント＞
すいとんにすりゴマを入れると香りと食感が良くオススメです。
【レシピ管理人より】
春はもうすぐそこまで・・・
待ち遠しいですね(^。^)
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ひじきの白和え
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
豆腐 1/3丁
麺つゆ 小匙１
金ごますりごま 小匙0.5
ひじきの煮物 大匙２
乾燥ヒジキ ５ｇ
だし汁 50ｍｌ
酒みりん醤油 各小さじ１
＜作り方＞
１、豆腐は水切りします。
（耐熱皿に小さくちぎってレンジで２～３分温め水気を拭き取ります）
出てきた水分は、汁物に入れています。
(ヒジキの煮物が無い場合）
ヒジキを洗い水に戻し、鍋を熱しヒジキをごま油で炒めます。
だし汁・料理酒・みりん・醤油を加えて煮汁が少なくなるまで中火で煮ます。
２、ゴマを炒りすり鉢でよくすります。豆腐を加えて更にすり
麺ツユを加えて混ぜます。
ヒジキを軽く汁気を切って加えて混ぜます。
＜コメント＞
ひじき煮の残り物で、とっても簡単
時短・ヘルシー料理♪
ゴマを多目に使って風味を出しました♪
ご提案者：tomoちん様
お料理名：自家製☆ホイコーローのタレ
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
・テンメンジャン（八丁味噌or赤味噌） 大匙1.5程
・金ごますりごま 大匙１強
・酒 大匙１
・みりん 大匙２
・ニンニク １片
・生姜 １片
・青ネギ ２本
＜作り方＞
①ゴマ・ネギを軽く煎ります。
②ニンニク・生姜は摩り下ろし、すべての調味料を合わせます。
③お肉を焼き、火が通ってきたら①のタレを回し入れ
しっかり絡めながら炒めます。
こってり感が欲しい時は、お肉に小麦粉を少々まぶして焼きます。
＜コメント＞
たっぷりのゴマが美味しい♪ホイコーローのタレです。
砂糖不使用、みりんで甘味を出しました。市販のタレいらずで簡単に作れます。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味☆しめじとコンニャクの炒め物
【本日のご用命は】
材料（２人分）
板コンニャク 1/4枚
ぶなしめじ 1/4株
海苔 適量
A
金すりごま 小匙１
本だし 少々
酒 大匙0.5
みりん 大匙１
醤油（麺つゆ ）小匙１
＜作り方＞
１、コンニャクは洗い両面に切り込みを入れ、大き目一口大に切ります。
しめじは洗って石づきを取り、小房に分けます。
Aの調味料を合わせます。
２、フライパンを熱し、コンニャクを炒めて水分を飛ばします。
しめじも加え軽く炒めます。
３、Aの調味料を縁から回し入れます。絡めながら炒めます。
４、汁気が無くなってきたら出来上がりです。仕上げに海苔を散らします。
甘辛いゴマ醤油ダレで絡めたヘルシーな一品です。付け
合せに、おつまみに、お弁当にもどうぞ♪
＜コメント＞
甘辛いゴマ醤油ダレで絡めたヘルシーな一品です。
付け合せに、おつまみに、お弁当にもどうぞ♪
ご提案者：野崎美江様
お料理名：鶏レバーのごま味噌炒め
【本日のご用命は】
材料（２人分）
鶏レバー２００ｇ
塩・おろししょうが 小匙1
酒 大匙１
生姜 少量
えのき 1/4袋
コンニャク １枚
中華だし 適量
酒 大匙１
味噌ダレ
酢 大匙２
赤味噌 大匙３
金ごますりごま 大匙２程
オイスターソース 大匙0.5
＜作り方＞
１、レバーの下ごしらえをします
レバーを洗い水気を拭き大き目一口大に削ぎ切りします。
流水で洗い塩水に浸しその中でよく揉み洗いをし水を替えます
水が濁らなくなる迄繰り返します
トレーに、血抜き用の調味料の塩・しょうが・料理酒と水を入れて
混ぜレバーを浸して置きます
２、コンニャクの表面全体に軽く切り込みを入れ一口大にちぎります。
えのきは石突を取り、半分に切ります。
生姜は細切りに切る。
３、熱したお鍋に、しょうが・コンニャクを入れて炒め、火が通ったら取り出します。
次に、レバー（一口大）を炒め、火が通ってきたら酒と中華だしを入れ
オイスターソースを回し入れサッと炒めます。
４味噌ダレ・コンニャク・えのきも加えてよく絡ませながら炒めて出来上がりです。
＜コメント＞
ゴマたっぷりの酢味噌で味付けした、マイルドな仕上がりです♪
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味☆ムネ肉の味噌バンバンジー丼
【本日のご用命は】
材料（２人分）
鶏ムネ肉 １枚
白菜 ４～５枚
黒ごますりごま 大匙１弱
A塩・コショウ 少々
A料理酒 大匙１
水溶き片栗粉 大匙0.5強
<味噌ダレ>
市販味噌だれ 大匙6程
生姜みじん切り １片
本だし 適量
ごま油 少々
料理酒 大匙１
みりん 大匙0.5
＜作り方＞
１、ムネ肉を洗いキッチンペーパーで水気をふき取りビニール袋に入れ
Aの調味料を入れ揉み込みます
白菜は洗い縦半分に切ってから斜め切り、フライパンでシャキシャキ感が残る程度に
サッと加熱します。
２、ムネ肉のビニール袋の口を開けたままレンジ600ｗ３分加熱します
（お皿に置き軽くラップでもOK）
冷めるまでそのまま置きます
（後ほど加熱するので、火が完全に通ってなくても大丈夫です）
３、ごま油を熱し、生姜を弱火で炒め香りが立ったら味噌ダレを大匙３弱入れて混ぜます
本だし・料理酒・みりんを加え弱火で混ぜながらじっくり加熱します
４、ムネ肉を手で裂きます。３のタレに加えて、よく絡ませながら加熱します。
汁気を飛ばす様に少し火を強め、味をしっかりと染込ませます。
水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ“とろみ”を出します
５、丼に、ご飯を盛り白菜をたっぷりと広げて乗せ、ムネ肉をこんもりと乗せます
黒ゴマをたっぷりと散らし、残りの味噌ダレを乗せて出来上がりです。
＜コメント＞
白菜のシャキシャキとした歯応えと、柔らかいとろみムネ肉が何とも美味しい組合せ♪
ヘルシーなのに、がっつりボリューム満点な仕上がりです。
【レシピ管理人より】
今月の一品でご紹介をしております「合わせごま黒」でも
ぜひお試し戴きますようお願い申し上げます。
ご提案者：野崎美江様
お料理名：ゴマ風味♪たたき山芋とキノコのきつね焼き
【本日のご用命は】
材料（２人分）
油揚げ 6枚
山芋 輪切り１０cm程
お豆腐 1/2丁
舞茸 1/3株
エリンギ 大2本
ぶなしめじ 1/3株
(ごまポン酢たれ)
生姜みじん切り 1片
金ごますりごま６０ｇ 大匙２
ごま油 大匙１.5
ネギ（スライス） 1本
カツオ節 二つかみ程
酒・みりん 各大匙１
醤油（麺つゆ） 大匙２
穀物酢 大匙２
＜作り方＞
１、豆腐はキッチンペーパーに包み重石をして水切りします
レンジで3分加熱してもOKです）舞茸は細かく手で裂き
ブナシメジは洗い小房に分け、エリンギは１cm角程に切ります
２、山芋を崩し山芋にします。洗い皮を剥き２cm角に切りビニール袋に入れ
めん棒でゴロゴロとかたまりが残る程度まで叩き崩します。
３、タレ作りです。
ソースパンに生姜とごま油を軽く焦げる迄弱火でじっくりと炒めます。
白ゴマ・ネギを入れ香り立ったら、他の調味料をすべて加え一煮立ちさせ
器に移します（お酢は最後に入れます）
４、そのソースパンにキノコ類とタレ大匙２杯程入れ炒めます
汁気が無くなったらボウルに移し、豆腐・崩し山芋と混ぜ合わせます
５、油揚げの表面をめん棒か丸い菜箸で３回ほど転がし端に包丁で切込みを入れます
そこから指を入れて袋状に開きます。（破れず簡単に開きます）
具をスプーンで注ぎ込み、口をギュッと絞ってから爪楊枝で刺して止めます
６、フライパンに油揚げを並べて焼きます。
焼色が付いたら裏返し同様に焼いて出来上がりです。
＜コメント＞
外はパリパリ♪中はとろ～りゴロゴロざくざくのたたき
山芋の食感が美味しく楽しい♪油揚げの包み焼き。
ゴマたっぷりの特製ネギポン酢を軽くかけてどうぞ♪
日曜日の夕方の過ごし方・・・？
そりゃもう 「笑点」 観て、「サザエさん」ですよねぇ～
でも今日は１８時からの 「ウチゴハン」をご覧になられました？？
「黒ごまは乳製品に合う！」 にビックリ。
ごま油を 「バニラアイス」にかけると美味しいとは聞いてましたが
黒ごまをアイスクリームに・・・
もう、今月の一品にピッタリではないですか？？
番組で紹介されていた
有明ワシントンホテルの２Ｆにある
「レストラン中村孝明」は本当に美味しいですよ。
４～５回ランチで食べたことあります。
また行きたいですねぇ～。
テレビで「胡麻」の特集が放映されると
金ごま本舗のホームページのアクセス件数が
ド～ンと伸びるんですよ・・・。
しかも月初ですので、懸賞企画の応募も多いし
あ、１００回記念企画ですので、絶対応募なさってくださいね。
ご提案者：ノンノンノン♪様
お料理名：ゴマ香る☆サクサク山芋の中華風サラダ
【本日のご用命は】
材料（３～４人分）
キャベツ 大3枚
大葉 1枚
山芋 輪切り幅５センチほど
ワカメ 一掴みほど
Aごま油 大匙１
A金ごますりごま 大匙１弱
A塩 少々
A穀物酢 大匙１
＜作り方＞
１、キャベツを洗い２～３cmの千切りにし水切りします
ワカメはよく洗って塩を落とし、水で１５秒戻して１．５ｃｍ程に切ります
山芋は皮を剥き５ｍｍ角のさいの目に切ります
２、大きなボウルに長芋・ワカメ・Aの調味料を合わせよく混ぜます。
キャベツを加えてざっくりと混ぜます。
３、器に盛り付け、細かく切った大葉を散らして出来上がりです
＜コメント＞
小さく切った山芋のサクサクと美味しい食感が楽しめます。
