鶏の唐揚げ　金ごま香味ソース
ご提案者：友愛様
お料理名：鶏の唐揚げ　金ごま香味ソース

【本日のご用命は】
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ

　材料（２人分）

　　鶏もも肉　２枚
　　下味
　　　生姜汁　小さじ１
　　　醤油　大さじ１．５
　　　金ごま油（又はごま油）大さじ１
　　　酒　大さじ１/２
　　　塩　小さじ１/２

　　長ねぎ（青い部分）　適宜
　　
　　Ａ　長ねぎ　１０ｃｍ
　　　　生姜　１/２かけ
　　　　粉山椒　適宜
　　　　オイスターソース　大さじ１/２
　　　　醤油　大さじ１．５
　　　　酢　大さじ１．５
　　　　金ごま油（又はごま油）大さじ１/２
　　　　金ごまいりごま（半つぶしに擂る）大さじ１

　　小麦粉　適宜
　　揚げ油　適宜

　作り方

　　①鶏肉は余分な脂肪を除き、筋に沿って切り目を入れる。
　　　下味の材料にもみ込み１０分おく。ねぎの青い部分は
　　　斜め薄切りにして水にさらして、水気をきる。

　　②長ねぎ、生姜はみじん切りにし、ボールに入れ、Ａの他の
　　　材料を入れてよく混ぜ合わせる。

　　③鶏肉の汁気を軽くふきとり、表面に小麦粉をしっかりつけ、
　　　余分な粉をはたく。フライパンに２ｃｍ深さの揚げ油を入れ、
　　　高めの中温に熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。
　　　玉じゃくしで油をすくって鶏肉の表面にかけながら揚げ、
　　　皮目にこんがり色がついたら上下を返し、さらに表面に油を
　　　かけながら揚げる。きつね色になり、カリッと揚がったら
　　　油をきり、１．５ｃｍ幅に切る。

　　④③をお皿に盛って②をかけ、①のねぎをのせる。

　コメント：金ごま、粉山椒がきいて、オイスターソースでコクも
　　　　　　プラスした金ごま香味ソースです。

ご提案者：明日葉様
お料理名：豚肉と厚揚げの炒め物

【本日のご用命は】
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ

　材料（２人分）
豚肉 １５０ｇ
厚揚げ 1枚
ねぎ １0ｃｍ
金ごまいりごま　大さじ１
サラダ油 適量

(A)
しょうゆ 大さじ２
甜麺醤 大さじ１
砂糖 大さじ１

　作り方
①豚肉、厚揚げ、ねぎを切っておく。
②(Ａ)の材料を混ぜあわせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め
焼き色がついたら厚揚げ、ねぎを加え
（A)で味をつける。
④味がついたら金ごまいりごまを降り掛け
サッと混ぜれば出来上がり。

　コメント：玉ねぎやにんじんなどの野菜を
加えるとよりボリュームアップし
彩りも綺麗になります。

もう一度食べたい「春キャベツの金ごま風味オイスターソース炒め」

ご提案者：TANKO様
お料理名：春キャベツの金ごま風味オイスターソース炒め

【本日のご用命は】
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ

金ごま油

材料（2人分）：
春キャベツ半玉、
豚肉細切れ150～200g（お好みで）、
オイスターソース大さじ1杯、
金ごまいりごま大さじ１杯、
金ごま油又は普通の胡麻油適量、
塩胡 椒少々、醤油少々

作り方：
１．豚肉細切れをゴマ油で炒める。
２．キャベツはざく切りにして１に加えて、
塩胡椒をしてさっと火が通るまで炒める
３．炒まったらオイスターソースを加えて炒め、醤油少々、
金ごまいりごまをくわえてさっと混ぜ合わせる。

コメント：甘みのある春キャベツが沢山食べられます。
ゴマの風味が香ばしいですよ。
ご飯にのせて丼ものにしたり、少し味を濃くしてお弁当のおかずにも
ピッタリです。

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作り方：
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ご提案者：友愛様
お料理名：焼きキャベツの金ごま甘辛ソース

【本日のご用命は】
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ

材料（２人分）

　　春キャベツ １/２個
金ごまいりごま　適量

　　甘辛ソース
豚バラ薄切り肉　１２０ｇ
生姜のみじん切り　１/２かけ分
ミニトマト　１/２パック
醤油　大さじ２
みりん　大さじ２
酢　小さじ２
金ごますりごま　大さじ１～２

　　サラダ油　小さじ１

　作り方

　　①キャベツは芯の中心がかたければ除いて、縦４等分にする。
（くし形のまま焼くので葉をはずさないように切る）
豚肉は１ｃｍ幅に切る。

　　②フライパンにサラダ油を熱し、キャベツを並べ入れる。焼き色がついたら
返して蓋をし、弱火にして３分程蒸し焼きにして火をとめて器に盛る。
芯にキッチンばさみで切り目を入れる。金ごまいりごまを全体にふる。

　　③②のフライパンを熱し、油をひかずに、豚肉と生姜を入れてほぐしながら
炒める。豚肉がカリッとするまで炒めたら、出てきた余分な脂をキッチンタオル
で吸い取る。

　　④③にトマトを加えて、くずれるまで炒める。醤油、みりん、金ごまを加えて少し
とろみがついたら、酢を入れて混ぜ、熱いうちに②にかける。

　コメント：蒸し焼きにすることで、キャベツの甘みがアップします。
金ごま入りの甘辛ソースとの相性もＧＯＯＤです。

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ご提案者：思慕りん様
お料理名：春キャベツに誘われて、、、豚カツのせて丼

【本日のご用命は】
金ごますりごま７０ｇ・金ごますりごま６０ｇ
材料　４人分

　　　　豚カツ　２-３枚
豚カツソース又は甘味噌
金ごますりごま　たっぷり
千切り春キャベツ　（ご飯が隠れるぐらい）
ご飯

作り方
１．豚カツは冷めていたら、キッチンペーパーを敷いて
トースターで温めておく。
２．丼にご飯をよそい、金ごますりごま・春キャベツを
敷き詰める。
３．豚カツを切り、「２」の上にのせ、好みのソースを
かける。

コメント　春キャベツの美味しい時期ですので、たっぷり熱々ご飯に
のせて、春キャベツの食感を味わってください。

調理時間の無い時に重宝します。
でも、「手抜き」なんて言わせませんよ！？

豚カツは、冷凍保存したものでも、お惣菜で購入
したものでも構いませんが、温めて（ｉ）を投入して
手作り風に胡麻化してね。

　　　　　半熟の目玉焼きをのせても、美味しいですよ。

たらの芽の黒ごまあえ(再掲載）

ご提案者：友愛
お料理名：たらの芽の黒ごまあえ

【本日のご用命は】
プライム黒ごますりごま８０ｇ
金ごまいりごま８５ｇ・金ごまいりごま７５ｇ
金ごまいりごま４３ｇ
金ごまいりごま５ｇ×８ｐ
繁盛店のごま「金ごまいりごま５００ｇ」

材料（２人分）

　　たらの芽　１０個
塩　少々
醤油　少々

　　Ａ　黒ごますりごま　大さじ２
だし汁　大さじ１
砂糖　大さじ１/２
みりん　大さじ１/２
赤味噌　大さじ１/２
醤油　小さじ１

　　生姜の千切り　適宜
金ごまいりごま　適宜

　作り方

　　①たらの芽はハカマをはずし、下のほうを切りそろえ、
十文字に切りめを入れる。

　　②熱湯に塩を加え、①を入れて２分ほどゆでて、水にとり、
水気を絞り、醤油をまぶし、再び水気を絞る。

　　③ボールにＡを入れてよく混ぜ合わせる。

　　④③に②を加えてあえ、器に盛り、生姜をのせ、金ごまをふる。

　コメント：シンプルですが、旬の味わいが楽しめる一品です。
黒ごまみその代わりに金ごまを使ったり、コチュジャン・
おろしにんにく・金ごますりごま・ねぎのみじん切り・
金ごま油（又はごま油）・醤油・砂糖を混ぜ合わせた
韓国風にしてもおいしいですよ。

友愛